方法一：第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批10餘個雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

方法二：開啟雞蛋辯真假。真正的土雞是散養方式，並且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物，是受精蛋。而籠養雞場為提高產蛋率，根本不會餵養公雞，籠養雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發現“蛋眼”

土雞蛋人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋；笨雞蛋。從嚴格意義上講土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，讓消費者雲山霧水，不知所措。

而真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別：山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產于山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無汙染雞蛋。

由於飼養方式的不同，土雞本身確實要比養雞場裡的雞得到的營養更加全面，但從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所佔比例較大有關；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營養素差別不大。由此可見，土雞蛋和一般雞蛋的營養價值各有所長。人們可根據自己的喜好選擇。由於土雞蛋膽固醇含量也較高，對於需要限制膽固醇攝入的人來說，平時選用普通雞蛋就可以了。

但是要嚴格區別的話，土雞蛋還是有自己的特點的：

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大；

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠；

3、蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂；

5、真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都有一種特別的香氣。

探討一：首先看蛋殼。土雞蛋蛋殼較厚，外表沒有突出的小點點，並且，個頭也比較小，皮薄肉厚，顏色看起來特別白淨，較普通雞蛋淺顯，看著非常秀氣；土雞蛋韌強，不管是蛋殼的硬度還是蛋白的柔韌度，都是比較高的，蛋殼不容易打碎，蛋白咬起來柔韌有嚼勁，吃著口感別有風味。

探討二：看內部。土雞蛋蛋黃顏色為菜花黃或淺橘色，飼料雞蛋偏白黃色，土雞蛋蛋黃結合緊密，卵黃膜不易破碎，飼料雞蛋則較為鬆散；打雞蛋時，雞蛋越容易攪均勻，則越接近飼料雞蛋，當然雞蛋一定要是新鮮雞蛋；土雞蛋煮熟後有股淡淡清香，普通雞蛋存在濃腥味。