85度左右

綠茶應以85℃開水沖泡為宜，因為綠茶很多采摘芽頭製作而成中含有多種維生素和氨基酸，適宜的溫度，對身體才會有好處。

謝謝邀請回答，綠茶沖泡: 綠茶用開口的玻璃杯沖泡，一次放茶葉5克左右， 水溫在90度左右，頭道茶為洗茶，茶水用來沖洗杯子，洗好頭道茶以後，第一次沖泡時間為90秒，第二次沖泡時間為125秒左右，第三次時間在150秒左右，以後每次沖泡時間延長40秒為佳，也可根據自己的習慣任意增加或者減少時間。 茶葉數量也可按照個人口感增減。 綠茶儲存: 綠茶屬於有保質期的茶葉，需要放在沒有異味的冷藏裝置裡，溫度在0到10度左右最佳，綠茶適合放在密封的容器裡面儲存，最好不要見到Sunny，保質期18個月。過保質期的茶葉儘量不要飲用，以免造成胃腸病變，或者引發疾病。 雲南滇綠茶，屬後期可以自動轉化發酵茶，存放時間可以久一些。

沖泡綠茶什麼樣的水溫最為合適？

綠茶屬於不發酵茶，是最接近原始狀態的茶葉，比較鮮嫩。因此在泡綠茶時，不能用太熱的水，溫度約控制80℃~85℃之間上下。特別是各種芽葉細嫩的名綠，一般以80度左右為宜。綠茶的茶葉愈嫩、愈綠，沖泡的過程中水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮、滋味鮮爽、香氣純正，同時茶葉維生素C也較少破壞。

如果是在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

既然我們聊到綠茶沖泡的溫度，也可以順便來講一講其他茶類沖泡時適宜的溫度。

黃茶水溫不宜太高，70℃~85℃之間的熱水會比較合適。如果沖泡過程中的水溫過高，會破壞黃茶中的維生素等有效成分，同時還會降低茶湯中的營養價值，使茶湯變得又苦又澀。

白茶在沖泡過程中，以90℃的水為宜。 沖泡過程中要注意輕柔緩和地注水，白茶屬於比較好泡的茶類，隨意泡都不容易會被泡壞，有一些如相對老的白牡丹、壽眉，都可直接放到壺中煮。

烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶等，因為裡面所含有的芳香物質需要在高溫下衝泡才能充分發揮出來，因此用高溫100℃的水沖泡為宜。高溫的水能充分激發烏龍茶的優點，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。 紅茶中水溶性物質浸出迅速，因此在沖泡前幾泡時，要及時出湯，以免茶湯過濃。

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。如果第一泡的水溫太低，沒有激發茶性，後面如果要補救，即使用沸水沖泡也無濟於事了，因此，第一泡的水很關鍵。

一般來講，茶葉中偏嫩採者(芽頭偏嫩)，水溫要低;偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高;焙火輕者，水溫宜低。水溫高，茶色和茶味都會出得快，反之則慢。所以高水溫泡的茶，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味就減弱。