導讀

田螺學名叫中國圓田螺，是一種淡水產品。它的肉質鮮嫩、營養豐富，之前一直是南方人特別喜歡的一種食物。不過現在南北方飲食交流非常頻繁，田螺也成為了北方常見的一道下酒小菜，可以說在全國各地的夜市都能看到它的身影。

不管是外出擼串還是在家追劇，擺一盤田螺慢慢嗦，是一件非常有儀式感和幸福感的事情。

田螺雖然好吃，但作為一種生長在陰暗潮溼環境中的水產品，它的清洗、選擇、做法還是很講究的， 接下來我們就一起了解一下吧。

什麼時候的田螺最肥美？

田螺適宜生長的水溫是20℃到28℃，水溫超過40℃田螺會死亡；若低於8℃，田螺則會進入冬眠狀態，所以田螺在春夏季比較常見，但這個時候並不是吃田螺的最佳時機。

田螺跟螃蟹一樣，中秋前後的時候才最肥美。

為什麼中秋前後田螺最肥？

●1.三四月是田螺產仔的時期，這個時候吃田螺，很可能會吃到滿嘴的田螺仔。

●2.六月份的時候，田螺開始產仔，一般到七月份結束。因為產仔耗費了田螺大量的營養，所以這個時候的田螺是比較瘦的，沒有什麼肉。

●3.產仔結束後，田螺才開始慢慢的長大長肥，直到中秋前後，田螺的肥美程度會達到巔峰，中秋結束後，田螺又會慢慢變得消瘦。

所以如果想要吃新鮮又肥美的田螺，一定要記得中秋前後這段時間吃它哦。

所以在買田螺的時候，一定要認真的選擇，掌握下面4個方法，就可以避免買到不新鮮的田螺了。

●1.看個頭。個頭不大不小，得圓圓胖胖的田螺，肉質更肥美。

●2.看顏色。新鮮的田螺外殼是淡淡的青色。

●3.聞味道。新鮮的田螺是有淡淡的腥味，而死了的田螺腥味非常刺鼻。

●4.壓掩片。用指甲輕輕的壓一下田螺的掩片，如果能感覺到有彈性，那麼它就是新鮮的田螺。

清洗處理田螺的方法

田螺好吃，但是清洗卻是一件非常麻煩的事情。因為田螺往往生活在比較潮溼和陰暗的地方，所以身上會覆蓋一層青苔、汙漬，田螺本身也含有大量的沙子，所以每次清洗田螺，都需要耗費相當大的精力。

