回覆列表
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1 # 美食大叔東北
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2 # 鄉影實錄
如果是進口生蠔的話、建議生吃！生吃的方法也有很多，有直接敲開什麼都不用放，直接吃掉，感受生蠔淡淡的甜味與海水淡淡的鹹味唇齒間遊走，是非常美妙的；如果不習慣生蠔本來的味道可以滴兩滴檸檬，吃起來也是很不錯的，當然也可以蒜蓉生蠔。我還是比較喜歡生吃，特別是加入香檳，一口而盡，感覺人生已經到達了高潮！體寒的朋友建議少生吃！生吃一定要選擇品質好的和養殖環境無汙染的，且有正規進關報關單和檢疫證的！
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3 # 搞七捻三吃貨倆
生吃，鮮活的生蠔可以吃出大海的味道。如果撥開生蠔有困難的話，可以直接清蒸，蒸到開口後，直接吃，也很好吃的。不要蒸太久，不然會老，肉也會縮小的。
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4 # 保險小白遠
步驟一：首先買8只生蠔（一個人量，對我吃的就是那麼多）；鮮活的生蠔刷乾淨；然後用開生蠔的刀開生蠔，然後擺好就可以了（生蠔很硬，所以開的時候要小心）
步驟二：大蒜切碎，大蔥切段，然後小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用（不用加鹽，因為生抽老抽的鹽度已夠，口味重的可加入適量鹽）
步驟三：熬製汁；起鍋燒油，把之前的小碗放入鍋裡炒香；提前加入兌好的水澱粉；燒開收汁就可以了。然後把熬好的汁，放入生蠔上，就是鋪上去；同時另起鍋燒水，待水燒開放入生蠔蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可。（吃辣的朋友在製作料汁時，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者鋪料汁時在上面鋪少許剁椒也行）
是不是很簡單了，簡單的幾個步驟生蠔就做好了，同時啊，生蠔其實最美味的是生吃，生吃才是最美味的，畢竟原滋原味的才是最好的
一，先來說如果很新鮮，可以選擇刺身生蠔，俗話就是生吃，把生蠔洗淨去殼，最好放到冰塊上，和我們吃過的三文魚都一樣的，在餐廳會用保鮮膜包上冰塊，鋪到龍船裡，再把食材平鋪到上面，這樣做菜主要是汁汁要好。
首選準備1，辣根，辣根需要用白醋調稀後裝到料碗中。
2，大紅浙醋一小碗
3，海鮮醬油一碗，這個海鮮醬油在餐廳一般是用海鮮醬油，東古醬油，雞精，味精，適量的水，老抽，芹菜，香菜熬製的，在家裡直接用東古醬油代替也可以
這裡要說的就是在吃海鮮的時候，細心的人會發現桌上都會有醋的身影，比如白醋調的辣根，大紅浙醋，或者陳醋，這是因為很多人吃海鮮容易過敏，有了醋就是解除或者預防過敏的。特別注意吃海鮮喝啤酒很容易過敏哦。
二，就是蒜蓉粉絲蒸，這個大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鮮醬油，耗油，鮑魚汁，不炒的蒜蓉，和勻。粉絲提前用涼水泡一下，生蠔洗淨後，放到殼上，加入粉絲，粉絲上方上我們和好的蒜蓉上鍋蒸3分鐘，出鍋後方上蔥絲淋上少許熱油即可。
三，烤生蠔，洗淨的生蠔方上辦好的醬料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面說過的蒜蓉粉絲蒸，這裡也是可以蒜蓉粉絲烤生蠔的。
烤生蠔的醬料有幾種
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
烤制過程：將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。