為什麼一些人覺得芝麻油好吃？芝麻和其他農作物相比有什麼特別之處？諸多產油的農作物之中，芝麻油是唯一被稱作“香油”的油品，香味濃郁，在製作各種各樣的菜餚之中，很多時候都會滴上幾滴芝麻油作為調味增香的作用，菜餚、煲湯製作完成之後加上少許芝麻油，不但香味濃郁持久，還有增亮去腥的作用，讓菜餚通體透亮，有很好的裝點作用，也叫做明油。

香油在農村還有治療一些疾病的功效，像嘴角發炎潰爛、口瘡，塗抹香油油很好的殺菌消炎治癒的作用，對於耳炎也有很好的療效，使用棉籤蘸上香油在耳朵裡面塗抹，也有很好的治療效果。便秘嚴重者，多食用香油，具有很好的潤腸通便作用，香油可謂是作用多多。

製作香油的芝麻和別的農作物相比有什麼特別之處？首選芝麻很耐旱，俗語有“稠穀子。旱芝麻”之說，除一些芝麻主產區大面積種植芝麻，芝麻在其他一些地區都是種植于田間地頭、道路兩旁的貧瘠之地，很少有大面積的種植，屬於種下之後基本不用打理的農作物。

芝麻開花節節高，種植芝麻不但可以收穫油料，也有1很好的寓意，很多家庭每年都會種植少量的芝麻，作為自己一年的香油使用，是一種很不錯的農作物，

芝麻油俗稱“香油”,記得姑媽家做小磨香油已有20個年頭了，每次去都被香油的香氣所吸引。小磨香油有著悠久的歷史，主要集中在華北平原地區。

一大早，姑媽就在院子裡用簸箕篩選芝麻，去除雜質。然後倒進一個裝滿水的大盆裡，攪拌一下，用笊籬撇出附著在水面上的漂浮物，同時清洗芝麻中所攜帶的泥沙，清洗乾淨裝進大竹籃裡控出多餘的水分。半小時後，將芝麻倒進爐火正旺的大鐵桶中來回翻炒，不時的取出少量芝麻觀察火候，當芝麻變成泛紅焦黃即可。冷卻片刻後，便將芝麻放入磨盤上，根據每次倒入量來控制芝麻醬的粗細，精細化攆磨會提高芝麻的出油率，磨盤的出口處放著大鐵鍋，讓芝麻醬流入大鐵鍋。接下來將大鐵鍋抬至旋轉架上，攪拌芝麻醬，等到有油浮在表面時，加入適量的水，開始旋轉大鐵鍋。旋轉5個小時左右，期間不停用勺子撇除表層的香油。最後將香油旋轉至鍋中間，用勺子取出香油即可，這就是小磨香油的傳統做法。小磨香油香味純正，深受人們喜愛。

香油的食用價值極高，早晨食用可以起到提神醒腦的作用。家中老爸每天早上總是打兩個鮮雞蛋，用開水衝開，倒入適量的香油，老家叫“雞蛋茶”，養胃提神還管飽。通常人們喜歡用香油涼拌蔬菜、加入煲好的湯中提鮮、用於煎炸烹飪味色純正，深受喜愛。同時香油還具有一定的醫療作用，可以治療支氣管炎、便秘、牙周炎和口臭，經常食用有防動脈硬化和抗衰老之效。所以無論從食用價值還有醫療價值，香油都是食用油中的珍品，深受大眾喜愛。

綜上所述，芝麻種植相對其他農作物便於管理，耕作也較為簡單；同時香油又具有很高的食用價值和藥用價值，對健康有著更高追求的今天，香油這種食用油將更受人們喜歡。