紅薯對糖尿病有危害嗎

血糖控制平穩的糖尿病患者少量吃些紅薯是沒有什麼特殊危害的，但不可過量食用，否則有可能造成血糖升高。血糖控制不好的患者應儘量不吃或少吃紅薯。

糖尿病是一種以高血糖為主要特徵的慢性代謝性疾病，合理的膳食搭配，有利於緩解病情。

紅薯又名地瓜、白薯、山芋，含有碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、磷、粘多糖等，是一種營養豐富的食物。紅薯中澱粉含量較多，為高碳水化合物食物，且血糖生成指數高為76。因此，不建議高血糖患者食用。糖尿病患者在血糖控制平穩的情況下，可以少量食用，且要相應減少主食量，監測血糖情況。

本內容由首都醫科大學宣武醫院 內分泌科 主任醫師 潘永源稽核

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紅薯對糖友來說“亦敵亦友”，主要看我們怎麼來吃。

紅薯是一種常見薯類食物，它的碳水化合物含量較較高，100g約含20g碳水化合物，在薯類食物中也屬於碳水化合物較為突出的一種，碳水化合物最終轉化為葡萄糖，所以我們其實可以理解為“紅薯的含糖量較高”，對於糖友來說肯定是不能多吃的。食物對血糖影響的能力，我們可以透過“升糖指數”或“升糖負荷”來判斷，紅薯的升糖指數是75，一般高出55升糖指數我們就判定為較高升糖指數的食物，對血糖影響較大，而紅薯可以說是妥妥的高升糖食物，由此看來，糖友真的不適合吃紅薯。

不過紅薯其實也沒有想象中那麼糟糕，雖說它的升糖指數的確較高，含糖量也不可小覷，但糖友把紅薯作為主食其實是不錯的選擇。紅薯並不需要高加工，它們保留的膳食纖維十分豐富，而膳食纖維無法直接被消化吸收，它們能拖延食物消化速度，有助延緩胃排空，能提高飽腹感，還有助平穩餐後血糖的上升速度，我們日常吃得較多的是“細糧”，細糧經過精細加工，除雜雖然比較優秀（比如現在的米飯很少有砂石，基本不用淘米也可以直接蒸煮），不過也因為除雜程度高，隨之一起損失的穀物類的天然麥麩成分較多，隨之一起流失的膳食纖維較高，細糧消化速度快，澱粉轉化為葡萄糖快速被吸收，對血糖的影響較大，例如白米飯，它的升糖指數可以高達82~83，如果做成白米粥甚至高出100，對比紅薯，雖然它的升糖指數是75，但也比白米飯要好多了，如果作為主食的話，再怎麼也會比細糧要對血糖友好一些。

另外，糖友絕對不是“不能吃糖”，而是應該選擇升糖速度越緩慢的食物來吃，糖友和普通人一樣是需求糖分的，葡萄糖是提供給人體最基礎能量的物質，我們的身體、生理活動都要依賴葡萄糖供給，所以糖友的主食不應該大幅減少或不吃，適量食用且選擇升糖指數更緩慢的來吃。

糖友的主食可以“粗細結合”，就是把細糧和粗糧安排在一起來吃，例如白米飯搭配雜豆，糙米、小米、黑米等，做成雜豆飯、粗糧飯，可彌補細糧中維生素B族、膳食纖維的損失，還能增加食物多樣化，輔助平穩血糖。另外可以選擇薯類食物代替主食，如紅薯、土豆、紫薯、山藥等，薯類食物膳食纖維保留較高，相對來說對血糖會友好不少，不過個人更推薦選擇土豆、山藥、紫薯，它們的碳水化合物含量相對更低，升糖指數更低，對血糖更友好，如山藥、土豆升糖指數只有60~65。注意主食的攝入量，推薦糖友每餐主食2~2.5兩，大概是一小碗米飯，或者大半碗米飯+一拳薯類食物。