隨著生活水平的提高和營養條件的改善，減重已經成為人們經久不衰的話題，許多人會覺得減重是不能吃澱粉類的，因為很容易胖，那麼對不對呢？下面超哥為你指點迷津。
【澱粉是膳食營養素中基本的一類】
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，像米飯、米粉、饅頭，紅豆、豌豆等豆類，還有土豆、薯類、山藥等蔬菜類，香蕉、榴蓮等水果類。澱粉在人體中主要體現著碳水化合物的功能，在身體機能運轉中有重要的作用，也是膳食營養素中基本的一類，是促進健康不可或缺的營養物質。
一聽到澱粉，許多減肥人群都會“如臨大敵”，實際上不必過於恐懼澱粉類食物，澱粉作為碳水化合物的代表，是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，也是構成細胞結構的重要成分。因此，減重期間也要吃澱粉碳水類，只有均衡的飲食，才能發揮出最大的減重效果，如果在減重期間沒有科學的營養計劃，那麼無法達到理想的運動狀態，身體還會受到不同程度的損傷。
【不吃澱粉不利於減肥】
根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織，聯合國糧農組織的建議，中國健康人群的碳水化合物供給量應為日總能量攝入的55%～65%。《中國居民膳食指南（2016）》也建議一般人群每日攝入250～400g谷薯類[1]。澱粉類的攝入可以幫助人體節約蛋白質，如果一味不吃澱粉，的確，身體會代謝脂肪來供能，但也伴隨著蛋白質的消耗，這是不如意的結果，並且過多的含氮物質代謝會增加腎臟的負擔，只有整體均衡的飲食，才有利於合理減脂。
其次，要想一天兩天不吃澱粉，可能你堅持得了，如果時間長了不吃，大多數人是堅持不住的，這時候你一旦開始吃澱粉，身體以為你前段時間“飢腸轆轆”鬧饑荒，現在好不容易可以吃了，身體就會迅速吸收，你一旦控制不住自己，可能還會吃過量，過多的熱量會轉化為脂肪儲存在你體內，這對於減肥是不利的。況且你不碰澱粉，就沒有足夠的能量去動用身體肌群，長期以來，就會導致你消耗卡路里的能力降低，如果僅僅減輕了體重而代謝降低，這是得不償失的。
【選擇優質澱粉】
減重期間可以選擇一些優質的澱粉類食物，即纖維素含量高，遊離糖含量低，加工程度低，富含其它營養素的澱粉類，例如燕麥片含有豐富的可溶性膳食纖維，具有高蛋白低熱量的特點[2]，同時對血糖波動的影響小，還有一些糙米和五穀雜糧類，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，而穀物中含有較多的礦物質、維生素和膳食纖維，減重期間吃，可以增強飽腹感，不容易攝入過量。
而一些奶油蛋糕、餅乾、薯條，不僅高油高熱量，而且飽腹感較低，減重期間不建議攝入這些劣質澱粉類。
【總結】
真正科學合理的減肥，是要均衡飲食、科學運動，擁有良好的心態，最重要是堅持。減重期間保證合理的營養，才不至於損害身體機能，一味地不吃澱粉，身體就沒有足夠的驅動力去進行新陳代謝，這對於減肥效果也是不好。
參考文獻：
[1]唐蓉.淺談中國居民膳食指南(2016)[J].科研, 2016(17):00299.
[2]徐大勇,孟繁香.燕麥片營養評價及開發利用[J].食品研究與開發, 1989(2):11-13.
隨著生活水平的提高和營養條件的改善，減重已經成為人們經久不衰的話題，許多人會覺得減重是不能吃澱粉類的，因為很容易胖，那麼對不對呢？下面超哥為你指點迷津。
【澱粉是膳食營養素中基本的一類】
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜，像米飯、米粉、饅頭，紅豆、豌豆等豆類，還有土豆、薯類、山藥等蔬菜類，香蕉、榴蓮等水果類。澱粉在人體中主要體現著碳水化合物的功能，在身體機能運轉中有重要的作用，也是膳食營養素中基本的一類，是促進健康不可或缺的營養物質。
一聽到澱粉，許多減肥人群都會“如臨大敵”，實際上不必過於恐懼澱粉類食物，澱粉作為碳水化合物的代表，是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，也是構成細胞結構的重要成分。因此，減重期間也要吃澱粉碳水類，只有均衡的飲食，才能發揮出最大的減重效果，如果在減重期間沒有科學的營養計劃，那麼無法達到理想的運動狀態，身體還會受到不同程度的損傷。
【不吃澱粉不利於減肥】
根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織，聯合國糧農組織的建議，中國健康人群的碳水化合物供給量應為日總能量攝入的55%～65%。《中國居民膳食指南（2016）》也建議一般人群每日攝入250～400g谷薯類[1]。澱粉類的攝入可以幫助人體節約蛋白質，如果一味不吃澱粉，的確，身體會代謝脂肪來供能，但也伴隨著蛋白質的消耗，這是不如意的結果，並且過多的含氮物質代謝會增加腎臟的負擔，只有整體均衡的飲食，才有利於合理減脂。
其次，要想一天兩天不吃澱粉，可能你堅持得了，如果時間長了不吃，大多數人是堅持不住的，這時候你一旦開始吃澱粉，身體以為你前段時間“飢腸轆轆”鬧饑荒，現在好不容易可以吃了，身體就會迅速吸收，你一旦控制不住自己，可能還會吃過量，過多的熱量會轉化為脂肪儲存在你體內，這對於減肥是不利的。況且你不碰澱粉，就沒有足夠的能量去動用身體肌群，長期以來，就會導致你消耗卡路里的能力降低，如果僅僅減輕了體重而代謝降低，這是得不償失的。
【選擇優質澱粉】
減重期間可以選擇一些優質的澱粉類食物，即纖維素含量高，遊離糖含量低，加工程度低，富含其它營養素的澱粉類，例如燕麥片含有豐富的可溶性膳食纖維，具有高蛋白低熱量的特點[2]，同時對血糖波動的影響小，還有一些糙米和五穀雜糧類，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，而穀物中含有較多的礦物質、維生素和膳食纖維，減重期間吃，可以增強飽腹感，不容易攝入過量。
而一些奶油蛋糕、餅乾、薯條，不僅高油高熱量，而且飽腹感較低，減重期間不建議攝入這些劣質澱粉類。
【總結】
真正科學合理的減肥，是要均衡飲食、科學運動，擁有良好的心態，最重要是堅持。減重期間保證合理的營養，才不至於損害身體機能，一味地不吃澱粉，身體就沒有足夠的驅動力去進行新陳代謝，這對於減肥效果也是不好。
參考文獻：
[1]唐蓉.淺談中國居民膳食指南(2016)[J].科研, 2016(17):00299.
[2]徐大勇,孟繁香.燕麥片營養評價及開發利用[J].食品研究與開發, 1989(2):11-13.