①藍色汁液：

開水 240g

幹蝶豆花 15g

②主食材：

鹽 3g

糖粉 30g

高筋麵粉 300g

乾酵母 3g

黃油 （室溫軟化） 25g

竹碳粉 0.5g

幹無花果 幾顆

葡萄乾 適量

開心果 隨意（可以隨自己口味調整用量）

④其他：

450g吐司模 1個

星空吐司的做法

15g幹蝶豆花先用 240g開水泡開。

涼至室溫之後用60目的篩子過濾一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小時備用。*可以用力擠壓泡水之後的蝶豆花，汁液濃度越高越好。

廚師機桶裡依次倒入180g蝶豆花水、鹽、糖粉、高粉 ，最後放入3g乾酵母。

先開一檔揉 5分鐘，再開三檔揉10分鐘成光滑的麵糰。

然後加入25g室溫軟化的黃油，開一檔揉5分鐘，再開三檔揉15分鐘，揉至麵糰完全階段。此時可以抻出又薄又韌的手套膜。**注意是軟化，不是融化，不要高溫加熱黃油~實在著急，就放到二十幾度溫暖的環境軟化，不要再高了，用手按上去是有痕跡的，但還是固態。

然後放入一個乾淨的容器裡，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，建議恆定溫度28度，一個小時。

發酵至 2 倍大即可，然後取出，在面板上按壓排氣。

分出來 90g麵糰，加入0.5g竹碳粉，揉勻。*覺得幹可以加一點點清水。

剩餘的藍色麵糰，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2個麵糰。然後全部蓋上保鮮膜，鬆弛 15分鐘。

鬆弛好之後先取藍色的小麵糰，擀成矩形，寬度比吐司盒略短。

然後撒上開心果和葡萄乾，捲起來，這一份是沒有放無花果的。

卷好之後，捏緊收口，靠邊放入吐司盒裡。

黑色的麵糰也擀開，可以撒上少量葡萄乾。

也是捲起來，但是這個不要全部捲上，留一點點，注意不用留太多，1cm左右。

然後挨著藍色的放在中間的位置，多留出來的部分朝上放置。

藍色的大面團也是擀開，然後頭部的位置擺上一排無花果，捲起來一圈，再撒上開心果和葡萄乾，全部捲起來，尾部收口捏緊。

挨著黑色麵糰放入吐司盒裡，蓋好保鮮膜，進行二次發酵。建議恆定溫度32度，一個小時。*我是放入烤箱發酵的，不放溫水。注意麵糰發酵是不可控的，尤其加了這麼多幹果，走向會各不相同，所以每個人的星空都是獨一無二的~

發酵至吐司盒的八分滿即可。

然後蓋上蓋子，如果喜歡山形的頂部，不蓋蓋子也是可以的，但要注意上色的問題~

烤箱開始預熱，上下管 190度。預熱好之後，上下管調成170度，放入模具，烤 45分鐘，時間和溫度可以根據自己的烤箱進行調整。

烤好之後立即倒扣取出吐司，放在晾網上晾涼即可~切開有驚喜~~吐司片是很柔軟的，不要因為顏色抗拒它，O(∩_∩)O哈哈~