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  • 1 # fluhr2988

    方糖和白糖是一種,都屬於精緻砂糖,幾乎是純糖,含糖量高,甜味足,適合於補充能量,增加體力,有時候吃太多,代謝不了,會出現口乾,愛喝水,小便黃的上火表現。 紅糖是甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸,含糖量和精製程度不如白糖,但是其中的營養物質有促進造血的功能,適合婦女、幼兒、體弱用。「紅糖」的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。 紅糖是未經精煉的粗糖,它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚,但營養價值卻比白糖、砂糖高得多,每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克,均為白糖、砂糖的3倍。人們一般認為,紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人,特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。 紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,透過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。 每100克紅糖含鈣90毫克,含鐵4毫克,還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖,實驗證明它具有較強的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。 老人在吃糖時,應多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產地衝繩縣的老人,就有每天喝一杯紅糖水的習慣。 甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長髮育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。 據分析,每100克的紅糖含鈣90毫克,是白糖的3倍;含鐵4毫克,為白糖的3倍。 冰糖是白砂糖的再提煉品,糖度更高,營養更差,主要用於製造糖果和調味。

  • 2 # 使用者9866520236700

    這不是一個概念啊。紅糖偏熱性,滋養補血、增熱補氣啊。你看女孩子生理期以及孕婦生過孩子之後都要多少吃點紅糖啊,感冒了也可以熬點紅糖姜水。就是這個作用。

    白糖偏重涼性,夏天已經來了,我們經常吃的白糖調番茄就有消暑去熱的功效,利用的就是白糖的涼性。所以胃涼的人,大病初癒的人不能攝取白糖。特別是女孩子。另外吃中藥的時候也不應該放的。

    方糖一般是用綿白糖經壓縮處理的來的,只是外觀不同,作為新增劑使用與咖啡的炮製比較方便。基本性質和白糖沒有什麼區別的。呵呵,我還覺得方糖吃過中藥之後可以含一塊在嘴裡。

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