現在市面上，很多假蜂蜜，因為蜂蜜售價貴，造假成本低，成為很多商家的造假重點，五花八門的蜂蜜，各種各樣的功效，去超市購買，眼花繚亂，其實這裡面有95%都是假的，超市的蜂蜜都經過人工合成，會新增防腐劑，粘稠劑，色素，香精等等去增加蜂蜜的色澤，氣味，濃度，以此來吸引顧客，很多人都以為蜂蜜越濃越好，所以市面上出現了一種接近固體狀態的蜂蜜，這種肯定是假的。現在我就來教大家怎麼看真假蜂蜜。

其實真假蜂蜜，就是蔗糖和葡萄糖果糖的區別。

第一，把蜂蜜瓶子搖晃一下，迅速倒置，看氣泡上升情況。如果上升快，就是假蜂蜜，如果上升慢，就是真蜂蜜。

第二，把蜂蜜滴在紙巾上，看誰的擴散範圍更大，假蜂蜜水分多，擴散快，範圍大。

第三，聞氣味，假蜂蜜一般由白糖造成，白糖就是蔗糖，一股白糖味，而真蜂蜜不單單有甜香味，還帶有一點果香，花香味。

以上就是我個人辨別真假蜂蜜的小技巧，建議大家買蜂蜜去那些養蜂人購買比較好，沒有中間商賺差價。

作為一個養蜂人我分享一下我的經驗吧。

第一:在我們國家養殖最多的是兩種蜜蜂一種是我們本國的土蜜蜂也叫中華蜜蜂，它的優點是不用趕場一般靠近山林的就能滿足它它會利用零星蜜源就可以繁衍生息，另外一種是外來品種義大利蜂，義大利蜂食量大零星蜜源養不活它們，它們只能靠大的流蜜才能度日蜂農只能全國各地的轉場。很多蜂農一年到頭才能回家。

蜂蜜的真假分辨是比較難掌握的因為裡面太多的因素影響著蜂蜜的口感和味道。每個地方的氣候蜜源不一樣有些蜂蜜不是假蜜但是它不是成熟蜜，因為很多蜂農為了產量而忽視蜂蜜質量蜂蜜未封蓋未成熟就搖出來了，這樣的蜂蜜水分很多容易腐敗變質，但它不是假蜂蜜只是不夠成熟的蜂蜜。全國各地蜂蜜品種很多直接影響到了蜜友的判斷。不管哪種蜂蜜都離不開它的波美度和糖度，波美度是指蜂蜜的濃稠度，北方蜂蜜起碼要達到41四十二度，南方地區要達到39到40度。真蜂蜜的口感自然的花香味很濃，天氣熱時冷水泡蜂蜜水用力搖晃水面泡沫蜂蜜久久不能散去假蜜則相反。大多數蜂蜜會結晶像我這裡冬蜜和烏桕蜜容易結晶，結晶蜂蜜入口即化不像喂白糖的結晶體硬邦邦不能融化。

純蜂蜜容易產生氣體擰開瓶蓋像百事可樂般氣體噴出但沒有酒酸味屬於正常現象它是蜂蜜活性酶產生，超市買的蜂蜜則沒有氣體不能說是假蜜但濃縮了是真的濃縮蜜對蜂蜜營養破壞多少想必要專業化驗才知道，我覺得要想買到真蜜還是要建立在信任的基礎上，不要貪便宜現在白糖都多少錢一斤蜂蜜才賣多少錢一斤心裡有杆稱吧。下面是我的蜂蜜真實圖片。

　　以紙巾測試法為例，測試方法很簡單，準備一張紙巾和適量蜂蜜，先將紙巾平鋪在桌子上，然後取適量蜂蜜滴在紙巾上面，等待2分鐘左右，如果蜂蜜快速擴散滲透紙巾，說明蜂蜜質量不佳，如果蜂蜜擴散速度較慢，很難被紙吸收，說明蜂蜜質量不錯。紙巾測試法看似很有道理，實際上只能測試蜂蜜中的水分，一些摻假蜜和劣質蜜水分也不高。

　　濃縮蜜就是經過高溫脫水而成，波美度很高，水分含量也很少，但是並不是純正蜂蜜。因為濃縮蜜以水蜜為原料，水蜜本身未經過充分的釀造，營養成分含量很低，高溫又破壞了剩餘的大部分營養物質，營養價值很低，不建議食用。純正蜂蜜含有180多種物質，包括多種礦物質、氨基酸和活性酶等成分，只有透過嚴格的質量檢測才能準確判斷蜂蜜真假，建議大家選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜。