回到村裡走一遭，馬齒莧隨處可見遍地都是，小菜園邊上的特別鮮嫩，因為菜園子裡隔三差五的需要澆水。中午做飯的時候，農村老太太就在自家門口掐了一把馬齒莧，說中午正好做了吃。我是去菜園子裡給黃瓜澆水，順便採了一兜馬齒莧，現在把我的做法分享給大家。

採的時候，我沒有連根拔起整棵的馬齒莧，只是掐了頂尖，回家後省去了摘的時間，直接水洗控幹一會兒。這次沒有經過水焯，而是放在鍋裡幹炒，幾分鐘後，看火候差不多了，再放清水裡換洗了幾遍，然後瀝乾水份備用。接下來，將切好的肉片放鍋裡炒熟，快出鍋的時候，加味極鮮和醬油，等到涼透時，將蒜泥還有其它調味品一起倒進馬齒莧涼拌，味道真是不錯。我把做出來的馬齒莧拍了照片發朋友圈，大家都說是很好的下酒菜。

還有一個做法是，把控幹水份的馬齒莧，加上蒜泥和麻汁一起，再加相應的調味品涼拌，味道清涼可口。這麼熱的天氣，來一盤天然綠色的涼拌馬齒莧，再加一瓶啤酒，味美消暑又愜意，各位不妨一試。

馬齒莧有清熱解毒，利尿祛溼，開胃解膩的功效，是非常適合夏天食用的純天然綠色養生食品。馬齒莧的做法有很多，給大家分享一道最好吃的馬齒莧做法。而且這道菜簡單易做，味道鮮香，軟滑爽口，非常好吃。

材料:新鮮馬齒莧500克，蒜6個。

做法:1，採摘嫩綠的馬齒莧去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾。蒜搗成細末。

2，取一隻碗加入蒜末，生抽，香醋，胡椒粉，鹽拌成調料。

3，鍋里加入清水，少許油，燒開後，倒入馬齒莧焯軟，撈起瀝水。

4，將熟的馬齒莧倒入乾淨的盆中，再倒入調料，翻拌均勻即可。

5，倒在碟上。

馬齒莧在農村田邊最常見的野菜，馬齒莧具有清涼解暑、殺菌消炎的作用，炎炎夏季人們容易上火，出現牙齦紅腫、口腔潰瘍等症狀，建議大家飲用一些馬齒莧汁，馬齒莧裡含有豐富的維生素A可以促進傷口癒合，適量的吃一些馬齒莧來治療是個不錯的方法，馬齒莧的吃法也有很多，常見的有馬齒莧煎餅、馬齒莧包子、馬齒莧餃子、涼拌馬齒莧等等，分享一下我在家做的馬齒莧糰子。

準備食材:馬齒莧、麵粉、玉米麵、雞蛋、食用油

佐料:食鹽、味精、辣椒粉、十三香、香醋、醬油

馬齒莧清洗乾淨後切碎盛入盆中。

加入雞蛋、適量食鹽，少許麵粉、玉米麵，用手攪拌均勻後團成菜糰子。

放入蒸屜蒸至15-20分鐘。

碗中放入辣椒粉、食鹽、味精、十三香，燒少許熱油倒入碗中，加入香醋、醬油涼拌均勻做成調味汁。

美味清香的菜糰子搭配香辣汁味道肯定讓你越吃越愛吃，喜歡的趕緊動手試試吧！！

馬齒莧又名“長壽菜”，跟大多數野菜一樣，常用來做湯。一則讓大魚大肉看上去沒這麼油膩，二則沒有油水，對越來越叼的吃貨來說，難以下嚥。可是本寶寶是素食者，怎麼能介紹可愛的小魚小動物燉湯呢？下面介紹素版“馬齒莧魚湯”，吃貨盆友是不是把素魚，換成活蹦亂跳的魚，咱不管。

馬齒莧4兩，去除老根、雜質後洗淨、控水。香菜洗淨後切段。燒鍋新增適量水，將煎過的素魚放入，加上薑片、料酒、陳醋、白糖，大火燒開後，放入馬齒莧，再煮上三分鐘，倒入色拉油、食鹽、蘑菇精調味，最後撒上香菜（素魚是豆製品，此湯的豆香味還是滿濃的哦）。