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1 # 花小卷兒和大貓
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2 # 酸甜苦辣的平凡
在油里加麵粉或生粉加水稀釋，然後等麵粉或生粉都沉澱下去 ，再飄起來就把面倒出來，這樣就可以去味了，而且油還清亮。
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3 # 身心隨風
首先準備些大蔥葉子少為多點，香菜葉子，芹菜葉子，姜，大蒜，(整頭的)，
在準備一些水澱粉，稍微稠點準備帶用，
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4 # 舊時光裡的淺歌
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做淨化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋裡產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。
對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理淨化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裡，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋裡放薑片，慢火燒半分鐘左右，然後停火靜置。
當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油裡兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鐘左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器裡。如果一次清洗效果不好，那就反覆加清水清洗，重複上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗乾淨後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。
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5 # 悅食萌點
每次炸完豆腐，油裡面就有一股豆腐的味道，去也去不掉。
所以，我炸完豆腐，就炸雞塊，雞塊是提前醃製過，用澱粉和雞蛋調製成糊，把雞塊在雞蛋糊裡過一下再炸，一點也聞不出豆腐的味，而且油就變成雞肉味了，用來炒菜或者拌餡，都很好吃。
不要總是想著去掉味道，可以試試用另外一種味道去遮蓋它呀
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6 # 酷酷的小狐狸
將幾片薑片或者大蒜放入油中，慢慢用中火燒一分鐘，然後關火，讓薑片或者蒜瓣把油中的異味吸附掉即可。但是這種油不可再進行高溫烹炸了，可以做涼拌菜或者拌餡。
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7 # 我就隨便一看哈
將幾片薑片或者大蒜放入油中，慢慢用中火燒一分鐘，然後關火，讓薑片或者蒜瓣把油中的異味吸附掉即可。但是這種油不可再進行高溫烹炸了，可以做涼拌菜或者拌餡。
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8 # 洋媽0831
不知你炸多少豆腐？剩下多少油？如果是少量的油也沒必要去除異味，我經常炸豆腐，或炸油餅，我剩下的油都是每天包餃子之類的包餡時把油放入餡裡，我覺得這樣包出來的餃子更好吃，我也沒覺得有多大的異味，可能是每個人對剩油的味覺不同吧，所以，我家炸過食物的油，都是作餡時的用油。從不去除異味。
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9 # 鄭師傅牛肉麵
馬上要過節，很多家庭都會 提前炸制一些熟食，方便春節期間招待客人，通常來說只要不炸制豬大腸等有氣味的內臟類，羊肉等有腥羶味的食品，都不用去做特地處理。
我們老家春節用的油都是自己去壓榨的菜籽油，花生油和芝麻油，這種油被稱之為‘生油’。食用前還要專門炸制一些熟食，既便於食品存放，還能順便把油熟制一下。
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10 # 黑桃瑪奇朵
生薑、大蒜瓣用刀拍一下，也可以加陳皮洗乾淨，瀝乾水分。
油稍微燒熱，加入生薑、大蒜瓣、陳皮，中小的火力，炸出香味，陳皮有一點變黑時撈出生薑、大蒜瓣、陳皮。
繼續中小火，加入一勺麵粉或者幾塊土豆塊可以加進一步去腥和消除殘渣。
等油涼了，過濾掉底部殘渣就可以了
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11 # 飯糰子和肉丸子
每到過年家裡都會炸油餅炸魚還有豆腐塊之類的，每次炸完後的油我媽都是先把油過濾一下然後把油倒入鍋中,放一些蔥一起燒熱,等蔥香味出來再把蔥撿掉然後就沒有什麼異味了，放涼後裝起來以後炒菜的時候用，但是炸完後的油要是顏色發黑就不用了。
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12 # 無新增零食姐姐
將幾片薑片或者大蒜放入油中，慢慢用中火燒一分鐘，然後關火，讓薑片或者蒜瓣把油中的異味吸附掉即可。但是這種油不可再進行高溫烹炸了，可以做涼拌菜或者拌餡。
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13 # 使用者2980949010959陳
炸過豆腐的油，倒出來把鍋洗淨，把油倒入鍋中油底不要，放入蔥姜花椒(不要太多)兩三個八角，香菜幾根炸至微黃撈出，就可去除腥味
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分享個以前在北京臺看到過的一個"生活小妙招"。
將髒油倒入鍋中，然後往油裡倒入（按3斤油的比例算：用3兩面粉+1斤水，先用水稀釋麵粉，讓麵粉完全溶解後，成麵粉漿，倒入油中）
然後用小火熬製，熬製過程中的主要事項：
一定要用 勺子 不停地攪拌，讓油和麵粉漿充分融合，燒開後 再熬製3分鐘到5分鐘，能看見油裡冒出的氣泡發白了，就可以出鍋倒入不鏽鋼盆之類的容器中，加上蓋，油和裡面的麵粉漿會自動分離沉澱，最後把油倒出就可以了！
可以看見地下的麵粉漿很黑，油也就乾淨了；也無雜味了！
注意熬製當中；人千萬別離開，一定要不停的攪拌！