450g吐司的配方
高筋麵粉250克 鹽3克 糖（細砂糖或糖粉）45克
一個雞蛋 黃油25克 冰牛奶130克
乾酵母（最好是耐高糖酵母）3克
首先將高筋麵粉、鹽、糖、雞蛋、冰牛奶混合均勻，密封好放入冰箱一兩個小時或一晚（這個過程麵筋自然生成）。準備好耐高糖酵母3克，從冰箱拿出混合好的麵糰，把酵母倒在麵糰上揉搓（如果覺得幹，把酵母倒入5克水中混合均勻，再和麵團混合，這一步視麵糰乾溼程度而定），講真麵糰會很黏手，不用擔心，把麵糰想象成小時候玩的橡皮泥使勁揉搓，用刮板把周圍沾臺的麵糰收攏，手上的麵糰也刮下來繼續揉搓，累了就抓起麵糰一頭甩打在案臺上，直到手上沒有沾有面團，檯面上也不沾有面團，把室溫融化的黃油揉進麵糰裡，麵糰會重新變得黏，給多點耐心，揉搓揉搓再揉搓，直到麵糰不沾臺也不沾手開始新一輪甩打，甩打到麵糰變光滑，延展性很好，隨意拉開面團能成膜，看得清手指紋路，揉成團放進盆裡密封發酵。麵糰發酵到兩倍大，用手按下去一個窟窿不會收縮就可以拿出來分團了。把麵糰分成三個小麵糰，有電子秤的話可以稱量一下，多的補少的，每個麵糰儘量同等重量，揉成圓團擀成牛舌狀（或橢圓形），捲起成圓柱體，三個麵糰都卷好鬆弛一下，把卷好的圓柱體壓扁擀成圓柱形（圓柱形寬度和吐司盒寬度差不多長短），再捲成圓柱，吐司盒抹油，把三個卷好的麵糰放進吐司盒，蓋上吐司蓋，發酵到八分滿，放進烤箱烘烤150℃15分鐘（大家視自己的烤箱為定啊），我之前烤糊了底的吐司照著別人方子的180℃溫度來烤不行呀。還有一個方法可以判斷吐司熟沒熟，透過香味，吐司熟了會很香。總之給多點耐心，做吐司必會成功。
450g吐司的配方
高筋麵粉250克 鹽3克 糖（細砂糖或糖粉）45克
一個雞蛋 黃油25克 冰牛奶130克
乾酵母（最好是耐高糖酵母）3克
首先將高筋麵粉、鹽、糖、雞蛋、冰牛奶混合均勻，密封好放入冰箱一兩個小時或一晚（這個過程麵筋自然生成）。準備好耐高糖酵母3克，從冰箱拿出混合好的麵糰，把酵母倒在麵糰上揉搓（如果覺得幹，把酵母倒入5克水中混合均勻，再和麵團混合，這一步視麵糰乾溼程度而定），講真麵糰會很黏手，不用擔心，把麵糰想象成小時候玩的橡皮泥使勁揉搓，用刮板把周圍沾臺的麵糰收攏，手上的麵糰也刮下來繼續揉搓，累了就抓起麵糰一頭甩打在案臺上，直到手上沒有沾有面團，檯面上也不沾有面團，把室溫融化的黃油揉進麵糰裡，麵糰會重新變得黏，給多點耐心，揉搓揉搓再揉搓，直到麵糰不沾臺也不沾手開始新一輪甩打，甩打到麵糰變光滑，延展性很好，隨意拉開面團能成膜，看得清手指紋路，揉成團放進盆裡密封發酵。麵糰發酵到兩倍大，用手按下去一個窟窿不會收縮就可以拿出來分團了。把麵糰分成三個小麵糰，有電子秤的話可以稱量一下，多的補少的，每個麵糰儘量同等重量，揉成圓團擀成牛舌狀（或橢圓形），捲起成圓柱體，三個麵糰都卷好鬆弛一下，把卷好的圓柱體壓扁擀成圓柱形（圓柱形寬度和吐司盒寬度差不多長短），再捲成圓柱，吐司盒抹油，把三個卷好的麵糰放進吐司盒，蓋上吐司蓋，發酵到八分滿，放進烤箱烘烤150℃15分鐘（大家視自己的烤箱為定啊），我之前烤糊了底的吐司照著別人方子的180℃溫度來烤不行呀。還有一個方法可以判斷吐司熟沒熟，透過香味，吐司熟了會很香。總之給多點耐心，做吐司必會成功。