我這河南溫縣。你要在我這做早餐，無非也就是胡辣湯，豆沫，豆腐腦，八寶粥，小米湯之類的。然後就是水煎包，小籠包，油條，菜角，雞蛋餅，蔥花餅，芝麻球等等啦。主要是位置一定得好，十字路口人流量大的地方才行。

一個人的話就做煎餅或雞蛋餅，手抓餅。提前煮好豆漿，粥，裝好杯子封好口，放到泡沫箱子蓋好保溫。一個人做早餐要保證速度，質量，口感，所以不要貪多，你覺得一個鍋上可以做的都可以讓顧客選擇。

煎餅提前用綠豆麵，玉米麵，豆麵，白麵，和好。薄脆準備好，麵醬，辣椒醬，蔥花，雞蛋，火腿，這些東西雞蛋餅，手抓餅都可以用。一個人做早餐比較辛苦，但只要味道好，回頭客會比較多，也會賺錢的。

在路邊上賣早餐，這要看你在哪個地方做？我認為賣手抓餅和豆漿，還有煎餅果子！

我覺得這兩種是年輕人和小孩子都喜歡吃的，再配一杯豆漿，早餐就很豐富了！

對於你攤主來說，賣這個也相對簡單，不像包子，饅頭要和麵，稀飯要早點起來熬好！手抓餅沒有那麼多的繁瑣碎事，豆漿都是衝好就行。

你只需要準備生菜葉，沙拉醬和番茄醬，火腿腸，雞蛋，培根，手抓餅直接去買現成的即可，很方便。另外，你省去了洗碗的煩惱！一個塑膠袋別人就提走了，個人認為賣手抓餅更輕鬆！

一個人想做好路邊攤早餐首先考慮，人員不多，但是早晨吃早餐的人比較多，這樣就要考慮到做的品類不能太多，要做到少而精。

做的品類再多，需要的人員就越多。賣的數量差不多，但是，這樣會弄的手忙腳亂。

一個人做好路邊攤早餐，就做大眾愛吃的那幾樣 比方說，油條、豆漿、茶蛋、豆腐腦。這幾種足夠忙活了。

這幾種都是大眾愛吃的早餐，簡單方便。不用太多人工一個人基本都能搞定。茶蛋 豆腐腦都先在家做好直接拉出去賣現成的省時省力，有買的直接放入調料直接吃或者打包即可。

豆漿也很省事各處都有賣各種口味的豆漿原料拿回來直接加水打好就可以。油條相信很多朋友都愛吃，外酥裡嫩，油條的面也都是在家中提前和好的，到了攤位直接拿出來稍微一加工即可。

先觀察路段，現在很多有所謂的打著惠民工程的早餐攤子，其實是交了保護費的，如果不小心衝撞後果很嚴重，建議去寫字樓或者學校門口，因為往往這樣的地方很多早餐攤子，我上班的樓下就好多

以我個人的看法的話，像我們雲南這邊早餐比較喜歡吃餌絲呀，或者是，小鍋米線。

擺攤賣早餐就是要辛苦一點，早上要起的早。

頭天晚上要把帽子就是小鍋米線和餌絲的帽子炒好骨頭湯煮好，

因為第二天要用。

第二天一般五點多到六點就要起床把燙餌絲的開水燒好。這樣的話人家來吃的時候才可以快速的把餌絲燙好給人家,因為吃了早點多數人要上班好多人的時間都比較趕。

第二，在燒開水的同時還要準備配料。

雲南的餌絲配料比較多，大概有30多種。

像其他的，

油辣子，大蒜油，花椒油等等這些頭一天就要把它弄好。

其他的配料，像小蔥呀，老緬芫荽，小米辣，生大蒜，薄荷葉，韭菜，香柳這些就要現切的。

像餌絲的話一份小碗賣八元，大份賣十元，也挺賺錢的，只要把這些弄好了，一個人也可以忙得過來，並且收入也很可觀。一個早上應該可以賣1000多塊錢吧，其實錢的金額是不固定的，如果生意好就多賣一點