菠菜也叫作波斯菜，菠菜的葉子是比較長的，杆的底下部分葉子較窄，上面的葉子稍微寬一些，而且葉子邊緣有很多分裂的口，形狀是不規則的！它最大的價值就是有補血，抗衰老的作用！

要說怎麼做好吃，咱東北的做法，那就是菠菜湯了，再就是涮火鍋時涮點菠菜也是非常美味的！

菠菜是大家常見的蔬菜，它含有豐富的維生素，植物粗纖維，胡蘿蔔素，維生素c，維生素E,鈣，磷，鐵，抗氧化劑，及類胰島素物質，具有促進腸道蠕動，幫助消化；維護正常，視力，增加預防傳染病；缺鐵性貧血；抗衰老，促進細胞增殖；減少老年人記憶力減退等功效。所以說菠菜成為春季飲食最佳的選擇。

菠菜的做法很多，下面我為大家分享常見的四種做法。

菠菜炒雞蛋

材料：

菠菜300克，雞蛋兩個，食用油，鹽，蔥，蒜，料酒適量。

做法：

1.雞蛋打入碗中，攪打成蛋液。菠菜去除根部，清洗乾淨，切成兩段。蔥切蔥花，蒜拍碎。

2.鍋中燒開水，將菠菜下入鍋中，焯至變色撈出。

3.另起鍋，鍋中倒入食用油燒熱，倒入蛋液，炒熟後盛出備用。

4.鍋中倒油加熱，放入大蒜先煸香，再放入蔥花，放入菠菜翻炒一下，加入炒熟的雞蛋，加鹽，料酒，快速翻炒均勻即可出鍋。

涼拌菠菜

材料：

菠菜500克，蔥花，薑末，蒜末，乾紅辣椒段，熟白芝麻，精鹽，花椒，香油，醋，生抽，糖各適量。

做法：

1.鍋內加水燒開，將清洗好的菠菜下入鍋中，焯至變色撈出，用涼開水過涼，擠幹水分裝盤。

2.另起鍋，鍋內加入香油，放入花椒，小火炸出香味，瀝除花椒。

3.姜，蔥花，蒜末，薑末，紅辣椒段放入碗中，倒入燒熱的香油。

4.再加入適量的生抽，醋，糖，少許鹽，攪拌成調味汁。

5.將調好的汁倒入菠菜中，撒上芝麻拌勻即可。

菠菜蛋餅

材料：

菠菜，麵粉，鹽，雞蛋。

做法：

1.菠菜摘洗乾淨，放開水鍋中焯熟，切碎。

2.把切碎的菠菜放入榨汁機中打成汁。

3.將打好的汁倒入麵粉中和成麵糊，

加入少許鹽，攪拌均勻。

4.電餅檔，倒入少量食用油加熱，倒入菠菜麵糊，攤成厚度均勻的餅，打入一個雞蛋，將雞蛋打散攤勻。

5.蛋液表面凝固後，翻另一面略烙一下就好了。

菠菜雞蛋湯

材料：

菠菜，雞蛋，鹽，雞精，香油。

做法：

1.菠菜擇洗乾淨，切成段兒。

2.鍋中燒開水，將菠菜段放入鍋中。

3.雞蛋打散成雞蛋液，你還將雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固(想要散的蛋花，就快速攪動），關火。

4.加入雞精，鹽，滴幾滴香油即可出鍋。

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。用最簡單的方式烹飪食材才最營養、最好吃！

主料

菠菜300克紫菜10克輔料蒜末5克雞粉2克鹽3克香油2克白芝麻適量1.清水煮沸，放入菠菜，焯水30秒2.菠菜切段，紫菜切絲3.倒入蒜末、紫菜，加雞粉、鹽、香油4.攪拌均勻5.端出，撒上白芝麻即可