我覺得做好一道涼拌海帶絲要注意以下幾點。

一、海帶的選擇；

海帶的正常的顏色成褐綠和土黃才對。如果海帶顏色成墨綠色，可能是經過加工的，如果海帶的顏色成翠綠色，可能是經過新增色素浸泡而成，在選擇時要特別注意。顏色鮮豔的海帶要謹慎購買；選好海帶是做這道菜的第一步；

二、配料的選擇

做涼拌海帶絲，一般會放蒜、香菜，蔥花、辣椒等配料，這也是做好這道菜的重要步驟，要考慮這道菜的食用價值及營養，海帶屬於寒性，配蒜蔥，辣椒可以中合它的屬性。並卻可以提高它的營養價值；

三、製作的注意事項

這道涼拌海帶絲要注意哪些呢？

1、海帶絲要切的夠細、夠均勻；這樣在吃的時候方便，絲不會太長，夾著方便；還利於入味，同樣的一道菜，切的均勻的比切的不勻的要容易入味；品相要好，一道菜，如果看著比較粗糙，看著就不太有食慾，相反，精緻的不管口味如何，首先就就會選它。

2、蒜蓉要切的夠細膩；這有兩個好處，一是可以把大蒜功效更好的激發出來，二是可以提升口味，細膩的蒜泥更容易粘付到海帶絲上，如果切的比較粗，蒜是蒜，海帶絲是海帶絲；

3、醋是涼拌海帶絲少不了的一味調料，一是可以殺菌，二是可以增加口味，並可以解膩開胃。

說了這麼多，下面我列舉一道涼拌海帶絲的食譜

涼拌海帶絲

原材料：發好的海帶400克，小米椒5克，大蒜10克，香菜5克

調味料：鹽2克，生抽5克，糖1克，味精2克，辣椒油5克，花椒油2克

製作方法

1、將所有原材料洗淨，海帶切成細絲，小米椒切碎，加入少許鹽拌勻，大蒜剁成泥，香菜切成段備用；

2、坐鍋上火，鍋中水燒開，倒入切好的海帶絲焯水，開鍋之後，煮約2分鐘，撈出用冷開水過涼，控幹水備用；

3、將控幹水的海帶絲倒入乾淨的容器當中，加入鹽、生抽、小米椒、味精、香菜段，蒜泥，將燒熱的油澆在蒜蓉上邊，再加入辣椒油，花椒油，陳醋拌勻即可即可。

原料:海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。

步驟:

1、將海帶切成細絲，用水焯熟;

2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;

3、放了醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。

涼拌海帶絲

備料：蠔油1勺、蒸魚豉油2勺、香油1勺、鹽1勺、海帶絲400克、雞精半勺、蒜3瓣、辣椒油2勺、十三香半勺。

做法：把海帶絲清洗乾淨控水備用。鍋中燒水，水開後放入海帶絲焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

把蒜去皮洗淨切成碎放在海帶絲中，加入蒸魚豉油、鹽、香油、雞精、辣椒油和十三香攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

香辣海帶絲

備料：香菜3根、香油1勺、生薑2片、鹽適量、海帶絲300克、花椒油2勺、蔥3段、大蒜3瓣、糖半勺、油辣子2勺、雞精半勺、生抽2勺。

做法：把海帶絲放在盆中，加入清水沖洗乾淨。鍋中燒水，水開後放入海帶絲焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水切成段備用、蒜去皮洗淨切成末、蔥洗淨切成花備用。

鍋中燒油，油熱後倒入花椒小火翻炒出香味，倒入姜蒜末翻炒片刻，倒入小米辣攪拌均勻，炒出香味。加入醋、生抽、糖、油辣子攪拌均勻，倒在海帶絲上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

