不biangbiang面裡面，胡蘿蔔，土豆丁丁，芹菜丁丁，西紅柿，雞蛋很多配料，太繁瑣。 油潑面，辣子醋鹽味精，最後一把蔥花，辣子面面，熱油一澆，

我這個面是雙料，油潑加臊子

biangbiang面、油潑面都是陝西的麵食，不管是哪種都有他不同的口感，更是關中人的最愛！眾所周知，陝西是以麵食為主，各種不同的麵食都是由麵粉製作出來，就僅僅的麵食都有50多種，喜歡麵食的人都清楚，陝西的biangbiang面，油潑面都是主食！為了更好的瞭解麵食，西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下biangbiang面的製作方法，相信看完之後你就清楚biangbiang面到底能不能吃

主料：500g麵粉、1個西紅柿、1個胡蘿蔔、1塊後腿肉、1個土豆、200g水。配料：油潑辣子、適量醬油、適量鹽、1小勺五香粉、1勺細砂糖、3g酵母 適量豆芽菜、適量青菜。

製作步驟：

1. 土豆，胡蘿蔔，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。

2.鍋裡到一點底油，放細砂糖，炒糖色。

3.放入切好的肉丁翻炒上色，鹽，醬油，肉哨子炒好備用。

4.鍋裡倒一點底油，放入切好的土豆，胡蘿蔔丁翻炒。放入鹽，五香粉，備用

5.倒油，燒熱，到入切好的西紅柿，翻炒，加點水，炒製成西紅柿醬。

6.然後倒入炒好的土豆，胡蘿蔔

7.收湯（不能收幹），倒入醬油調味。

8.和麵時，加點鹽（少許） 邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。

9. 醒發1小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。把麵糰分成大約70-80克一個的小劑子。

10. 麵糰搓成條。

11.放入盤裡，刷層油（可以稍微多刷點）。 蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。

12.鬆弛好的麵條擀成牛舌狀。

13. 把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為面軟硬適中，表面有油。可以扯到半米多長。

14.然後揪成一小段（一紮長）

15.鍋裡水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜。這個面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉臊子，油潑辣子拌勻即可。

其實biangbiang面也是褲帶面的一種延伸，只是褲帶面整條下鍋，而biangbiang面只是揪成了小段，在拌上炒制好的肉臊子素臊子也韭菜，這樣一碗正宗的陝西biangbiang面就成功了，看著都很有食慾！

油潑面也可以用biangbiang面來做bjangbjang面，也可以做油潑面。一個指的是面很寬，像褲腰帶。所以叫biangbiang面。一個指的是面的做法，是用油來潑，所以叫油潑面，油潑面是面的一種做法，有寬有細。有長有短。biangbiang面是寬的，以桌面發出的biangbiang的聲音聲音而命名。所以兩個面是你中有我，我中有你。

不管寬面細面、長面短面、純小麥粉面還是參入了其他麵粉做的面都叫油潑面，顯然，blangbIang是油潑面的一種。而blangblang面可以油潑、可以臊子幹拌、也可以澆其他滷汁吃（如雜醬）！