一般情況下，糯米洗過，泡著清水，只過一夜是不會生黃的，很多時候，我也要洗了泡幾個小時，然後再磨成槳用。如果真的天氣炎熱生黃，當然會不用了，必竟，這年頭身體重要，一點點糯米倒掉就好，真吃壞身體藥價就高了。

2015-09-04

糯米發黃是有兩種可能 第一種是和大米發黃的現象是一樣的，放的時間太長了就會發黃，就是所謂的陳米，建議最好不要再食用了。

第二個糯米發黃可能已經黴變，也就是已經含有黃麴黴素了，這種黴菌對身體是有害的，這種糯米不可再食用。

能吃啊，糯米本來就不像飯米那樣白，純天然的顏色就是有點偏黃的，假如市場上賣的純白色的糯米那肯定是加工過的，所以糯米偏黃色放心吃

朋友我做了二十年的廚師，家裡人的健康最重要，糯米正常洗過後，如果是放冰箱冷藏是不會變顏色的，如果變黃可能是米有問題，你可以聞一下，有沒有異味，如果是正常的大米香味就沒啥事！要是有異味就不要食用了。

感謝邀請。糯米洗過以後隔夜一般不會變成黃色。我們以前在公司做端午節的活動，會準備很多的糯米去做粽子，邀請客戶一起來包，那個時候也是前一天晚上泡上糯米，但是第二天做的話，糯米還是白色的，從來沒有會發生黃色的情況。如果變成黃色，在這種情況下，一般是糯米會有變質的現象，所以就不建議去吃了。糯米發黃一般有以下幾種情況。

一，糯米已經黴變，黴變的糯米會產生黃麴黴素，顏色也會變得暗黃。

由於前一天就已經泡上了糯米，潮溼的糯米給一些細菌提供了繁殖的溫床，導致它們繁殖能力特別快，進而使糯米發生了變質黴變，失去原來的色澤，這種情況下，我們一定不能再吃，會影響身體的健康。

二，有可能是很早以前的陳米，米已經不新鮮了，不是當季的米。

陳米雖然不像黴變的米一樣那麼嚴重，但是對身體也是沒有益處的，它失去了原來的營養成分，也會發生一些變質的情況，所以這種情況下也不建議去吃。新米的顏色是白色的，超市裡買的新米正常顏色不會發生變黃髮暗的現象。

三，人為加工。

有的時候為了使糯米更加好看，為了滿足食材對顏色的要求，會烤制變成黃色，在這種情況下，糯米是沒有任何問題的，吃的話也是可以，不用擔心。

四，糯米在收的時候導致受潮。

有時候糯米在收割的季節，會遭遇連陰的天氣，這種情況下如果糯米導致受潮，就會發生變黃的情況，這種變黃的情況是可以吃的，但是它的營養價值比起白色的好米還是有非常大的差距，所以不建議吃這樣的米。這樣的米，如果在一定的條件下長時間的處於潮溼狀態，也會容易發生黴變。

食用糯米的注意事項:糯米是一種非常好吃的穀物，但是會不太容易消化，所以腸胃功能不好的人，吃了之後很容易脹氣，建議少吃。糯米粘性比較強，它的升糖指數也比較高，所以平時有高血壓，糖尿病的人建議不要使用糯米，會影響身體的指標。平時肺熱痰多，腹脹的人建議少吃糯米，不吃為好。尤其是老人和孩子，建議不要多吃，很容易造成腸胃功能消化不良，引起腹脹，腹痛，腹瀉的結果。

1、過夜的大米發黃的現象是一樣的，放的時間太長了，就是所謂的陳米，建議最好不要再食用了。

2、可能已經黴變，也就是已經含有黃麴黴素了，這種黴菌對身體是有害的，這種糯米不可再食用。