做法步驟：

第1步、準備好相關食材

第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中

第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻

第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液

第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起

第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用

第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖

第10步、炒勻後滴少許生抽去腥

第11步、加小半勺食鹽

第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可

第13步、趁熱吃

1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會鬆泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用

初學做菜我這裡有兩道看似簡單卻又蘊含著技術水平的菜餚，一，青椒土豆絲，二麻婆豆腐，這兩道菜看似簡單，聽起來也耳熟，但是非常講究技術的，適合初學者用來練習，那我就來說說它們的特點在哪，第一，青椒土豆絲，看似簡單，但是它需要有一定的刀工技術在裡面，土豆絲炒的好不好就，要看土豆絲切的好不好，切的好的土豆絲烹飪起來會比較好吃，而且美觀大方，這道菜看似簡單菜最適合初學者用來練習刀工。第二就是麻婆豆腐，有的人就說，這還不簡單，其實不然，雖然你會做，但是你要想把湯汁的味道悶進豆腐裡去，還要把豆腐的嫩滑口號做出來，就不是那麼簡單了，它實實在在是考驗一個廚師在火候上和時間上能夠把握的恰到好處的手法之一，也適合初學這在控制火候方面上能夠有效提高的一種方法。所以我建議初學者先把這兩道經濟又實惠的菜餚做好，再逐步嘗試高階的食材！希望有幫助！