1.我們最常見到的大龍蝦便是澳洲龍蝦，也就是常說的澳龍。通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。主要產地： 澳洲海鮮特點： 未熟已是渾身鮮紅的澳洲龍蝦平均每隻重 1 斤多，肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但由於供應量穩定，價錢較便宜。無論中式的上湯，芝士 焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。
2.其次便還有一種錦繡龍蝦——花龍蝦，體色多彩明亮。主要產地： 香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶；斯里蘭卡、南亞海域海鮮特點： 花龍每隻約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦，蝦母特別多膏，細品種宜開邊蒜蓉蒸。
3.波紋龍蝦主要產地：斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。海鮮特點：全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。4.接下來，便是有著法國菜中號稱四大天王之一的澳洲藍龍。法國菜裡，藍龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。海鮮特點：稀有珍貴，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋鹹香，但也身價不凡。
5.波士頓龍蝦
主要產地： 美國波士頓海鮮特點： 全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。
1.我們最常見到的大龍蝦便是澳洲龍蝦，也就是常說的澳龍。通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。主要產地： 澳洲海鮮特點： 未熟已是渾身鮮紅的澳洲龍蝦平均每隻重 1 斤多，肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但由於供應量穩定，價錢較便宜。無論中式的上湯，芝士 焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。
2.其次便還有一種錦繡龍蝦——花龍蝦，體色多彩明亮。主要產地： 香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶；斯里蘭卡、南亞海域海鮮特點： 花龍每隻約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦，蝦母特別多膏，細品種宜開邊蒜蓉蒸。
3.波紋龍蝦主要產地：斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。海鮮特點：全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。4.接下來，便是有著法國菜中號稱四大天王之一的澳洲藍龍。法國菜裡，藍龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。海鮮特點：稀有珍貴，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋鹹香，但也身價不凡。
5.波士頓龍蝦
主要產地： 美國波士頓海鮮特點： 全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。