●1.田螺買回家後，可用清水沖洗一遍，將表面的汙漬先沖洗乾淨。

但是這個過程要輕柔一些，千萬不要十分用力的搓洗，用力搓洗田螺，田螺反而不容易吐沙。

●2.準備一盆水，水中加入食鹽，食鹽多加一些，清水要嚐起來很鹹。然後將田螺放入水中，靜養1天以上。

這個期間需要我們做的就是換水，大概每6小時換一次水即可。如果換水的時候，發現水是比較清澈的，說明沙子已經吐乾淨了。

●3.沙子吐乾淨後，再次換一盆清水，水中加入加入幾滴香油，用力的攪拌，這樣有助於田螺表面髒東西的脫落。

如果說髒東西比較頑固，可以在剪田螺尾的時候用牙刷或鋼絲球，將它全面的清洗乾淨。

蘑菇醬小貼士

田螺靜置吐沙的時候，一定要放在陰涼的地方，水溫在20℃—25℃之間，這樣田螺才能更好的吐沙。

二、田螺剪掉尾部

在清洗好田螺後，一定要用剪刀或者是老虎鉗將田螺尾部的倒數第二個螺紋以下的位置全部減掉。

田螺是一定要剪掉尾部的，一是因為田螺的尾部是它的內臟，這個地方是田螺身上寄生蟲、細菌最多的地方，味道不好也不健康。

二是因為減掉尾部，可以方便我們從尾部將田螺肉吸出，食用更省事。

去除田螺的土腥味，一般需要通過以下3步來達到目的。

●1.水煮

鍋中加入清水，然後加入小蔥結和3—4片生薑，大火燒開後將田螺加入其中，焯水2分鐘左右撈出，就可以很好的去除土腥味了。

田螺不需要焯水太久，時間太久肉質變老，再次炒制，田螺的肉就會萎縮，吃起來像“橡皮筋”一樣。

●2.加啤酒

燉煮田螺的時候，用啤酒代替清水，啤酒的獨特清香可以進一步去除田螺的土腥味。

●3.加辣椒

在炒制田螺的時候，加入一些重口味的調料，比如說辣椒、花椒等等，可以很好的掩蓋田螺的土腥味。

另外田螺屬於寒性食物，與很多食物都是相剋的，所以在吃完田螺後，一定不要再吃以下的食物了。

●1.哈密瓜或香瓜。兩者都是屬於涼性食物，一同食用可能會導致腹瀉。

●2.冰製品，如雪糕、冰激凌、冷飲等。兩者一同食用會削弱笑話功能，導致消化不良或腹瀉。

●3.牛肉。兩者一同食用會造成腹脹。

●4.玉米。兩者一同食用可能會引起中毒。

●5.木耳。兩者一同食用不利於笑話，甚至會引起中毒。

辣炒田螺製作實操

一、準備材料

田螺、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、紫蘇、幹辣椒、啤酒、郫縣豆瓣醬。

二、製作步驟

●1.田螺按照我們上面所說的進行吐沙處理，然後減掉尾部備用。

●2.鍋中加入清水、蔥和薑片，水開後加入處理好的田螺，煮2分鐘後撈出。

●3.鍋中燒油，油熱後加入花椒、辣椒、八角、桂皮、蔥片、蒜片和薑片，小火煸炒出香味。

●4.加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

●5.加入處理好的田螺，換大火翻炒30秒左右。

●6.加入一罐啤酒（啤酒的清香可以很好的掩蓋和化解田螺的土腥味），然後加入生抽、白糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋開始燜煮。

