白酒沒有保質期，但是有適飲期。就實際情況來看，大多數白酒並沒能脫離這種狀況，只是由於很多原因，也可以說投機取巧，所以都沒有註明。

從理論上來講，白酒確實是永不過期的。因為酒精本身可以抑制細菌增殖，只要細菌無法增殖，酒的品質自然不會變。

但是現實中的情況和純理想化的情況當然有分別。

一般來講，白酒的保質期和適飲期被融為了一個概念，並與酒的香型有關。

以40度以上的白酒為例。清香型白酒的保質期比較短，大約只有3-4年；普通型5年左右；濃香型6年左右；醬香型則可以達到7-8年。

當然，現實中由於酒液質量不一、生產工藝不一、包裝密封度不一、儲存環境不一，以上的數字未必特別準確，但可以肯定的是，

釀造酒>酒精勾兌酒；

糧食酒>薯類酒；

高度酒>低度酒；

單式蒸餾酒>連續蒸餾酒；

瓷瓶酒>透明玻璃瓶酒。

實際上，由於密封差、透明玻璃瓶受光照影響、酒液本身不夠純等多種原因，有的廉價白酒的保質期連1年也不到。

而大多數市場上的所謂高檔白酒，雖然在其他方面都比較好，但是由於蒸餾工藝的問題，7-8年後雖然不至於損害健康，但基本上都會失去香味。

只有少數好酒，並在適合的條件下儲存，可以陳數十年。

白酒的保質期與酒精度數、存放位置、存酒容器等直接相關。白酒釀造企業所釀的原酒（基酒）是採用陶壇儲存，原酒度數一般在65度以上，在相對恆溫，溼度適宜，可通風的地方存放，像這類的洞藏、窖藏原漿肯定是越久越醇厚，越久越香醇，各類理化指標更協調，微生物更有益健康。這類的原酒沒啥保質期。

至於市場流通類白酒，52度以下的最好不宜存放太久，口感香味上會有變化；52度以上，原酒成分比例高的話，還是可以珍藏些歲月的。

當然了，以上都是基於純糧固態發酵的白酒。

白酒保質期一般為3~5年，但根據國家有關標準，保質期3年以上的含酒精飲料可以不在包裝上標示保質期。所以白酒不標註保質期不代表沒有保質期。40度以下白酒存放最好不要超過3~5年，如果喜歡存酒，那就要存50度以上的酒，密封低溫乾燥處儲存。超過保質期的白酒雖然可以引用，但低度酒的口感會隨時間的延長而迅速下降。另外，現在市面上充斥著很多液態法白酒，超過3年的基本沒法喝了。

白酒是沒有保質期了，通常瓶裝白酒只是在瓶身或者外包裝盒上標註了生產日期。

為什麼現在的瓶裝白酒沒有保質期？

因為通常國家規定酒精含量在10%Vol以上的酒水了免除標註保質期，大家都知道酒精具有消毒殺菌的作用，所以在這樣一個酒精濃度下細菌等物質是不可生存的，所以也就不會變質了。

通常白酒的酒精含量遠大於10%Vol，因此白酒也就不用擔心會變質了。

白酒雖說不會變質，但是如果在儲存的過程中發生儲存不當的話還是有可能壞掉的，比方說瓶口開啟後沒有及時飲用，酒精具有易揮發的特點，時間久了酒精揮發殆盡自然也就儲存不住了。

如果儲存得當的話，白酒是可以長期儲存的。而且酒的陳化在一定的時間內會變得越來越香醇爽口，適當儲存一下口感更好。

首先要理解保質期的概念。簡單來說保質期就是指產品的最佳食用期。由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品能保持其最佳的口感和營養。超過保質期的產品不一定都會腐敗變質，保質期內也不一定都有最佳的口感。國家規定保質期，最重要的用途是讓企業保證其產品在保質期內的質量穩定，安全可靠。並透過保質期這一手段，起到對企業產品質量監督管理目的。

其次，要知道保質期是怎麼得來的。食品保質期試驗透過模擬市場銷售環境和儲存環境等進行來檢測食品的保質期。這 個正常週期一般按照產品的保質期限,比如產品的保質期是一年,實驗正常就會進行一年。當然由於這麼做費效比較低，企業一般會採取加速實驗

