一般來說我們早餐習慣喝牛奶，早晨需求的熱量和營養都較高，而牛奶能提供一定熱量，同時又能提供豐富的優質蛋白，多種礦物質、脂溶性維生素成分，是每頓早餐大家都不願意落下的一種食物。不過也有不少朋友有較嚴重的乳糖不耐受症（華人大部分有輕微乳糖不耐受症狀），喝牛奶後可能會出現消化不良或腸胃不適，嚴重的可能噁心，腹瀉，所以也有不少人對豆漿有好感，聽聞豆漿也同樣富含蛋白質，富含多種礦物質和維生素，彷彿豆漿就是可以代替牛奶的早餐營養飲品。
那麼豆漿和牛奶相比到底如何？豆漿可以代替牛奶嗎？
首先從蛋白質的吸收率來看，雖然豆漿中的蛋白質甚至還高於牛奶一些，但豆漿中的蛋白質屬於植物蛋白，牛奶中的豆漿屬於動物蛋白、優質蛋白，吸收率高於植物蛋白，利用率極高。而且牛奶中的必需氨基酸含量比豆漿高了5.54%，豆漿中幾乎沒有色氨酸，而牛奶中含有少量，相對來說，牛奶中的蛋白質和氨基酸更合適人體補充。
從能量和脂肪上來看，牛奶比豆漿豐富，豆漿中含有部分脂肪，主要是棕櫚酸、油酸、亞麻油酸等等的長鏈脂肪酸。牛奶中大部分是短鏈和中間脂肪酸，這些脂肪酸相比長鏈脂肪酸來看更容易被人體吸收，從脂肪的攝入上來說，牛奶更勝一籌，不過豆漿中的脂肪大部分也是不飽和脂肪酸，不宜轉化為我們的贅肉，從減肥角度，保護心腦血管的角度來看，豆漿可能更合適。
100g豆漿中有0,7g碳水化合物，牛奶含有4.8g碳水化合物，從能量的提供上來說，牛奶更好，牛奶中提供碳水化合物的大部分是乳糖，不過剛才提到華人有很多有乳糖不耐受的情況，如果情況比較嚴重的話，那麼選擇豆漿會更好。豆漿中含有膳食纖維，對腸胃更有利，這一點可能有助提高飽腹感，也更利於腸胃不好的朋友。豆漿是大豆稀釋後的飲品，雖然大豆中鈣質含量不錯，不過牛奶中的鈣質受到乳糖、維生素D等成分的加持，能更好吸收，所以豆漿無法代替牛奶的鈣質補充。
豆漿中含有大豆異黃酮成分，可緩解女性更延期不適，還有潛在預防乳腺癌的效果。不過攝入過多的異黃酮可能倒置體內激素紊亂，對於男性來說，不適合過多飲用，長期下去還可能影響精子濃度。相對來看，豆漿更適合女性，而不太適合男性。其實可以豆漿、牛奶混合飲用，比例1:2，女性可多喝一些豆漿，男性多喝牛奶可能會是更好選擇。
一般來說我們早餐習慣喝牛奶，早晨需求的熱量和營養都較高，而牛奶能提供一定熱量，同時又能提供豐富的優質蛋白，多種礦物質、脂溶性維生素成分，是每頓早餐大家都不願意落下的一種食物。不過也有不少朋友有較嚴重的乳糖不耐受症（華人大部分有輕微乳糖不耐受症狀），喝牛奶後可能會出現消化不良或腸胃不適，嚴重的可能噁心，腹瀉，所以也有不少人對豆漿有好感，聽聞豆漿也同樣富含蛋白質，富含多種礦物質和維生素，彷彿豆漿就是可以代替牛奶的早餐營養飲品。
那麼豆漿和牛奶相比到底如何？豆漿可以代替牛奶嗎？
首先從蛋白質的吸收率來看，雖然豆漿中的蛋白質甚至還高於牛奶一些，但豆漿中的蛋白質屬於植物蛋白，牛奶中的豆漿屬於動物蛋白、優質蛋白，吸收率高於植物蛋白，利用率極高。而且牛奶中的必需氨基酸含量比豆漿高了5.54%，豆漿中幾乎沒有色氨酸，而牛奶中含有少量，相對來說，牛奶中的蛋白質和氨基酸更合適人體補充。
從能量和脂肪上來看，牛奶比豆漿豐富，豆漿中含有部分脂肪，主要是棕櫚酸、油酸、亞麻油酸等等的長鏈脂肪酸。牛奶中大部分是短鏈和中間脂肪酸，這些脂肪酸相比長鏈脂肪酸來看更容易被人體吸收，從脂肪的攝入上來說，牛奶更勝一籌，不過豆漿中的脂肪大部分也是不飽和脂肪酸，不宜轉化為我們的贅肉，從減肥角度，保護心腦血管的角度來看，豆漿可能更合適。
100g豆漿中有0,7g碳水化合物，牛奶含有4.8g碳水化合物，從能量的提供上來說，牛奶更好，牛奶中提供碳水化合物的大部分是乳糖，不過剛才提到華人有很多有乳糖不耐受的情況，如果情況比較嚴重的話，那麼選擇豆漿會更好。豆漿中含有膳食纖維，對腸胃更有利，這一點可能有助提高飽腹感，也更利於腸胃不好的朋友。豆漿是大豆稀釋後的飲品，雖然大豆中鈣質含量不錯，不過牛奶中的鈣質受到乳糖、維生素D等成分的加持，能更好吸收，所以豆漿無法代替牛奶的鈣質補充。
豆漿中含有大豆異黃酮成分，可緩解女性更延期不適，還有潛在預防乳腺癌的效果。不過攝入過多的異黃酮可能倒置體內激素紊亂，對於男性來說，不適合過多飲用，長期下去還可能影響精子濃度。相對來看，豆漿更適合女性，而不太適合男性。其實可以豆漿、牛奶混合飲用，比例1:2，女性可多喝一些豆漿，男性多喝牛奶可能會是更好選擇。