首先，準備糖拌西紅柿的食材。從這道菜的名字就可以知道，最主要的是白砂糖和西紅柿這兩個東西。關於西紅柿的選擇，根據我的廚房實踐，一定要挑選鮮鮮的紅紅的熟透的西紅柿，也就是手感摸起來的話要略微有一些軟的，這樣做出來的糖拌西紅柿味道會更好。做一盤糖拌西紅柿，西紅柿的量一般2~3個，白砂糖的量，可根據自己的喜好來增減。

其次，清洗西紅柿。一定要將它多洗幾次，以除去表面的農藥殘留。

第三，削皮。可用水果刀，像削蘋果皮一樣的削皮方法，注意削皮不要太厚。

第四，切片或瓣。削皮的西紅杮一分為二，中間硬芯去掉，再根據自己的喜好切片或瓣。

第五，擺放盤中，撒白砂糖。切好西紅柿後，直接將它放入到一個乾淨，沒有水的盤子裡，在它的表面均勻地撒上一層厚厚的白砂糖，如果不喜歡吃很甜的，可以稍微少放一些糖。

最後，冰箱冷藏。做好的糖拌西紅柿，可放入冰箱中冷藏20~30分鐘，如果喜歡吃更為冰鎮的，冷藏時間可延長。當我們從冰箱裡拿出來的時候，這道酸甜爽口的美食就製作完成了。

你學會的第一道菜，是不是糖拌西紅柿嗎？當然不是，我學會的第一道菜是花椒尖炒土豆片，非常美味下飯菜，糖拌西紅柿，我們這邊叫做“火山下雪”，是道簡單再簡單不過的一道簡便菜，它可以看成水果盤，也可以看成是一盤蔬菜，也可以作為小吃。

糖拌西紅柿是一道大眾非常鍾愛的美食，說它是最簡單的一道菜也過得去，但是要想做的美味可口還是需要一些方式方法和技巧。

首先選擇真正的季節熟透的西紅柿，果肉多汁，顏色鮮紅，酸酸甜甜的西紅柿最為理想，一整個用開水燙一下皮，把果皮撕乾淨，再用水果刀給他切成均勻的厚片，平鋪於大盤中，再均勻的撒入優質的顆粒白砂糖，喜歡吃甜的，可以多放一點糖，再用保鮮膜蒙上連盤和西紅柿放入冰箱微凍十分鐘，之後取出來撕掉保鮮膜就可以直接開吃了。

第一，做這道菜，用開水把番茄的皮燙掉，一來皮撕掉，口感會更好，二來嘛，把皮弄掉，預防農藥殘留，

第二，西紅柿擺好盤撒入白糖之後放冰箱冷凍，口感會更佳，

以上就是美味糖拌西紅柿的好吃的做法，“”雲南食八怪“”的回答，希望可以幫到你，拜拜。

我第一次下功夫去學做第一道菜記得是“紅燒豆腐”。二十歲的時候有次去市裡所屬的縣裡出差，有一天中午在下榻的賓館裡吃了一頓飯，點了這道菜，感覺味道很好，勾起了我的食慾。後來就很好奇專門去賓館的廚房去看人家廚師學做這道菜。我記得步驟是：第一步，先把一塊正宗的黃豆豆腐用開水焯一下，然後切成兩三公分的方塊，空碗裡打入兩個雞蛋，把豆腐塊放入蛋液裡，均勻的裹上蛋液備用。把第二步，油鍋裡倒油，油要多點並熱至八成熟，把切好的方塊豆腐炸至兩面金黃，撈出把油控乾淨備用。第三步，拿兩個西紅柿切十字花刀，再用開水燙下外皮，順利剝皮後切成小塊備用。第四步，油鍋裡倒少許食用油，燒至冒輕煙，適時把準備好的蔥、姜、蒜、八角放入油鍋，炒出香味，把切好的西紅柿碎塊放入並炒出湯汁，加少許清水煮開，至然後把炸好的黃金豆腐塊和蛋液一同倒入鍋內繼續翻炒，放入適量食鹽，味精或雞精、少許老抽、蠔油、陳醋，繼續翻炒均勻，出鍋前淋一小碗水澱粉收汁，最後出鍋裝盤。

自此學會之後，只要家裡每次中午吃米飯的時候，我都要親自上手做這道菜，直到二十多年過去了，現在雖然不經常炒菜做飯，但是這道菜的做法我一輩子也忘不掉。