看到這個問題，我不由得想起了我的家鄉。想到了這個時節的一道菜，它就是蘿蔔絲炒裡脊肉。那是一種特殊的情懷和味道，那是在家鄉之外的任何地方都不可遇也更不可求的。

在川北農村，這個時節陸續開始殺年豬了。那時候物質匱乏，因家庭條件的原因。一年到頭除了殺年豬的時候，幾乎難得吃一次鮮肉。都是吃自家熏製的臘肉，容易貯存食用也非常方便。殺完年豬後，我最喜歡吃的就是爸爸做蘿蔔絲炒裡脊肉。下面我把這道菜的做法分享給大家：

主料：裡脊肉、

輔料：白蘿蔔

調料：鹽、醬油、薑片、幹辣椒、乾花椒、味精。

製法：

1，裡脊肉切小片，白蘿蔔切稍微粗點絲備用。

2，鍋裡放豬油燒熱，倒入肉片、幾粒乾花椒和幹辣椒、薑片一起煸炒出香味。倒入蘿蔔絲翻炒直超軟時，調味鹽、少許醬油翻炒均勻。

3，炒到蘿蔔絲水份剩下三分之一時，放入味精。翻炒均勻就可以起鍋裝盤了，蘿蔔絲的清香加上肉香，味道別具一格。

4，值得注意的時蘿蔔絲和鹽不要一起放，這樣不利於其水份蒸發。炒出來水太多，味道就不好吃了。

家庭做法炒菜類:白蘿蔔洗淨切絲，配點青紅椒絲配色，搭配以細粉條。

細粉條先汆水後用涼水沖涼備用，鍋燒熱下油，依次倒入蘿蔔絲及輔料，翻炒兩下，調味（依個人口味調吧）。放入粉條翻炒均勻即可出鍋。

還有牛肉湯燉蘿蔔等。

白蘿蔔和圓生菜:白蘿蔔含有維生素C，圓白菜含有維生素C與微量類胡蘿蔔素，兩者搭配食物，可防止面板乾燥與粗糙。

白蘿蔔切成薄片，圓生菜用手撕成塊備用，把海米用溫水泡半小時。

開火倒少許油，放蔥，姜沫，煸炒放白蘿蔔片，放海米，加少許鹽，炒制白蘿蔔變軟放耗油，放圓生菜1分鐘，點香油出鍋！

有句諺語叫“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”！

白蘿蔔

別名\萊菔、羅服。

性味\性涼，味辛、甘。

歸經\歸脾、肺經。

優勢營養素\芥子油、澱粉酶、木質素、維生素、礦物質等。

養生功效

1、開胃消食:白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

2、增強機體免疫力:白蘿蔔含豐富的維生素C和礦物質鋅，能有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

3、防癌抗癌:白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力。此外，白蘿蔔所含的多種酶能分解治癌的亞硝酸胺，具有很好的抗癌防癌作用。

①白蘿蔔與韭菜同食，具有清熱解毒、利水消腫、生津止渴、除溼降壓的作用。

②白蘿蔔與雞肉同食，有利於營養素的吸收。

④白蘿蔔與大米同食，有消食利膈，止咳化痰的功效。

所需食材:白蘿蔔400克，黃豆芽160克，彩椒40克，鹽4克、雞粉2克、蠔油10克、水澱粉6毫升、薑末、蒜末各少許，食用油適量。

做法

1、將洗淨去皮的白蘿蔔切成絲；洗淨的彩椒切粗絲。

2、鍋中倒入適量清水燒開，加2克鹽、黃豆芽煮半分鐘，倒入白蘿蔔煮1分鐘，放彩椒略煮，撈出。

3、用油起鍋，放入薑末，蒜末爆香，倒入煮好的食材，翻炒均勻。

4、再加入2克鹽、雞粉、蠔油炒勻調味，倒入水澱粉炒至食材熟透，盛出裝盤即可。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！