疙瘩湯的做法(一)原料：主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。製作方法：1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入

工藝：煮

口味：鹹鮮味

熱量：較低熱量

配料：

雞蛋1個、麵粉50克 、 蝦仁10克、菠菜20克、香油2克 、 食鹽2克、味精少許

烹飪步驟：

疙瘩湯的做法(一)

原料：主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許

做法：

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球

2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙一下，切末

3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油

特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等

疙瘩湯的做法(二) --家常做法

先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於疙瘩怎麼拌。先找一個盆，塑膠的，不鏽鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水

疙瘩湯的做法(三) --蔬菜疙瘩湯

原料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許

做法：

1、鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，

2、再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒

3、半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用

4、湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟

5、起鍋前放入香油，少許鹽調味即可

疙瘩湯的做法(四)

1、西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用

2、下面該準備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭開啟，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒

3、鍋中水開以後，撈淨浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可

烹飪技巧：

1、把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細

2、水不要太多，太稀了不好吃