蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔、東洋人參。為菊科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100-260釐米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。
其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、醃、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。 牛蒡適應性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和溼潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。
牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏鬆、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前後播種，播前要澆水，待水滲後按行株距 60-80釐米， 50-60釐米開穴，穴深6-10釐米，每穴播7-8粒，覆土3釐米。次年5-6月可收穫根莖。年畝產根莖2000公斤。 國內以前多為藥用，而在日本，則是家家戶戶的日常蔬菜之一。 牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 牛蒡屬菊科類、兩年生草本植物，其根深葉茂，富含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類蔬菜之首。 據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內迴圈，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。 牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本和臺灣。日本、臺灣民間將牛蒡作為補腎、壯陽、滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾·敏德爾在他的《抗衰老聖典》一書中指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，且對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就長期食用牛蒡。 中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根與大腸燉食，可以防治痔瘡，搗汁則可防治煩躁。
因於牛蒡有去淤、除鬱及促進血液迴圈的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族。不過，牛蒡是很強的鹼性食物，罹患接觸性皮炎或溼疹的人，最好少用。 選購牛蒡有講究，長60釐米以上，直徑2釐米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。經以上陳述你應該知道了吧!
蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔、東洋人參。為菊科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100-260釐米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。
其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、醃、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。 牛蒡適應性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和溼潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。
牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏鬆、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前後播種，播前要澆水，待水滲後按行株距 60-80釐米， 50-60釐米開穴，穴深6-10釐米，每穴播7-8粒，覆土3釐米。次年5-6月可收穫根莖。年畝產根莖2000公斤。 國內以前多為藥用，而在日本，則是家家戶戶的日常蔬菜之一。 牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 牛蒡屬菊科類、兩年生草本植物，其根深葉茂，富含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類蔬菜之首。 據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內迴圈，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。
尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。 牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本和臺灣。日本、臺灣民間將牛蒡作為補腎、壯陽、滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾·敏德爾在他的《抗衰老聖典》一書中指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，且對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就長期食用牛蒡。 中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根與大腸燉食，可以防治痔瘡，搗汁則可防治煩躁。
因於牛蒡有去淤、除鬱及促進血液迴圈的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族。不過，牛蒡是很強的鹼性食物，罹患接觸性皮炎或溼疹的人，最好少用。 選購牛蒡有講究，長60釐米以上，直徑2釐米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。經以上陳述你應該知道了吧!