現在水果類很多、獼猴桃在水果中、它的營養成份很多，含有水解酶，超氧化物岐化酶等，且有止渴利尿、生津解熱、滋補強身、提高免疫力、防癌等是一種很好的保健水果。至於澎漲裂開而且裡面發的獼猴桃、我想是不能吃的，可能是獼猴桃果內、發生質變所造成的，變質的水果吃了、會產生腹疼，腹瀉、對你胃腸造成傷害，所以不能吃。

謝邀！好水果好營養，獼猴桃是水果中維C含量之王，獼猴桃水果分別有三個品種，一種是紅肉獼猴桃，一種是黃肉獼猴桃，再有一種是綠肉獼猴桃，這三種獼猴桃我只吃過紅肉、綠肉的這兩種，剛好你問到的黃肉獼猴桃是我沒有嘗過的一種，但是按照同種類的水果來看，它們的質量變異與營養應該都是一致的。

三種獼猴桃中論顏色及味道，綠肉的獼猴桃讓我不怎麼接受，綠肉獼猴桃只酸不甜，而且果肉是太過實的那種，也只能吃得下一兩片左右就不錯了，不過在這一兩片水果中也能吸收到了一日所需的維C營養了。

紅肉獼猴桃很甜，很好吃，甜酸適中，果肉實而柔軟，皮好削，一下子可以吃它幾個，紅肉獼猴桃是這三種果類中很喜歡的一種。黃肉獼猴桃有可能跟紅肉獼猴桃應該都是一個道理！

至於獼猴桃裂開流汁水，它先是膨脹後裂開，甚至流汁水了，你就要認真的去辨別它的味道是否過期變質了。

一般我在買水果的時候都要看水果是否新鮮，正常新鮮的水果是肉實無味，有味的也是新鮮水果原來的果香味才是正確味道。如果是開始腐爛變味了，它的味道是不一樣的，使水果變質、變味及腐爛有幾種情況造成: 一種是由搬運時碰傷後留久的腐爛；一種是無碰傷也腐爛。這種情況自然是過期變質了的水果。在沒有碰傷壓傷的水果多數都是從果柄開始腐爛，看水果新鮮除了辨別顏色味道，還要看果柄，用肉眼觀顏色和它的飽滿度也能辨別水果的新鮮度。

變味、變質的水果不旦口感差，更影響健康，辨別出變質量差異的水果還是不吃為好！

你說的這種現象，對於開水果店的我來說，簡直太常見了！說實話，獼猴桃這種水果是非常難賣的，意思就是非常難以賺錢的水果。它不像橘子、蘋果、梨子、香蕉等普通水果容易被廣大消費者接受，因為它生的時候口感很酸澀，熟的剛剛好的時候，很香甜，但是消費者很難買到熟的剛好的獼猴桃，很多時候，大家買到的很軟、很熟的獼猴桃，回家後食用的時候發現它是壞了的，很失望。另一方面，對於我們賣家來說，獼猴桃生的時候顧客認為酸澀不好吃，固然不好賣，等到熟了，顧客又覺得可能是壞了，更不好賣了，所以，賣獼猴桃總是賺不到錢。

回到正題，獼猴桃熟透了之後就會出現膨脹、裂開、流汁（如圖一），甚至，氣溫高的話還會出現起白色泡沫的情況（如圖二），這些現象都說明獼猴桃已經變質，不能食用了。還有一種辨別方法:開啟後，嗅一下，有種難聞的嗖味；嘗一下，腐敗的味道誰都能嚐出來！

另外，所有的獼猴桃和奇異果都會出現問題中的情況，不止是黃心的獼猴桃。只要出現上述現象一定是壞了的，不能再吃，沒有例外。還有一種情況也是壞的，如下圖:這種一般是冬天氣溫低，放置時間過長造成的部分乾癟腐壞，用手捏捏，軟的地方已經有些虛殼變質，吃起來有異味，但硬的部分卻是好的，將就能吃，但最好不要食用，因為好的部分可能也已經被細菌感染了，食用對身體不好，謹記。