叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。

因為做出來的叉燒肉色澤鮮嫩，軟嫩多汁，收到很多人的喜愛。

叉燒肉有兩種做法，一種電飯鍋，一種是烤箱。

1.首先，我們要選擇豬肉的頸肉或者梅花肉清洗乾淨，控水，半肥半厚。這樣做出來的梅花肉，口感細膩不柴。

2.其次，準備醃製挑選好的肉。最正宗的醃製肉的是李錦記的叉燒醬，用它來醃製味道會更好，再加入糖，料酒，薑片， 蒜泥攪拌均勻，放入冰箱保鮮裡醃製1到2晚。

3.選擇自己用來烹製的烤箱或電飯鍋。

電飯鍋:用煮飯鍵，鍋底刷油，放入醃製好的肉，十分鐘左右，翻動一下，等到肉質變熟可以刷一層蜂蜜，繼續幾分鐘，取出味道超級贊。

烤箱:烤箱提前預熱，把肉放入鋪上錫紙的烤盤上，上下管180度，烤15分鐘左右。當烤至焦黃時，刷蜂蜜，再入烤箱幾分鐘就烤好了。

好了，用愛做出的叉燒肉，切塊裝盤，家人孩子肯定都喜歡。

叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道菜。叉燒肉為燒烤肉中的一種，是加入了醬油、糖、鹽等配料經過醃製後，用電烤爐或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的品種之一。

叉燒肉多呈紅褐色，肥瘦相宜，鹹中帶甜。好的叉燒肉應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦均勻為上佳，稱之為“半肥瘦”。 叉燒肉是一道非常經典的粵菜，做法簡單，在家裡可以用平底鍋煎著做，囗感非常好。今天和大家來分享一下這道叉燒肉的家常做法。

主料：五花肉600克

配料：叉燒醬30克、生抽10克、腐乳1塊、白糖10克、白酒10毫升、鹽適量。

做法：

1、五花肉泡去血水後洗淨，切成2～3公分左右寬的長條，不要切成小塊。

2、將五花肉條裝入盆中，倒入叉燒醬、生抽、腐乳、白糖、白酒、鹽，用手抓均勻入味，醃製120分鐘。

3、開鍋燒熱，加入適量油，煎之前先把醃製五花肉上的醬汁用刷子抹均勻。

4、大火熱油時，放下五花肉塊煎煮，一面煎至金黃色後，翻過來再煎另外一面。

5、看到五花肉轉色了，就轉為小火，慢慢煎熟。注意火候，小心糊底，因為這個醬汁是帶甜味的。

6、五花肉兩面煎金黃色後，將醃製剩餘醬汁加入清水半碗攪勻，放入鍋中大火燒開，轉小火收汁燜3分鐘。

7、3分鐘後把五花肉撈出，美味的叉燒就煎好了，斜刀切成薄片，裝盤備用。

8、最後把鍋中醬汁倒出，澆到肉片上，這道美味的叉燒肉就做好了。

廣式燒臘中叉燒肉非常有名，大到星級酒店，小到街邊排檔和便當，深受大家的喜愛。特點是色澤紅亮，鹹甜鮮香，肉嫩汁多，是粵菜中很有代表性的菜品之一。

叉燒肉的做法

豬頸肉500克(或五花肉)，叉燒醬5克，醬油5克，蠔油3克，料酒5克，白糖10克，蜂密10克，姜蔥片各15克。

豬肉放入盆中，放入叉燒醬，醬油，蠔油，料酒，白糖，姜蔥片拌勻，醃製1小時後，再翻面醃製1小時。

烤箱預熱至200度，將醃好的肉放入烤架上，烤到15分鐘後翻面再烤5至10分鐘，抹上蜂密水即成。