奶牛怕熱耐寒，主要是因為：詞料消化和利用過程中，產熱量多。牛伺草料的一半左右是在瘤胃依靠微生物發酵分解來完成消化，詞草料的發酵產生大量的熱。發酵熱在寒冷季節可用於體溫的維持，但在炎熱時卻增加散熱負擔，所以奶牛更怕熱。

牛的汗腺不發達，被毛和體組織的保溫效能好，不利於對流和蒸發，溫度升高時只有透過加快呼吸和頻頻排尿來散熱。 所以，牛適於氣候涼爽地區詞養，夏季炎熱時必須採取有效預防措施才有可能維持牛的正常生理活動，否則易患病甚至死亡。

根據奶牛耐寒不耐熱的生物學特徵，應注意在日糧中搭配微生物發酵熱少、營養成分全面、易消化的草料。牛舍的建築設計應注意防暑，熱天有牛體噴淋或降溫風扇等設施、裝置。 寒冷地區或季節，雖不必過分考慮牛舍的保溫問題，但必須能避雨雪，牛舍內溫度仍保持0℃以上。

牛奶可以加熱。加熱不會影響牛奶中的營養物質。

牛奶中主要有蛋白質和微量元素，加熱使蛋白質變性，但是變性的蛋白質是可以被人體吸收的，煮雞蛋也是蛋白質變性的過程，高溫不會影響微量元素的質量，可能會影響一些維生素的質量，但是牛奶中維生素含量非常少。

擴充套件資料

牛奶對於消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。

如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢位。 需要注意的是，為了節省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現溫度不均勻的現象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。

因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設定時間也不宜太久，250毫升的加熱1 分鐘即可，否則也會破壞營養。

參考資料百度百科-牛奶

奶牛和人類一樣，在夏季炎熱的環境下也可能出現“中暑”的現象，奶牛的這種“中暑現象”叫做—熱應激。

一般來說，奶牛，適宜的環境溫度為10至20攝氏度，當環境溫度達到25攝氏度以上時，奶牛的生產效能開始受到影響。奶牛在進行瘤胃發酵和產奶的過程中都會產生大量熱能，但是奶牛的汗腺不發達，單位體重散熱面積小，再加上夏季溫度較高，奶牛的體溫很容易超出適宜範圍。

在夏季，為了保證奶牛的健康以及保持奶牛的生產效能，養殖者都會採取一些為奶牛防暑降溫的措施，例如，在牛舍和運動場周圍種植樹木、植被以減少Sunny輻射，阻止部分熱氣進入牛舍。在牛舍內安裝風扇和噴淋設施來起到降溫的效果。在飲食上增加一些高能飼料以及青綠多汁飼料，還要保證奶牛有充足的飲水量。

奶牛怕熱，

在炎熱的夏季它也會出現中暑的現象，這種中暑現象叫做熱應激，是指奶牛機體應對環境高溫所產生的非特異性應答反應。

奶牛每天代謝熱量多，但是奶牛的皮毛厚汗腺不發達，散熱面積小， 所以奶牛更加怕熱。

在炎熱的夏季要採取相應措施為奶牛防暑降溫，保證奶牛健康。