餐飲創業，表面上看很容易，做起來則完全不是那麼回事？

現在的競爭越來越厲害，打工對於大多數人來說可能一輩子掙不了多少錢，只能解決溫飽。相信很多朋友有創業的想法，可是苦於自己沒有技術，沒有經驗，金錢的實力不雄厚，賺起賠不起，只能苦於奔命。

對於想開麻辣燙的朋友，要考察好當地人的消費習慣，選擇好地址。

從路邊的推車賣、到有店面的，再到店面做成連鎖店的，都是為了滿足經濟的一餐，或一時口腹慾望， 如果想開家麵店，賣一碗賺錢的麻辣燙，從評估、地點選擇、營運、管理制定、快速廚房操作安排，品質穩定、衛生條件、人力資源充足...等等

地段的選擇

住宅社群：

開麻辣燙不二的選擇，住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足年輕人的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

工商業區：

上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11點至13點之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，每星期一至星期五是消費者集中、週六日則清淡。

學校園區：

每年扣除休假只做九個月，大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷。餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類訊息群，可能幾乎沒有人。

初期市場考察

同行考察

麻辣燙現在在市場上主要有那些種類（冒菜、麻辣燙），以及他們在市場上的飽和程度。

同行的情況

一般同行主要就是麵館，快餐店，小吃店。到麵館裡面我們主要要看清楚的就是:麵條的售價、一碗麵條的分量、麵條的口味、他們麵館的服務、他們是如何吸引顧客的、他們的特色在哪裡、他們的店面有哪些不足的。到快餐店和小吃店觀看主要是瞭解的就是他們的經營情況！看情況了這些情況對你自己麻辣燙的定位很有幫助。

瞭解消費群體的情況

顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查:瞭解顧客對麻辣燙的接受程度，以及最想吃的麵條的口味，他們能接受的價格，他們想在麻辣燙消費的種類（冒菜、麻辣燙）。這對你以後開麻辣燙是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求!

考察不同地方經營麻辣燙的情況

需要了解的就是他們設定的菜品主要有那些，麻辣燙生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的麻辣燙，開在小區旁邊的麻辣燙；開在火車站旁邊的麻辣燙，開在小吃街的麻辣燙，開在步行街的麻辣燙……瞭解清楚這些情況對各位老闆開麻辣燙店選址會有很大的幫助。

前期準備

1.夫妻倆必須熟悉麻辣燙的製作。

2.準備好錢。

3.尋找好合適的鋪位，看鋪位時要想好怎麼擺放冷櫃，桌椅，空調收銀臺等

4.辦理工商登記衛生許可健康證

5尋找合適的菜品貨源

6各種製作麻辣燙的用具，桌椅收銀冷櫃，餐具打包盒等。