●7.大火燒開後加入紫蘇葉翻炒均勻，然後轉中火收汁。

●8.出鍋之前再加少量的食鹽、雞精調味即可。

●1.田螺從買回來到製作完成，一般需要2天左右的時間。田螺吐沙是一個漫長的過程，千萬不要操之過急。

●2.郫縣豆瓣醬可以很好的掩蓋田螺的土腥味，但是郫縣豆瓣醬本身有鹹味，所以調味的時候生抽一定要少加，食鹽也可以不加。

●3.辣炒田螺的火候很重要。煸炒香料的時候要小火煸炒避免炒糊；加入田螺後轉大火翻炒；加入啤酒燒開後轉中火收汁。

●4.因為田螺中有寄生蟲，所以燜煮的時間一定要儘可能的長一些，燜煮20分鐘以上，這樣可以有效的殺死其中的寄生蟲。

●5.有的地方炒田螺的時候也會加入白酒，不過個人覺得啤酒的味道更適合田螺。

●6.雖然說沒有紫蘇葉做出的田螺也很好吃，但如果有條件辣炒田螺一定要加入紫蘇葉，它會將整個田螺的味道提升到一個新的高度。

1.田螺屬於寒性食物，所以脾胃虛寒的人儘量不要食用，會引發腹瀉等症狀。

2.田螺中的寄生蟲如果處理不乾淨，人體可能會感染寄生蟲，腹痛腹脹、皮膚髮綠等症狀，若食用田螺後出現身體不適的情況，一定要及時就醫。

聽說即使是很小的一隻福壽螺，螺內也含有3000—6000條的廣州管圓線幼蟲，想想也是很可怕了。

所以小夥伴們吃田螺，儘量到正規的海鮮市場購買，這樣田螺的品質會更有保障一些。

另外，我們也要自己掌握一些區分田螺與福壽螺的方法。掌握了方法，田螺和福壽螺也並不是很難區別，因為兩者的差別還是很大的。

●1.顏色不同。田螺外殼是淡青色，而福壽螺是黃褐色。

●2.尾部不同。田螺的尾部是尖而長的，而福壽螺的尾部短且平，摸起來不凸。

●3.形狀不同。田螺的螺蓋形狀是圓圓的，而福壽螺螺蓋則是稍微有一些扁的。

●4.螺肉顏色不同。田螺的肉是青褐色，而福壽螺的肉是黃白色。

田螺畢竟是一種含有寄生蟲的食物，所以食用的時候要格外的注意。我們再來回顧一下重點：

●1.中秋前後的田螺是肉質最肥美的時候。

●2.田螺製作前一定要充分吐沙、清洗、去腥，這樣做出來的田螺味道才夠鮮美。

●3.田螺與福壽螺雖然很像，但是福壽螺對身體有害。食用不新鮮的田螺很容易造成腹瀉，所以一定要到正規的海鮮市場挑選新鮮的田螺食用。

●4.田螺製作的時候，一定要充分燉煮，這樣才能將田螺中的寄生蟲全部殺死。

●5.田螺屬於寒性食物，所以脾胃虛寒的人儘量不要食用；吃完田螺後也不要再吃其他寒性食物，避免出現腸胃不適。

清咸豐年間的《順德縣誌》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。

但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之呢？中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在珠三角民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。

食材配比：田螺1000g、姜1個、蒜半頭、蔥3根、小米椒4個、豆瓣醬 2湯匙、燒酒 4湯匙、生抽 2湯匙、糖 2茶匙；

製作方法：

1.處理田螺：首先把田螺放在清水裡搓洗，用牙刷把田螺表面的青苔和髒東西刷掉，清洗幾遍，然後放在淡鹽水中浸泡12個小時（同時水裡放入2片生薑、一點食用油，刺激田螺吐的更乾淨）。

2.吐乾淨以後，再用剪刀或鉗子剪去尾部一截，這樣以來田螺就非常乾淨了。

4.鍋裡多倒一些油，油熱後倒入姜蒜、小米椒爆香，然後轉小火，放入2大匙豆瓣醬翻炒均勻，再倒入紫蘇翻炒（這樣可以讓紫蘇的香味融入到田螺裡，非常的香）。

5.倒入清理乾淨的田螺，轉大火，爆炒2分鐘（這樣田螺的肉會更容易吸出來）。

1.小米辣是一定要放的，吃起來會有鮮辣鮮辣的感覺；如果怕辣可以少放一點。2．記得一定要用小火炒郫縣豆瓣醬，不然容易糊。3．如果田螺少的話可以只倒半瓶啤酒，剛好淹過田螺就好。4．酒精過敏的就不要放哪個啤酒了，可以放開水。5.記得收汁的時候，不要收得太乾，這樣吃的時候還可以粘一下汁。6．如果擔心田螺裡面有寄生蟲，加啤酒或者加水煮的過程，可以保持在10分鐘左右。7．想要去除田螺的腥味，除了養2天，淘洗之外，多放點調料也是去除腥味的方法。

一盤麻辣爆炒田螺做好之後，一定要趁熱的時候吃，這樣味道更麻更辣更香，簡直妙不可言。大家也來試試吧！

又到夏天了，啤酒加田螺，再點上花毛一體，大排檔是人們消暑喝酒的最火熱場所，但是在外面吃田螺的最大問題就是不一定衛生，現在就與大家分享一下在家自己烹製田螺的做法，當然辣炒田螺最受大家歡迎。

辣炒田螺這道菜的關鍵還是食材要新鮮，而且要乾淨。在做法上既要有足夠的調料使其入味，也要注意儘可能的保留食材原有的鮮味，另外去腥的步驟非常重要。辣炒田螺的主料是新鮮的田螺，專業的菜市場賣的田螺一定是剪去尾巴的，以便於入味和取田螺肉。田螺買回家後一定要用說泡一天左右，讓其充分吐出髒東西，可以在水裡放點鹽或香油，記住在泡的期間一定要換兩三次水，如果有死的田螺一定要及時跳出來扔掉；這道菜的輔料有花椒、大料、小米辣、杭椒、蔥、姜、蒜；調料有醬油、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、芥末、料酒、啤酒。這道菜的烹製步驟如下，熱鍋溫油煸香花椒、大料、小米辣、杭椒、蔥、姜、蒜，然後倒入田螺快速翻炒，再碼味放糖、白胡椒粉、蠔油、芥末、鹽、醬油、老抽，翻炒入味炒出醬油的焦香味，烹料酒，然後倒入啤酒中火燒製大概十分鐘的時間，最後大火收汁，點香油，出鍋！！！最佳啤酒伴侶“辣炒田螺”就做好了！

