包子、尤其是肉包子絕對是很多人的最愛！我六歲的孩子更是如此，回想小時候吃的肉包皮薄餡大、咬一口滿嘴流油、確實解饞。

現在再想吃到以前的味道很難。包子鋪都是工廠連鎖化了，餡料都是工廠搞好了運輸到各個包子鋪的。也有自己全程加工的，但衛生狀況和肉餡的安全性也使得很多人忘而卻步。

為了孩子能吃到好吃的、放心的肉包我就自己做。尋著小時候的味道反覆做過多次，效果是越來越好，孩子也是越吃越愛吃，沒有了就吵著要。

現在就把做包子的心得和朋友們分享一下。選豬的前腿肉（前腿肉筋膜少）、要有肥有瘦，不要太瘦的，讓賣肉師傅加上蔥姜絞成肉餡。回家後用適量八角、花椒、桂皮、香葉用開水泡半個小時，適當的加點豬油一起順時針攪動，不要一次加很多料水，要慢慢新增，加料水對肉餡不僅起到去腥增香、還能讓肉餡不柴、鮮嫩，最後加入生抽老抽醬油，一直到肉餡很容易攪動了就差不多了。這時候的肉餡放置冰箱冷凍兩小時就可以包包子了。

親們沒事的時候可以嘗試著做一下，好吃不貴還放心，你說氣人不！哈哈！

我老家是陝西西安，老爸老媽是開包子鋪的，

如何使肉包子汁多？我這裡有一個秘方，

就是熬肉皮凍，把豬皮洗乾淨，放到鍋裡，然後放大蔥，生薑，倒一點花雕酒，把花椒，八角，桂皮，香葉洗乾淨包在調料包裡，一起放進去，注意這裡不是新增水，而是給鍋裡倒提前熬好的雞湯，燒開後小火燉一個小時就可以了，把其他調料檢出來，把皮凍放涼，然後放到冰箱凝固，包包子的時候拿出來切成小顆粒拌倒肉餡裡，這樣蒸的包子就會有很多汁，而且美味，有什麼不明白的可以留言