太長不看版，這種大號的蟶子是竹蟶。
“蟶子”屬雙殼綱簾蛤目軟體動物，它們的典型特徵是生有兩片狹長的方形外殼，殼身纖薄，蟶子的英文通用名“razor clam”便來源於它剃刀般鋒利的殼緣。按照貝類的慣有套路，同一名稱通常不止一種，蟶子也不例外，我們平常所吃的蟶子可以籠統的分為短粗圓的“毛蟶”和細長直的“竹蟶”：
縊蟶 （Sinonovacula constricta）
縊[yì]蟶，毛蟶科縊蟶屬，市場上最常見到的一種短蟶。縊蟶的外殼近似長方形，質地粗糙兩端圓潤，殼長一般6-8釐米。縊蟶殼的顏色和生長環境有關，多為土黃色或褐色，也常因磨損而呈灰白色。這種蟶子廣泛分佈於日本及中國南北沿海的潮間帶和淺海海域。縊蟶兩片外殼連線的地方叫作殼頂，相對的另一邊則稱為腹緣，從殼頂至腹緣天生有一道淺淺的凹痕，你可以一廂情願理解成那是下筷子的地方，看上去像被繩子勒過了一樣，這便是“縊蟶”這一名字的由來。
竹蟶常見的有兩種：
長竹蟶（Solen strictus）
長竹蟶，竹蟶科竹蟶屬，又俗稱馬刀貝、竹蟶皇。竹蟶身長可達15釐米以上，外殼纖薄而脆表面光滑，通常為黃褐色或淡紅褐色，一端平直而另一端圓潤，兩殼閉合外形如同細竹筒一般，因此得名“竹蟶”。
大竹蟶（Solen grandis）
大竹蟶和長竹蟶同屬竹蟶屬，又稱大馬刀貝。大竹蟶身長比長竹蟶略短，一般為12釐米左右，但貝殼寬度更寬，貝肉更加厚實。大竹蟶外殼略微凸起，呈光澤的黃褐色，腹緣向殼內包卷。這兩種竹蟶主要分佈於日本、北韓和中國沿海的潮間帶和淺海。竹蟶因探出的斧足肉感十足，外形很像狗狗的“那話兒”，於是在南方民間也俗稱“狗浪蟶”。通常市場上的竹蟶都捆成捆售賣，既方便運輸又不易因相互擠壓損壞外殼，超大個的竹蟶甚至可以按條賣。
中國食用蟶子的歷史悠久，宋嘉定年間《風土誌》中就有提到：“寧海介山海間，瀕海則專治罾笱，以漁為業。遠則涉海，捕大魚；近則採蟶、蛤、蠣、螺之屬，以自贍給。”浙江寧海一帶，面臨三門灣泥灘，常年有淡水注入，得天獨厚的自然條件使得浙江寧海長街鎮自古就被譽為“蟶子之鄉”。蟶子一年四季都能吃到，但論口感還是初夏前後的最佳。經過一個冬天的蟄伏和春天的育肥，蟶子格外飽滿肥美，肉質也富有彈性。蟶子一般會在秋末開始繁殖，往後這段時間的蟶子味道變得寡淡，肚子裡塞滿了蟶卵，煮熟後整個胖鼓鼓的，吃起來口感綿軟，好似豆渣一般寡淡。
太長不看版，這種大號的蟶子是竹蟶。
“蟶子”屬雙殼綱簾蛤目軟體動物，它們的典型特徵是生有兩片狹長的方形外殼，殼身纖薄，蟶子的英文通用名“razor clam”便來源於它剃刀般鋒利的殼緣。按照貝類的慣有套路，同一名稱通常不止一種，蟶子也不例外，我們平常所吃的蟶子可以籠統的分為短粗圓的“毛蟶”和細長直的“竹蟶”：
縊蟶 （Sinonovacula constricta）
縊[yì]蟶，毛蟶科縊蟶屬，市場上最常見到的一種短蟶。縊蟶的外殼近似長方形，質地粗糙兩端圓潤，殼長一般6-8釐米。縊蟶殼的顏色和生長環境有關，多為土黃色或褐色，也常因磨損而呈灰白色。這種蟶子廣泛分佈於日本及中國南北沿海的潮間帶和淺海海域。縊蟶兩片外殼連線的地方叫作殼頂，相對的另一邊則稱為腹緣，從殼頂至腹緣天生有一道淺淺的凹痕，你可以一廂情願理解成那是下筷子的地方，看上去像被繩子勒過了一樣，這便是“縊蟶”這一名字的由來。
竹蟶常見的有兩種：
長竹蟶（Solen strictus）
長竹蟶，竹蟶科竹蟶屬，又俗稱馬刀貝、竹蟶皇。竹蟶身長可達15釐米以上，外殼纖薄而脆表面光滑，通常為黃褐色或淡紅褐色，一端平直而另一端圓潤，兩殼閉合外形如同細竹筒一般，因此得名“竹蟶”。
大竹蟶（Solen grandis）
大竹蟶和長竹蟶同屬竹蟶屬，又稱大馬刀貝。大竹蟶身長比長竹蟶略短，一般為12釐米左右，但貝殼寬度更寬，貝肉更加厚實。大竹蟶外殼略微凸起，呈光澤的黃褐色，腹緣向殼內包卷。這兩種竹蟶主要分佈於日本、北韓和中國沿海的潮間帶和淺海。竹蟶因探出的斧足肉感十足，外形很像狗狗的“那話兒”，於是在南方民間也俗稱“狗浪蟶”。通常市場上的竹蟶都捆成捆售賣，既方便運輸又不易因相互擠壓損壞外殼，超大個的竹蟶甚至可以按條賣。
中國食用蟶子的歷史悠久，宋嘉定年間《風土誌》中就有提到：“寧海介山海間，瀕海則專治罾笱，以漁為業。遠則涉海，捕大魚；近則採蟶、蛤、蠣、螺之屬，以自贍給。”浙江寧海一帶，面臨三門灣泥灘，常年有淡水注入，得天獨厚的自然條件使得浙江寧海長街鎮自古就被譽為“蟶子之鄉”。蟶子一年四季都能吃到，但論口感還是初夏前後的最佳。經過一個冬天的蟄伏和春天的育肥，蟶子格外飽滿肥美，肉質也富有彈性。蟶子一般會在秋末開始繁殖，往後這段時間的蟶子味道變得寡淡，肚子裡塞滿了蟶卵，煮熟後整個胖鼓鼓的，吃起來口感綿軟，好似豆渣一般寡淡。