以下是我個人做香辣田螺的方法，在我個人釋出的文章裡面也正好有一篇，可能這就是緣分吧！本人的老家在長江流域的宜昌，田螺到處都是。還記得小時候每年夏天的時候就會去田裡，水塘，河邊去摸螺螄，那種感覺至今難忘。和小夥伴們摸一桶螺螄回家養上幾天，待螺螄吐沙之後就可以做沒美食了。

準備材料：田螺、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、大蔥、生抽、蠔油、鹽、白糖（或雞精，我家不吃雞精用白糖調味）、香蔥；

第一步首先是讓田螺養幾天吐沙，用刷子洗去表面的髒東西，剪掉尾部。

第二步是準備好配料備用，切好蔥、姜、蒜、小米椒和大蔥；

第三步：鍋中加入焯水一遍，放入薑片，大蔥和料酒；

第四步：鍋中加熱放入適量食用油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜和花椒炒香；

第五步：放入田螺，料酒生抽蠔油小米椒炒香；

第六步：鍋中加入適量的水或者啤酒燜煮

最後放入少量鹽，白糖和蔥花就可以了

辣炒田螺

原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、姜、花椒、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。

做法步驟：

1、田螺泡一天，剪尾巴，洗淨，備用

2、準備好配料

3、香料和火鍋底料，或者是豆瓣醬都可以

4、鍋內放油燒熱，放入蔥，姜，蒜爆香，加入幹辣椒翻炒出香

5、放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻

6、倒入田螺翻炒均勻 大概4-5分鐘

7、加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開煮 6-10分鐘，轉小火燜40分鐘讓田螺充分入味

8、大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻

9、撒上青蔥，上桌啦

小貼士：

1 、底料可以不用火鍋底料，可以用小龍蝦底料也可以直接用豆瓣醬也行，看你自己

2 、可以用啤酒也可以用清水加入鍋裡，不影響口味的3 辣椒看自己口味加，但是這道菜味道要重，要不然壓不住田螺本身的味

食材：田螺，幹辣椒，姜，蒜，豆瓣醬，紫蘇，桂皮，八角，小茴香，鹽，味精，料酒，白糖，醬油，醋，花椒油，熟芝麻，蔥，芹菜

做法：

1:田螺清洗乾淨，薑切片，蒜切粒，芹菜切小段

2:鍋中加水下入田螺焯水撈起，去頭部包殼

3:鍋里加油燒至五成熱，下幹辣椒炒至一會，再下花椒、薑片、蒜米、豆瓣醬、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香

4:在下入田螺翻炒後，再加水，鹽，味精、料酒、白糖、醬油，醋

5:大火不停翻炒出香味，然後轉小火悶煮約5分鐘，

6:出鍋前淋上花椒油，撒上熟芝麻、蔥花即可。

做法二

食材：田螺、油、辣椒醬、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、幹辣椒、味精、鹽、白糖

1. 田螺用清水浸泡中間勤更換水。

2.用鉗子把田螺的尾部鉗開，蒜切碎，幹辣椒切段，芹菜切粒。

3. 鍋內加油，油熱加入八角、花椒和幹辣椒小火炒香。

4. 然後加入田螺翻炒，在加入醬油、料酒炒香。

5.加入適量水，燒開後加入白糖炒勻

6.蓋上蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

7.待湯汁收幹轉中小火. 加入蒜和香菜快速翻炒均勻即可。

炎熱的夏季，大街小巷很多店會賣炒田螺，街頭攤位配置簡單，一張方桌，一摞碗碟，幾瓶啤酒，三五個好友聚在一起，這道辣炒田螺的風味菜餚是少不了，用嘴一嗦，田螺肉就吸進嘴裡，香辣有嚼勁，來一紮啤酒，悠閒的吃著嗦螺，看著街景別有一番韻味

