1、什麼是貢菜

貢菜也叫苔幹，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它並不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養價值也比萵筍要高很多。

2、什麼是萵筍

萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。

3、貢菜的萵筍口感不同

貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。不過值得注意的是，貢菜在市場上並不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售，因此大家在購買時，一定要注意鑑別。

也許有人說貢菜不就是經過加工以後的幹萵筍條嗎？其實不是這麼回事，貢菜和萵筍是兩種截然不同的蔬菜，下面我就帶大家去看看它們之間的區別有哪些。

貢菜和萵筍的區別

1、什麼是貢菜

貢菜也叫苔幹，或者響菜，是萵苣屬植物的一種人，但是它並不是萵筍，它的色澤比萵筍更鮮亮，而且質地很爽品，吃起來有種海蜇的味道，營養價值也比萵筍高很多。

2、什麼是萵筍

萵筍是人們平時生活中的常見菜品，可以分為葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在

3、貢菜的萵筍口感不同

貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺，而貢菜則不然，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。不過小編這裡要提醒大家，貢菜在市場上並不常見，有些不法商販會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售，大家在購買時，一定要注意鑑別。

貢菜和萵筍的區別：

1、什麼是貢菜

貢菜也叫苔幹，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它並不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養價值也比萵筍要高很多。

2、什麼是萵筍

萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。

3、貢菜的萵筍口感不同

貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。不過值得注意的是，貢菜在市場上並不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售，因此大家在購買時，一定要注意鑑別。

貢菜在市場上較為常見，大家也都吃過，那麼對於貢菜和萵苣大家能否正確識別呢?或許有人會說貢菜就是加工過後的幹萵苣條。其實不然，貢菜和蝸居是兩種截然不同的蔬菜，今天小楊就來詳細為大家介紹。

貢菜和萵筍的區別是什麼

貢菜和萵筍的區別：

1、什麼是貢菜

貢菜也叫苔幹，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它並不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養價值也比萵筍要高很多。

2、什麼是萵筍

萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，而這些則是貢菜所不具有的特點，也是兩者之間最大的不同。

3、貢菜的萵筍口感不同

貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。不過值得注意的是，貢菜在市場上並不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成幹品，冒充貢菜出售，因此大家在購買時，一定要注意鑑別。

口感不同：萵筍炒熟後沒有貢菜脆爽，相對來說會比較綿軟。||外形不同：萵筍莖短粗，貢菜則是細長，而且貢菜要比萵筍更綠。

貢菜和萵筍的基本情況：

1.貢菜

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

2.萵筍

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

萵苣:(學名:lactuca sativa linn)菊科，一年或兩年生草本植物，原產地屬於地中海沿岸，但是中國各地均有栽種，屬於耐寒性蔬菜。

貢菜:別名:苔幹，山哲等

屬於一年生草本植物，因為清朝乾隆年間進貢朝廷，故稱為“貢菜”，怕熱喜涼。

二者都可以用於涼拌，也可以用於熱炒，也快用作中餐製作，也可以用於西餐製作。

1、外形不同：貢菜色澤鮮亮、形狀細長。萵筍莖短而粗，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。

2、口感不同：貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變。萵筍入鍋後很快就會變軟，口感也多是軟綿綿的。

3、營養價值不同：貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種微量元素，素來就有"天然保健品，植物營養素"的美譽，是當今美容抗癌的佳品。萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

4、產地不同：貢菜產地主要分佈在邳州市和渦陽縣。萵筍在中國各地均有栽培，也有野生的，原產地不詳。

萵筍：莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，莖枝為白色，基生葉及下部莖的葉片較大，做菜容易軟。貢菜：又名苔幹、響菜等，是在秋季取其梗剝皮劈條後晒制而成，它是一年生草本植物，其色澤鮮綠，質地爽口，屬於脫水蔬菜，做菜比較脆，爽口。

貢菜色澤青綠，形狀細長，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔幹莖長而細，約70~110釐米

萵苣莖則短而粗，在20~30釐米左右。

萵筍在炒制時，入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡也有一種綿軟的感覺

貢菜則不是這樣，它炒熟以後爽脆的口感也不會發生改變。