過年我的拿手菜要數過油肉了。它是用豬身上最嫩的裡脊肉，斜刀切成銅錢大的薄片，用蛋黃麵粉抓糊。蔥切馬蹄，蒜切片，姜切米。鍋內的油燒至四五成熱時將肉放入，色呈淡黃時撈出。鍋內留油少許下蔥薑蒜熗鍋，再加入輔料和肉片，先放上醋以增香保嫩，再加入醬油、黃酒翻炒，倒入事先兌好的清湯、澱粉、花椒水翻炒幾下，淋少許明油，出勺裝盤。此菜色澤金黃，味香肉嫩。

做過最拿手的是山藥燉雞湯。

此菜屬於強滋補類菜品，非常適合在冬季食用，此菜做法也較簡單。下面簡要介紹一下做法。

第一步:把山藥削皮洗淨切塊備用，再準備一根胡蘿蔔做同樣處理。

第二步:雞肉洗去表層血水後剁成塊放入沸水中，進一步去除血水，三分鐘即可撈出備用。

第三步:先把雞肉和胡蘿蔔下入鍋中，加水至水蓋過食材，接著開大火煮開之後再轉小火煮十五分鐘。

第四步:加入山藥並煮沸後把火調小再燉十分鐘即可調味出鍋。

山藥燉雞湯具有健脾益腎的作用，體質較弱者可以適當增加食用量，但此滋補類菜品切忌多吃。

同時，山藥燉雞湯還具有很好的美容效果深得女性喜愛，因此女性可以適當增加食用量。

我們國家的飲食文化可以說是歷史悠久，平時工作比較忙，沒有太多的時，間給家人做菜，春節來放假了，而且春節又是我們華人最注重的節日之一，所以在這個節日當中一定要為家人做一道自己拿手的菜，我是北方人，北方人過年都要吃餃子，我的拿手菜也是餃子，餃子的餡兒是品種非常多的，只有你想不到的，沒有你做不到的。長吃的有白菜餡的，韭菜餡的，芹菜餡的，茴香餡，的香菇餡的，海鮮餡的等等，還有我們東北特有的酸菜餡兒餃子。

說起最拿手的菜，當然是煮火鍋啊，過年的時候，一家人圍在一起吃著火鍋，嘮嘮家常，看著紅湯火鍋咕嘟咕嘟的冒著熱氣，那是絕對的享受。

抱歉，我的拿手菜就是幫媽媽洗菜，刷鍋刷碗菜是會炒，你一說拿手吧，我就覺得我做的就上不了檯面了我媽也不讓我做呀

家有父母雙親是幸福的！我的父母都是70多歲的人，血糖、血壓、都高，心臟還不好，所以飲食上會注意的多。平時老兩口吃飯都是簡簡單單的，肉類很少吃，雞蛋、牛奶每天必須的，主食以麵條、饅頭為主（父母是北方人）。逢年過節家庭聚會，自然是我來做大廚，每次我都先列好要選單，讓父親審查一邊，父親審查過了，母親也會跟著贊同。七八年前，都是我去採購菜品原料，不讓父母親去採購，怕他們過於操勞。現在我的觀念轉變了，隨著老兩口年紀越來越大身體也慢慢地遲鈍，出門的時候少了，接觸社會也少，所以我便把採購的任務交給了他們，老兩口提前兩天就去菜市場，像是完成一個光榮的任務似地認認真真貨比三家。能看出老兩口心情是愉悅的，相比於吃美食，心情愉悅更為重要。

記得兒時父母哺育我，經常給我蒸蛋羹，所以年夜飯我首選也是每年必有的一道菜是：“芙蓉乾貝”！也算是反哺父母吧，兒女永遠記得哺育之恩！“蔥燒海參”也是每年必不可少的，還有必做的一整條魚，年年有魚；涼拌藕、嗆芹菜、濰縣辣皮、芥末雞這些冷盤不會油脂過多，清爽可口都是父母愛吃的。臘月二十三以後做好的香腸、蒸雞、酥鍋、大頭丸子、豬蹄凍、春捲等更加豐富了餐桌內容。最後蒸年糕，老兩口也非常喜歡，年紀大了不能吃多，就是嘗上兩口，寓意著家庭美美滿滿、一年更比一年高。其樂融融的一桌年夜飯，給家庭帶來新年的希望、安康祥和！