做我們貴州口味的，我通常是這樣做的。

材料：海帶200克，姜50克、蔥5棵，胡辣椒少許、很辣很辣的小青紅辣椒20個。老抽、花椒麵、醋、鹽、味精少許。

一、選海帶200克，洗淨，這是必須的，不然有沙子，小時候在學校上學，食堂的海帶就經常吃出沙子。

二、洗好的海帶下水煮5分鐘。

三、煮好的海帶撈出後切絲，越細越好。

四、切好的海帶放少許鹽清洗乾淨放大碗備用。

五、姜切沫撒在海帶上。

六、蔥切成小段撒在海帶上。

七、青紅辣椒切碎撒在海帶上。

八、胡辣椒撒在海帶上。

九、鹽、花椒麵、味精少許撒在海帶上。

十、淋老抽、醋。

十一、攪拌均勻。

十二、開吃。

家裡有條件的可以淋幾小滴香油，撒幾顆炸脆的花生米，加和海帶一樣多的折耳根一起攪拌。

涼拌菜很適合夏天吃，所有菜品要清洗乾淨。夏天也是最容易滋生細菌的季節，所以涼拌菜要現做現吃。

涼拌海帶絲

準備材料：海帶苗3長條、小米椒、大蒜兩瓣、鹽、醋、生抽

第二步：洗好的海帶苗疊在一起切成細絲待用：

第三步：鍋里加入適量的水燒開，把海帶絲倒進鍋裡煮3分鐘左右：

第四步：趁煮海帶的時候把小椒、大蒜去皮洗淨切成小丁待用：

第五步：煮好的海帶撈出來瀝乾水分放涼一會，然後倒入準備好的蒜、小米椒，加入適量的鹽、醋、生抽，再滴幾滴香油，加兩勺辣椒油，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了。

簡單又好吃的海帶絲就做好了，全程只需要簡單的幾步，做好後也可以放冰箱冷藏幾分鐘口感會更佳，不過直接也是十分的美味，一口下去絲滑嫩爽，可以說是我最喜歡海帶的做法，並且還可以任性的偷一回懶，不用聞著油膩的油煙油，還能讓自己吃到美味的一餐，天熱了不想下廚的你可以試試哦。

注意事項：

1、選用海帶苗來涼拌可以會更佳；

2、海帶不宜長時間地泡在水裡，以免流失海帶裡面的營養成分；

3、海帶烙水時不宜太長時間，否則會影響口感。

工具/原料

水發海帶絲 (500克)

大蒜 20克

香菜 10克

紅尖椒 5克

鹽 10克

味精 5克

米醋 15克

香油 5克

白糖 5克

生抽 5克

方法/步驟

第一步：在鍋內加入清水，放入海帶絲500克。

第二步：大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。

第三步：大蒜切沫，香菜洗淨切段。

第四步：紅尖椒切成絲備用。

第五步：將煮好的海帶絲放在案板上切段，放入器皿中。

第六步：依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克

第七步：最後加入紅椒絲，撒些香菜即可。

第八步：這樣一道美味的涼拌海帶絲就做好了。

大家可以這樣試著做。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

用料：

海帶 500g、蒜頭 6瓣、白糖 10g、鹽 少許、醋 少許、雞精 少許、芝麻油 少許、料酒 1勺、香菜 1顆、生抽 1勺。

做法步驟：

1、海帶洗淨。

2、切成長條。

3、在切成細絲。

4、鍋內燒沸水，加入料酒，海帶絲焯熱水2分鐘。

5、撈出控幹水份，放涼備用。

6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。

7、香菜切段備用。

8、鍋內加入油燒熱。

9、加入蒜末爆香。

10、將醋、生抽、雞精、糖、鹽倒入碗內，拌勻。

11、將上述調汁倒入海帶內，倒入用蒜末爆香的植物油，攪拌一下，加入香菜段，再淋入少許芝麻油，拌勻。

12、放冰箱冷藏，食用時裝盤，撒上蒜末即可。

小貼士

1、這個涼拌海帶是酸甜口，酸甜度可根據自己的口味酌情增減。 2、焯海帶時可加入料酒或者醋去腥。 3、蒜末爆香使這道菜更添風味。 4、拌勻後，放冰箱冷藏，食用更加。

跟大家分享一道涼拌海帶絲做法保證朋友們一看就會！

首先準備鮮海帶300克，清洗乾淨，中間切幾刀（太長）備用，接下來準備輔料，首先

準備胡蘿蔔半根切成細絲，洋蔥半個切成絲，香菜一小把切成段，小米辣切成小圈，

最後大蒜拍扁後切成末備用。

接下來我們開始製作，首先鍋中加入適量清水，燒開後下入海帶絲焯2分鐘左右

（這一步的目的是去除海帶絲表面的粘液）焯好後撈出，投涼控幹水分倒盆裡。

接下來我們開始調味，首先倒入切好的配料，接著加入蒜末20克，鹽3克，生抽8克，陳醋10克，香油5克，辣椒油10克，抓拌均勻，一道口感鹹鮮微辣的涼拌海帶絲製作完成

溫馨小貼士：

　　1、海帶中含有一定的砷，過多食用可引起酸性中毒，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水。

　　2、脾胃虛寒的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食海帶。

　　3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

　　4、海帶可以買幹海帶回家來自己泡，也可直接買泡好的，不過個人建議買乾的，一塊可以吃好幾次，划算。

　　5、煮海帶根據自己喜好的口感決定時間。

　　6、一定記得涼拌菜必不可少的香醋，唉呀，我從不愛吃醋的，但涼拌菜出奇的也得必須放。

夏天來了，大家都特別想吃爽口下飯同時還健康的美食。海帶性寒，可解熱，化痰止咳，另外還有降血壓，減肥等功效。是個不錯的選擇，涼拌海帶絲製作方法超級簡單，我們快來一起來看看吧。

