人參,精貴,是因為稀少難得,過去天然野生人參只生長在長白山地區。高麗參同樣生長在"長白山地區"只是因為該部分地區"民族"不同而叫法不同,實質一樣,並無差別。

而"西洋參"出產自北美高原,故也叫"花旗參",因美國國旗而得名。以美國國名而命名的還有"花旗銀行"。但其中的有效成分都是一樣的,即"人參皂苷"等系列化學成份。

人參,首先是可以食用的。東北"人參宴席"就是以新鮮生長期短的鮮懶人參為主食材製作的。當然是有營養的,其富含"植物蛋白質、維生素、脂類、纖維素、碳水化合物(糖、多糖類)、及微量礦物元素類等(讀者問者可網上百度),這些都是人體代謝所需的,故而是營養豐富的。

但是,它又是藥品,故不可多食,因其我們可知的"人參皂苷"類物質,有刺激心腦血管和大腦興奮中樞的作用,其功能原理讀者也可百度,此就不多談。過食會給我們健康帶來危害,甚至粹死,不可不防,切勿亂用。

故中醫有"大黃救人無功,人參殺人無過"之說,讀者切記,忽亡了親親性命而不知!!!

人參的營養貴在補氣上:生過大病剛好的人，身體還很虛弱不能立馬用人參補(太虛不受補)，用飲食調理一段時間後(十天半個月)，再用人參煲湯(如人參烏雞湯，排骨湯等)。產婦也要到半個月以後用。

人參是最大家熟悉不過的一味藥材，和靈芝一樣經常出現在武俠小說、電視劇中，動不動就是主角受傷之後尋得千、百年的人參（靈芝），吃了之後就身體康健、榮冠換髮，又可以再戰武林了。雖然是誇張了不少，不過至少從側面反映出大眾對人參補益作用的認可。我在中藥行業多年，至今還沒有發現有其他藥材的專業術語能超過人參的，我們常聽的就有：雁脖蘆、鐵線紋、棗核丁、五形、六體、棒槌、籽海、趴貨、三花、巴掌、登臺子、五品葉等等，裡面的頭頭道道太多，一時半刻說不不完的。現在的野山參非常少見，大多都是園參，人工育苗3年，移栽3年，或是更長時間，秋季採挖而得。在功效上：大補元氣、補脾益氣、生津安神、復脈固脫，簡單來說就是補氣、降脂、抗休克、抗衰老、增強機體適應性和抵抗力等等。可以煎湯、泡茶、泡酒、打粉吞服，服用期間禁食蘿蔔、萊菔子，以免抵消補益功效。

營養一般指蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質、水、膳食纖維7大類對人類身體功能代謝必須的物質。從這七大類營養物質的角度來講，人參並不比蘿蔔強多少。

有美國科學界透過分析人參和蘿蔔的化學物質得出結論，人參和蘿蔔的營養幾乎沒什麼差別。當然，這位科學界有黑中國中醫的嫌疑，不過他說的其實也沒錯，因為從營養學上確實兩者差異不大的。

可是問題在於，人參珍貴並不是在於它的營養豐富，而是它的藥用價值。作為藥而言，並不是需要量多，營養含量高，而是要含有某一類具有某種藥效的物質。

中醫是建立在經驗科學之上的，而現代西醫則是建立在現代化學的基礎上的，這導致兩者之間會經常互掐。在化學發展歷史仍處於低階階段的現在，科學家找不出中醫某些藥的藥效物質是很正常的事。

不過，已有科學家研究了人參的化學成分後，指出人參的重要成分是人參皂甙，目前大多數人參保健品中也是含有人參皂甙的，並以人參皂甙含量為評判產品質量好壞的重要標準。除此之外，還有其他一些特有的物質。

人參的營養成分，或者藥效成分仍然處於研究過程中，相信以後還會有更多的成果。