火鍋對健康的七宗罪主要集中在吃火鍋時攝入了過多的油脂，鹽分和能量。要健康肩負的吃火鍋，就要從這些罪魁禍首入手解決。

首先是油脂。肥牛肥羊肥腸老肉片這些我們鍾愛的食物，都是有著很高的油脂的。每日推薦脂肪的攝入量為整日攝入量的20%-30%，而一頓滿足的火鍋，其脂肪攝入可能會超過整日攝入的50%乃至更高。除了這些涮品，一個更大的幕後黑手是鍋底。各種各樣的重慶火鍋像雨後春筍一樣冒出來，可是鍋底的牛油，菜籽油等，煮進食物中被人們大量吃進肚子裡。吃了如此多的脂肪，相對應的能量，不用算，今天的能量攝入鐵定是超標了的。

其次是鹽分，鍋底中的鹽分，醃製食物的鹽分，還有蘸料中的鹽分，都在挑戰著你的身體的接納能力。長期的高鈉飲食，是高血壓等疾病的危險因素。

瞭解了危險性，想健康的吃火鍋，首先要選擇清淡低油低鹽的火鍋底料，涮食蔬菜比肉類和醃製品更健康，在吃肉類時選取鮮肉而不是合成肉或醃製肉，蘸料只適當起調味的作用，不應過多食用。

要健康的話，火鍋建議不要多吃，如果真的多吃火鍋的話，建議多吃蔬菜，少吃肉，然後吃完以後喝一些烏龍茶或者荷葉茶之類的進行醬油曲子，然後呢再有適當的運動。烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。而且烏龍茶還能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。荷葉茶中的荷葉鹼中含有多種有效的化脂生物鹼，能有效分解體內的脂肪，並且強勁排出體外。荷葉鹼能強悍密佈人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習慣，其具有較強的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產生反感。所以具有優秀的減肥功效及卓越的降脂保健作用。

火鍋火遍大江南北，很多人覺得火鍋不健康，其實還是得看你怎麼吃，吃合適了吃火鍋也可以很健康。

首先選鍋底，考量健康、給腸胃減負，那就選少油的清湯鍋底、番茄鍋底之類的鍋底。那如果你就是奔著黃油鍋底還要油碟蘸醬去的，那這一餐咱還是暫時少考慮這個問題，當然，相比既往吃同樣鍋底的火鍋，也還是有辦法相對健康一些的。

那就得看接下來的了，鍋底選好之後，該選菜了。首先點菜的時候控制一下分量，不要拿著點菜筆勾得特別爽，我觀察過，很多人點來都是吃不完的，不吃覺得浪費，吃了有撐的難受，給胃腸找不爽快。

選菜的時候，少選肥牛肥羊這一類脂肪多的，多選魚蝦牛羊瘦肉，少點/不點甜飲料，少點土豆之類澱粉含量高的，尤其是還是忍不住想點油鍋底的人，土豆淮山這類澱粉含量高的食物容易吸油。

其次注意一下下菜順序。很多人吃火鍋都是習慣先下肉，一盤盤的肉吃下去了，唉，膩得不行了，再下點青菜來解解膩。那現在可以換一換順序，肉菜間隔著下，一盤肉之後一兩盤青菜，或者甚至就是先下青菜，吃半飽再開始下土豆下肉。

基本上這些還是比較好操作的，據觀察跟盆友聚會的時候也並沒有怎麼剝奪了吃火鍋聚會的樂趣，還是吃的蠻開心的

——黃戀淳

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要想健康吃火鍋，時間千萬別貪長