今年池塘撿了不少田螺，老家水質無汙染，田螺肉質鮮嫩，嚼勁十足，吃起來還有一股淡淡的清香味，具體的兩種做法分享給大家

～辣炒田螺～

1、田螺先泡兩天，讓其吐去泥沙，然後準備紗布，將田螺包裹起來揉搓掉表面的泥，盆中放清水，放些許香油，靜置半小時，蒜切末備用

1、將田螺放入鍋中煮開，然後用牙籤挑出螺肉，將鹽和麵粉放入螺肉中，搓洗到沒有泥土為止

2、田螺肉洗的白白淨淨，韭菜洗淨後切段備用，蒜切末備用

3、鍋內燒熱後倒入適量油，放入蒜末爆炒，再放入辣椒碎，炒香後倒入田螺肉，爆炒兩分鐘再放入韭菜，翻炒均勻後放調味料即可出鍋，

辣炒田螺怎樣做好吃，我今天就告訴大家一個簡單又方便的做法，保證你一看就會。

第一步

準備材料，田螺三斤，豆瓣醬，一塊火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角桂皮，香味，草果，蔥薑蒜，料酒，生抽，鹽，雞精，一瓶啤酒，清水。

清洗田螺，田螺買回來後，最好是先用清水放點鹽，養一天，目的是讓田螺吐出髒東西和沙子，戴上膠皮手套，用力的搓洗田螺，使其田螺表面乾淨，用剪刀剪去田螺尾部，目的是讓田螺入味，吃的時候好吸。

炒田螺，鍋裡放入適量食用油，放入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香，爆香後放入豆瓣醬，火鍋底料，八角，香葉，桂皮，草果，一點料酒，翻炒出香味後，放入田螺繼續翻炒三分鐘，倒入一瓶啤酒，半碗清水。

小火慢煮，鍋裡水開後，放入生抽，鹽，雞精，轉小火慢煮兩小時，煮的時間越長，味道越好，餐廳和大排檔的田螺都是提前做好一大鍋，放在爐子上慢慢的用小火熱著，顧客要吃就給盛一份，以上就是我個人對，辣炒田螺怎樣做好吃的方法，如果朋友們有更好的意見和推薦，可以下方評論告訴我。

辣炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品，是江西萍鄉傳統的名菜，屬於贛菜。食用田螺對狐臭有顯著療效。

中文名辣炒田螺主要食材 田螺

口味香辣調 料 蔥姜 蒜瓣 幹辣椒 糖 老抽

所需食材

編輯

主料： 田螺1500克

輔料： 蔥姜適量 蒜瓣10個 幹辣椒8個 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 雞精少許 蠔油15克

1. 田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。

2. 準備好調料。

3. 炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。

4. 爆香蔥薑蒜和辣椒。

5. 倒入田螺翻炒均勻。

6. 加入白酒炒香。

7. 再加入糯米酒繼續炒香。

8. 加入老抽。

9. 加入醬油。

10. 加入糖翻炒均勻。

11. ·加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。

12. 然後加入鹽翻炒。

13. 加入雞精。

14. 翻炒均勻關火。

小帖士

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。

炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。

田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。

炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。

炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。

疫情的原因，國家提倡各地大力開展地攤經濟，一些以前特別好吃的大排檔重新營業了，幾道大排檔特色菜又可以吃了，當中辣炒田螺就是其中一種，點一道辣炒田螺，加上一杯扎啤，幾個人邊喝邊吃邊聊，氣氛非常好，用牙籤挑出一個螺肉，粘一下湯汁放入口中，螺肉鮮美，越吃越上癮。

▲、田螺

導讀：辣炒田螺怎樣做好吃？

田螺是我們愛吃的食材之一，近些年養殖田螺成為田螺食材的主要來源，但是也有一些野生的田螺依然被搬上我們的餐桌，田螺對水質有一定的要求，極易被髒東西和有寄生蟲汙染，那這樣的田螺被人誤吃了，對身體健康會造成很大的影響。所以我們在製作辣炒田螺之前先了解下怎麼挑選田螺和買回家後怎麼將田螺清洗乾淨，畢竟為了我們的健康要好好的認識下田螺。

