要說涼粉怎麼做好吃？當然數炒涼粉啦!蒜香撲鼻，軟軟糯糯，熱熱乎乎，讓人總是無法忘記!

第一步：涼粉切塊

第二步：鍋內倒油，油熱後放入薑絲、蔥花爆香，放入2勺黃豆醬（喜歡吃辣的朋友可以放郫縣豆瓣醬）繼續翻炒。然後放入涼粉，翻炒均勻。

第三步：放入料酒翻炒，20秒後放入蒜泥水，繼續翻炒。在炒制的過程中，一定要不停的翻動，否則容易粘鍋。

第四步：加入十三香，蠔油，繼續翻炒，看到沒有水分了，可以再放一次蒜泥水，增加蒜香味，這是我的秘訣，一般人我不告訴他！（不喜歡蒜的味道的可以不用放）。繼續翻炒。

第五步：沒有水分了，就可以出鍋了，撒上小蔥，倒少許香油。

簡單、易做的美味炒涼粉就做好了！你也快去試試吧！

夏天到了，很多人都不想待在悶熱的廚房煮飯，都想吃冷盤，那麼哪些冷盤好吃又涼快呢？接下來我就給大家分享一道我們這裡的地道冷盤，涼拌涼粉，相信大家很多人都吃過涼粉，要想吃到美味的涼粉請看我的製作方法吧

1.第一步，準備幾塊涼粉，將涼粉切成條條，放在碗裡備用。

2.第二步，準備調料，蔥花一把，白糖一勺，味精一勺，香油一勺，油潑辣子一勺（喜歡吃辣的可以多加點）。

3.第三步，將準備好的調料倒入涼粉中，稍微攪拌一下即可。

涼粉是一道深受大眾喜愛的美食，涼粉的種類有很多，紅薯涼粉，豌豆涼粉，綠豆涼粉，其中紅薯涼粉最適合炒著吃，天冷的時候，來一碗炒涼粉，配上一個焦香酥脆熱乎的火燒，那簡直是一件非常美好的事情，炒涼粉選擇中，以紅薯澱粉為最佳，紅薯炒涼粉色澤晶瑩，口感爽滑，營養豐富，飽腹感很強。

要想做好炒涼粉，關鍵的一步就是先做好紅薯涼粉，要想做出涼粉，最重要的就是選擇好紅薯澱粉，只有優質的純紅薯澱粉才能製作做高品質，顏色漂亮，口感爽滑的涼粉。紅薯澱粉是涼粉的靈魂，也是炒涼粉是否好吃的關鍵。

下面就跟大家分享如何做出好吃的炒涼粉。

1.把做好的涼粉放涼後，切成塊，裝進容器裡，涼粉中加入醬油，十三香，雞精拌勻，這樣做是為了更好的入味。

搗一些蒜泥，加入少許鹽和味精，加點白開水稀釋，再切點蔥花，蒜末，

平底鍋鍋熱倒入底油，油熱下蒜末，炒香，下涼粉，蓋上鍋蓋，小火燜，待涼粉變成透明，用鍋鏟翻面，加入一勺郫縣豆瓣醬。翻炒均勻，

加入兩勺蒜汁水，大火，加入少許明油，繼續炒，出鍋時加上蔥末，一道香噴噴的炒涼粉做好了。

涼粉中不僅含有大量的碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質，能夠給我們補充大量的養分。其中有硫胺素，鈣，蛋白質，核黃素， 鎂，脂肪，煙酸，鐵，鈉，錳，銅，鋅，鉀，磷，硒，視黃醇當量，膳食纖維，胡羅卜素。 涼粉的吃法有很多種，我們常見的就是涼拌和炒著吃，一是吃涼拌涼粉的時侯，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。二是把涼粉切成小塊，把蔥薑蒜苗切碎，鍋裡到油，燒熱放入剛切好蔥姜，快速翻炒，到入涼粉，加入食鹽，醬油，胡椒粉，淋入辣椒油，放入雞精，撒上蒜苗，香氣四溢。我們家夏天一般情況做的最多的就是黃瓜拌涼粉。1.涼粉洗淨，切成厚度適中的長條，黃瓜半根切絲，小米椒2個切圈，大蒜2瓣切末，小蔥1根切蔥花；2.將涼粉、黃瓜絲裝盤，放入鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌勻即可。