食材準備

製作步驟

大家好，我是小胖，今天給大家分享一道涼拌海帶絲的做法。

【涼拌海帶絲】

其實涼拌海帶絲是最簡單的一道冷盤了，先把買來的海帶絲清洗乾淨，比較長的要把它截斷，然後切點紅蘿蔔絲，喜歡吃辣的可以放點小米椒，再放點大蒜末。

接下來開始調味，加入鹽，味精，紅醋，白糖，胡椒粉，再放點蔥油和香油。攪拌均勻即可裝盤。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

涼拌海帶絲怎麼做？

海帶含有豐富的碘、維生素及多種礦物質，具有較高的食用和食療價值，深受人們的喜愛，最初對海帶的認識就是它可以防治缺碘性甲狀腺腫，也就是我們常說的大脖子病，其實它的好處可不止這一個，減脂、降壓、提高身體免疫力等方面它都有出色的表現。海帶的吃法很多，可以涼拌，可以燉肉還可以打邊爐，厚厚的質地吃起來很有質感，非常美味。

海帶要泡發充分：這一步主要是針對幹海帶來講的，如果您喜歡買幹海帶回來自己處理，那切記海帶的泡發要充分，具體方法是：海帶不洗直接入上汽的蒸鍋大火蒸20分鐘，燜10分鐘。降溫後入涼水中浸泡8小時，期間換水兩次，換水的時候可以將海帶清洗乾淨。海帶入菜前焯水除腥：海產品有腥味，做菜前除腥是重要的一步，做法是：湯鍋燒開水，水中加入少許鹽，入海帶焯水5分鐘撈出。這個時間是個參考值，其實海帶的質地與泡發的程度都有不同，海帶質薄泡發充分的則時間短一些，撈出一根試試可以用手輕鬆掐斷就可以了。調味最關鍵：有些人喜歡紅油汪汪的涼拌海帶絲，其實決定海帶好吃的是調味不是紅油，我們家夏天吃涼拌菜不喜歡紅油重辣型的，看著太膩，沒有食慾。不見紅油依舊酸辣可口，開胃下飯這才是我們喜歡的夏日涼拌菜。涼拌海帶時，蒜和醋的量一定要給足，炸制調料油潑香蒜末，這兩步是調味的關鍵，做到這兩點味道錯不了，這種製法適合多種涼拌菜。多種食材一起拌，口感與營養都加分：可以與海帶一齊涼拌的食材很多，您可以按口味自行選擇。

海帶絲250克，胡蘿蔔1根，粉絲1把，香菜2根，蒜10瓣，小米辣2根，白砂糖1克，花椒1把，小蔥1根，生抽2湯匙，香醋2湯匙，鹽2克，香油半湯匙，油適量

1.可以去超市買現成的煮過的海帶絲，或者買回來自己煮，煮完過涼水。

2.將過完涼水的海帶絲放入稍大一點的容器中便於攪拌，放入食用鹽，糖，香醋，小米辣，味極鮮以及蒜瓣，攪拌均勻

3.將拌好的海帶絲用保鮮膜封閉放入冰箱保鮮一夜這樣更加入圍

4.第二天這一盤好吃的涼拌海帶絲就可裝盤享用啦！

嗨

1.將幹海帶清洗乾淨後，放入開水中發2-3小時

2.待海帶發好後，清洗，切絲

3.鍋中燒水，待水燒開後，倒入切好的海帶絲

4.3-5分鐘後將海帶絲撈出

5.撈出的海帶絲放入盆中，讓其自然冷卻，待海帶絲冷卻後，倒入油辣子，醬油，香油，適量鹽和醋！

攪拌均勻，然後撒上蔥花，ok了

原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

步驟：

1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;

2、洗乾淨後水發，勤換水;

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝乾水分;

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;

5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

涼拌海帶絲的製作方法：

1.把海帶絲清洗3次（海帶絲裡面有泥沙），鍋裡上適量冷水，把海帶絲放裡面煮15分鐘左右撈出瀝水放涼。

2.拿5個紅小米辣椒剁碎，喜歡吃辣的朋友可以多剁些，3個蒜瓣剁成泥，2根香菜切成碎末，1小匙勺白芝麻備用。

3.調一個湯汁，乾淨碗裡倒適量的芝麻油，雞精，鹽，生抽，花椒油和香醋攪拌調味。

4.瀝乾水海帶上放小米椒和蒜粒，淋上剛調好的湯汁用筷子拌勻。上面放上香菜和適量白芝麻即可。炎炎夏日，放冰箱裡一晚，第二天拿出來吃風味更佳。一道開胃的涼拌海帶絲就做好了。