乾貝鮮蝦粥這樣做更鮮，先把需要的材料準備好。

【食材】：大米，乾貝，鮮蝦，清水，薑絲，蔥，鹽。

做法：1.乾貝用清水泡十五分鐘；清理掉乾貝上多餘的雜質；2.把洗乾淨的大米和切好的薑絲、乾貝一起放入鍋裡煮。

3.清洗鮮蝦，直接煮，蝦子煮紅即可。

4.把蝦皮剝掉，剩下蝦仁煮粥。

5.鍋裡的粥煮得差不多的時候，把蝦仁放進去再煮幾分鐘就可以了，出鍋時放入鹽和小蔥調味。

這樣做出來的乾貝鮮蝦粥更鮮一些，不需要太多的佐料，蝦子本身的鮮味在粥裡煮開後讓整個粥的味道都得以提升。吃食物就要吃食材本來的味道不是嗎？

放調料的順序就是：

第一步：準備食材，泡乾貝，洗大米，洗蝦，切薑絲。

第二步：放入食材，大米，乾貝，薑絲，清水開始煮粥。

第三步：煮蝦，剝皮，取蝦仁備用，粥煮得差不多的時候，放入蝦仁一起煮5-10分鐘即可

第四步：放入蔥花和鹽調味，就可以出鍋了。

其實幹貝鮮蝦粥不需要太多的佐料，蝦本身的鮮味就已足夠，海鮮粥主要是食材上的選擇，蝦一定要選擇活的新鮮的。這樣煮出來的粥才能味道鮮美。

乾貝鮮蝦粥的做法：

食材：

小乾貝一把，香菇6個，大海蝦8只，米飯3碗，姜一小塊，米飯3碗，香菜一把，清水適量，食用油1湯匙，胡椒粉二分之一茶匙，鹽適量

做法：

1、小乾貝提前用水泡發

2、香菇提前用水泡發

3、海蝦從冰箱取出，進行解凍

4、泡發好的香菇切絲

5、解凍好的海蝦去蝦殼去蝦腸，切碎

6、香菜洗淨切碎

7、姜洗淨，切細絲

8、準備好米飯

9、取一砂鍋，下適量水，大火煮開

10、取一平底鍋，下油熱鍋，下姜

11、下香菇，下乾貝，中小火煸炒出香味

12、將煸炒過的薑絲，香菇，乾貝下到煮開的水中

13、下入米，大火煮開，煮至米粒分明

14、下蝦，煮至蝦變色，下胡椒粉和鹽調味

15、熄火，加入香菜，裝碗食用

這個可以做，但要去腥，具體如下：

食材：

粳米 50克、活草蝦 250克、乾貝 15粒 、魚露 2勺、冬菜 適量 、芹菜 1根、胡椒粉 適量 。

做法：

1、把粳米淘洗乾淨。 並提前半小時溫水泡發乾貝，加紹酒去腥。

2、淘洗好的粳米加水，中火煮開。 轉小火繼續煮15分鐘，期間不時得攪拌。

3、待米粒有五六成熟時候，加入提前泡發的乾貝，繼續煮5分鐘。 期間依舊得注意攪拌。

4、清洗好的活草蝦，加紹酒和少許鹽醃漬5分鐘去腥後放入。

5、中小火慢煮10分鐘。 切記：攪拌，攪拌，多攪幾下。

6、待米粒成熟，粥水米白，加入冬菜，滾十多秒。

7、加入2湯勺魚露，攪拌均勻。

8、再加入芹菜丁，胡椒粉調味，即可關火！

9、一碗看似簡單卻無比鮮美的鮮蝦乾貝粥就完成啦！

小貼士

冬菜和魚露是潮汕傳統飲食中的其中兩種調味料(菜)。魚露在東南亞菜系中也經常，沒有魚露只能放鹽和雞精。家裡沒有冬菜的朋友，可以不加。