【田螺】

一、怎麼挑選田螺呢？

一般市場可以看到都是一水池的田螺，眾多田螺中怎麼挑選出新鮮活的田螺呢？這裡確實有一定的小技巧，我們來看下。

挑選新鮮的田螺有以下幾點：

①、購買田螺最好去大型的超市水產區或者去專門銷售生鮮的大市場，這樣選擇性強，質量也有一定的保障。

②、選擇田螺個頭在大田螺和小田螺之間的、淡青色的、身體圓的、殼薄的、掩片完整收縮的、殼表面沒有損傷的、沒有殼肉溢位的這樣的，用手墊一墊有較重感的。

④、可以看到池中有一些爬行的田螺，可以選這些，有活力的，肉質口感也好一些。

⑤、把田螺拿起來聞一聞，新鮮的活田螺沒有腥臭味，死的田螺有很大的腥臭味。

⑥、優質的活田螺一般沉於水底，已經死的田螺一般會漂浮在水面上。

⑦、可以挑選一些雌性田螺，雌性田螺因為要生產田螺仔，營養積蓄多與雄性田螺，味道比雄性田螺鮮美，雌性田螺左右觸角大小不同，向前伸展，雄性田螺觸角粗短，向右內彎曲。

二、買回家的田螺怎麼清洗乾淨？

田螺的消化系統中有很多的泥沙和髒東西，所以買回來要清洗乾淨。

清洗田螺有以下幾點：

①、買回的田螺放入清水中，加入適量的鹽，通過田螺吸水吐水，可以排除體內的泥沙。

②、泥沙吐乾淨之後，用牙刷將田螺整個刷一遍，刷乾淨，用鉗子去掉田螺的螺尾，這樣再浸泡在水中髒東西可以順著螺尾流出。

④、炒制時在鍋中煮一會，這樣可以消滅田螺體內的細菌。

會挑選田螺和清洗田螺了，接下來我們做一道辣炒田螺來吃吧！辣炒田螺做的好吃的關鍵：

①、可以選用啤酒來做湯汁，這樣用啤酒燉的田螺，口感更加鮮美，而且也起到除去腥味的作用。

②、最後湯汁不要收的太多，要留一些讓湯汁泡著田螺，這樣田螺吸足了湯汁，味道更加鮮美。

實踐操作【辣炒田螺】：

食材準備：

主料：田螺

輔料：幹辣椒、花椒、八角、蒜、姜、蔥

調料：鹽、生抽、冰糖、郫縣豆瓣醬、啤酒、香油

食材處理：

①、買回來的田螺放入清水中浸泡3-5個小時，水中放入適量鹽，攪拌一下，中途換幾次水，等到田螺吐乾淨泥沙。

▲、田螺浸泡水中

②、將田螺螺尾剪掉，放入幾滴香油，繼續放入清水中浸泡，這樣繼續可以把田螺體內田螺仔和髒東西泡出來。

▲、剪掉螺尾

開始製作：

①、鍋中燒油，油熱後放入八角、花椒煸香，炒出香味後撈出八角、花椒

②、放入蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒段炒出香味，放入1勺半郫縣豆瓣醬炒出紅油

④、倒入一瓶啤酒沒過田螺，大火煮沸，小火慢燉30分鐘

⑤、等到田螺掩片脫落，湯汁剩餘3分之1時，放入蔥花盛出即可

小貼士：

在烹飪螺肉時，一定要煮一下，以消除細菌和防止寄生蟲感染。

▲、辣炒田螺

健康小知識：

1、田螺屬性偏寒，脾胃比較虛寒的人最好不要吃，容易引起腹瀉。

2、田螺易被寄生蟲感染，所以處理不好，吃到被感染寄生蟲的田螺，人也容易感染寄生蟲，感染寄生蟲輕度出現不適，重度可能會出現腹痛腹脹、膽汁淤積導致皮膚髮綠等症狀。

總結：

田螺是美味的食材，但是我們在製作田螺的菜餚時，一定要注意將田螺處理乾淨，只有這樣我們才能吃到放心安全的田螺。