豬皮營養豐富，蛋白質是瘦肉的1.5倍，碳水化合物是瘦肉的4倍。豬皮含有大量膠原蛋白，是人體肌腱和骨骼不可缺少的營養物質。它能使面板變得豐滿，減緩細胞衰老，促進頭髮和指甲生長。豬皮具有活血止血、補益精血、滋潤面板、光澤頭髮的功效，可用於治療心煩、咽痛、貧血和各種出血性疾病等，還具有提高身體免疫能力。

芋頭紅燒豬皮

By 籣草児

配料：

芋頭 510克、豬皮 930克、花生油 15克、精鹽 1.5克、生抽 5克、老抽 4克、蒜 20克、姜 15克、青蒜 80克、八角 3個、桂皮 1塊

烹飪步驟：

1.豬皮剔除豬毛，洗淨切寬條；芋頭去皮洗淨切滾刀塊。

2.鍋中油熱，倒入豬皮翻炒，加入蒜瓣生薑炒勻，加入八角桂皮炒出香味兒。

3.注入高湯，燜煮25分鐘，盛出備用。

4.鍋中油熱倒入芋頭翻炒。

5.倒入豬皮，加入鹽炒勻。

6.加入老抽炒勻。

7.沿鍋邊倒入清水燜煮20分鐘。

8.青蒜洗淨切段，倒入鍋中。

9.淋入生抽提味兒。