“紅酒燉帶骨肉”，一條一條的，切成小塊，每一塊都會有一些軟骨，孩子們最愛吃的一種肉，尤其是把軟骨燉的久一些，味浸足了，軟骨燉爛了，咬起來又不會那麼費力，肉嫩骨脆，比排骨還受孩子們喜歡。如果有犯愁春節期間的硬菜，可以試試這道哦，做法相當簡單，也不用油炸或翻炒，只需要燉就可以了，做法分享，歡迎圍觀。

【紅酒燉帶骨肉】

【原料】：帶骨肉1000g、紅酒、生抽醬油、老抽、燉肉料包、冰糖、清水；

【食譜製作過程】：

1、帶骨肉是一條一條的，我是從網上購買的生鮮產品，解凍後切成小塊就可以了；

2、大小如麻將塊一般，每一塊肉上都有一些軟骨，放到清水裡洗淨，浸泡換三四次去掉血水；

3、把切成塊的帶骨肉塊放進琺琅鍋裡，加上足量的清水，上火燒開，用小勺撇去煮出來的血沫；

4、去掉血沫後鍋裡的水量也會減去許多，但湯水已經比較清澈了，往鍋里加入一大勺生抽醬油，一小勺老抽醬油，再倒入一杯紅酒；

5、最後再把兩小袋燉肉料包放進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燉煮約60分鐘；

6、鍋裡湯汁漸少，肉骨軟爛，放上幾粒冰糖，繼續小火融化收汁；

7、湯汁達到自己想要的程度即可關火，出鍋裝盤，如果想直接端鍋上桌也是可以的，妥妥的一鍋硬菜，好吃又好做，不油不膩味道剛剛好，即使是牙口不好的老人和孩子也能吃上一些，您覺得怎麼樣呢

春節將至，大局小局都開始約起來了，不管是在家裡聚餐還是出門赴宴，都希望大家在吃好喝好的同時適量進餐，適度飲酒，過一個健康的春節，少油膩少葷腥，對身體才有好處。

兒時最喜歡吃的年夜飯菜，不多，但記憶深刻。發麵包子，現在已平常不過了，而那個時候吃一口，真是滿口的香啊。老家過年蒸的帶褶子的包子，雪白的麵皮比較厚實，雖然豬肉需要憑證供應，但包子裡面的餡，用肉很講究，應該是五花肉，白裡透紅，咬一口香中帶著油膩。包子裡的其他餡料，還有粉條，炸豆腐塊或魚乾塊，姑母在東北工作，所以奶奶做的包子裡，還比鄰居多了一樣東西，這就是發好的黑木耳。也正由於這個原因，奶奶最為拿手的一道奢侈菜是木耳炒肉片，那也真叫一個香啊。稍大一點的黃花魚，是正月待客最上乘的一道招牌菜，老家吃魚也有些講究，黃海岸邊鮁魚很多，卻不能拿來待客。刀魚也是一道鄉親們喜歡待客的魚類：將刀魚切成塊，外面蘸一身麵糊，用油炸著吃。由於生活水平低下，偶爾有機會與鄰居合夥購買一個小豬頭我們那裡稱為豬下貨，那就金貴的不得了，將烀豬頭剩餘的湯，新增上大料和花生仁，放到廂房冷放，自然成豬凍，也是待客的佳餚。年關時節，殺個小公雞過年，肯定是平常不過的事，待客時，雞冠一般夾給尊者，以示敬意。過年時，大白菜，粉條和豆腐依然是主角，自不必說。我們那塊，老早就有生產隊集體制作粉條，農戶自家做豆腐的習慣，那可是貨真價實的原生態產品。大白菜加粉條熬豆腐，既實惠又廉價，不知道養育了幾代人。老家過年時，還有一道菜令筆者念念不忘：取豬肉上的肥肉膘，外掛麵糊，佐以白糖，放在油鍋裡炸，出鍋時香氣撲鼻，稍涼，吃上一口，又香又甜，裡面裹著的油脂，順著嘴巴就流了下來，世上最酥香的美味，莫過於此，可惜的是，這樣的佳餚，已經吃不上了。

童年的年夜飯和待客飯，早已離我們遠去了，所謂年味，所謂家鄉的味道，所謂思鄉的愁緒，全包含在裡面，想忘，卻怎麼也忘不掉。