（也是破壞性實驗）的方法縮短試驗週期。

最後，GB7718中豁免了酒精含量10%以上飲料酒的保質期標註。是因為其酒精濃度越高與不利餘微生物的生長，越能保證產品不腐敗變質，進而延遲產品最佳食用期。但也不是永遠不過期，很多酒在儲存年限太久以後，就喪失了食用的價值。既然沒有了食用價值，我們就可以理解為它過期了。

你好，普通香型的白酒在存放5年之後香味就會減弱，口味也會變淡，醬香型陳年白酒是好酒，所謂的酒沒有保質期其實是一種誤傳，酒在酒窖裡或者在木桶裡，是時間越長質量越好，但是在出廠後，儲存條件和它在酒窖或者木桶裡當然是不同的，也可以說是有保質期的。

酒窖是保持溫和的溫度，適度，且沒有Sunny的照射，這樣條件下存放的白酒，酒質才不會壞，所以，不要覺得在家裡存放個十年八年，就“愈久愈香濃”。

為什麼白酒越存越香呢？因為白酒中散發香醇的物質是乙酸乙酯，剛剛釀製出來的白酒中的乙酸乙酯含量較少，醛/酸物質較多，所以有時候會有點刺喉嚨。

而當白酒存放的久了，白酒中的酸/醛等物質就會氧化，產生大量的乙酸乙酯。所以，我們接觸的好的白酒都是有生命的，每天都在變，只是變化非常細微而已，存放十幾年的白酒口感更好，茅臺的製作釀造就需要五年的時間。

有的白酒在釀造的過程中會加入一些香料和香精，所以存放一段時間後，這些物質也會發生變化，味道也就會跟著變。

那麼，怎樣來科學的貯存白酒呢，並不是“放在一個少見光的地方”就行，要保證相對的溼度和溫度，溼度維持在70%最好，溫度太高瓶蓋容易腐爛。另外，溫度也不能超過30度，嚴禁煙火，封口要嚴實。

關於什麼樣的酒適合收藏，一般來說，高度的白酒更容易收藏，50度以上吧，如果度數太低，酒精就容易揮發，無法進行長期儲存。

在日常生活中，絕大多數的商品即有生產日期又有保質期的，但喜歡酒的人都應該知道，白酒只有生產日期，是沒有保質期的。為什麼白酒沒有保質期呢？

國家質檢總局和標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，也就是說白酒長期儲存是不會發生變質的，自然也就不用標保質期。但是，我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然要求在酒口感最佳的時候進行品嚐。酒的度數、工藝不同，達到最佳口感的時間也不同。依酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝分為傳統工藝白酒（高度純糧酒、低度純糧酒）和新工藝白酒（酒精勾兌酒）。

高度純糧酒

50度以上的酒為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類物質，所以喝起來很衝。而在儲存過程中，純糧白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。

低度純糧酒

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

酒精勾兌酒

酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。

其實白酒儲存環境一定要選對才能讓酒達到最佳口感，白酒儲存環境一般避免Sunny照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、防止過高溫即可。

不管是幾十元的白酒，還是幾百元的白酒，是沒有保質期的，酒的度數和工藝決定著酒最佳口感時間。

需求價效比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。

其實還是會過期，但這個期是“飲用期”。

“飲用期”是國際通行的說法。白酒的飲用期，指的是白酒最適合飲用的時期，通俗來講就是白酒在哪一段時間最好喝。

因為白酒作為一種特殊的食品，在存放過程中會不斷地發生酯化反應，生成具有芳香氣味的物質，從而使酒質醇香，令人愉悅。而酯化反應最終會停止，當反應停止的時期，便是酒的最佳飲用期。過了這個最佳飲用期後，如果酒還繼續存放的話，酒精度數就會慢慢降低，酒味也就變淡了，失去白酒固有的特性，讓人享受不到白酒的最佳風味。

俗話說：“薑還是老的辣，酒還是陳的香”，白酒到底有沒有保質期?是不是存放的時間越長越好？這是很多酒友關心的問題。

其實，並不盡然!雖然白酒沒有保質期，但並不意味著時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

普通香型的白酒到5-6年以後，口味變淡,香味變弱。主要由於酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。所以對於普通型的白酒並不存在越陳越香的說法！

還有一種就是醬香型白酒，醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成。所以醬香型白酒卻是越陳越好，這樣才能使它的香氣柔和優雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。