最喜歡的下飯菜這個不好回答，為啥呢？因為我最喜歡的太多了。

下面我列舉幾個我最喜歡的，不過不建議多吃，不健康。

1、糖醋蒜：中國的傳統小吃，有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸。

2、榨菜：脆爽鹹香，回味無窮。

3、梅乾菜扣肉裡的梅乾菜：這個是無爭議的下飯菜，吃一口就是一個爽。

4、豆腐乳：我個人喜歡吃香油辣腐乳，不管是下飯還是吃麵條，那個滋味。

還有很多，但是對於一些醃製品，建議儘量少吃，容易致癌。

地三鮮為東北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒為主食材製作。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。經過師傅加工，這地三鮮就變成了槓槓的下飯菜，茄子土豆大辣椒鹹鮮可口，百吃不厭。

東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，這哥仨堪稱東北食材中的三劍客，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。

地三鮮要做得好看好吃，便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材一軟一硬一嫩，分別過油炸熟，溫度時間都不相同，最後成菜菜要成型、色澤鮮亮，賣相才算成功。不過這菜味道實在美好，即使是端上來軟趴趴的一盤，拌上米飯一樣能造三碗。

| 地三鮮 |

by 暖暖尚

用料

主料：茄子(圓)350克；土豆200克；青椒2個

輔料：大蔥1小段；大蒜半頭；有機醬油15毫升；白糖5克；豆瓣醬5毫升；鹽2克；澱粉3克；礦泉水15毫升；熱水1小碗；花生油

做法

1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗淨去籽切塊。

2.茄子洗淨同樣切滾刀塊。

3.大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻。

4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃後撈出控油。

5.同樣將茄子炸製表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多餘的油。

6.最後將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。

7.另起平底鍋，放少量的油，油熱後下蔥絲、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制過的茄子和土豆，調入生抽、豆瓣醬，然後加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘。

9.下青椒片，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻。

10.調入水澱粉（澱粉3g，礦泉水15ml），轉大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋

我最喜歡的下飯菜不是榨菜也不是老乾媽，而是自己做的家常菜――辣椒炒肉，美味可口又下飯。

這道菜簡單又易做，其做法是：

食材：青辣椒、前腿肉、蒜米、大蒜、生薑

調料：鹽、生抽醬油、料酒

豬前腿肉肥瘦分開切片，辣椒切小塊，大蒜切小段，蒜米切碎，生薑切絲。鍋燒熱倒入少許油，然後放肥肉下鍋煸出油，然後倒入瘦肉一起炒，接著放入蒜米生薑炒一下。放入辣椒，接著放入少許鹽、料酒、生抽醬油翻炒，炒得差不多了就放入大蒜，最後放入雞精拌一下就可以了。