青菜是餐桌每天必不可少的，每個人都是各有吃法，我一般吃素食比較多，炒青菜是洗乾淨鍋先放小半飯碗水，水開再倒點油，再倒入青菜翻炒即可。

我雖然是個男生，但我呢也比較喜歡炒菜！我炒青菜都是先把菜葉和菜梗氣的分開來，然後下油至八分熱然後菜梗下鍋（注:本來不愛吃蒜頭）。先讓菜梗炒一會兒，放調料！調料放好最後放菜葉翻炒幾下起鍋。大家可以試一下。這樣炒出來的青菜更好吃！

我最喜歡的青菜做法是白灼，因為覺得用水煮過的青菜保持了菜的原味，入口帶甜，能更好的防止菜的維生素流失，起鍋濾幹水後，淋點蒸魚豉油加點點花生油就可以了，簡單方便不失美味，營養又健康！

你喜歡怎麼做青菜？怎麼做更健康？是炒還是煮？

很高興回答您的問題，首先，我理解的青菜是葉類菜，比如，油麥菜、菠菜、小上海青、小白菜、菜心等這類統稱為青菜，在西方營養學關於菜品的分類也是這樣界定的，不知道您說的青菜，是否跟我理解的一樣。

①：哪種烹飪菜品更有營養？我們做菜時常用烹飪方式有炒、焯、燉、燜、燒、蒸、煮、涼拌等，在這麼多的烹飪方式中，涼拌菜是菜品營養損失最少的、最大保留食物的營養價值，其次是蒸，再次是清炒。

②：怎麼做更健康，其實我個人認為，這個主要是調味品放入，越少越健康，有些人吃飯，喜歡放好多調味料，比如辣椒粉、雞精粉、五香粉等等，這樣菜品才更有味道，其實這種飲食習慣，久而久之，會給身體帶來很大的健康隱患，短時間內看不出來問題，時間長了身體毛病就出來。

①：素炒青菜類

清炒這種烹飪方式我們家吃的比較多，買來的上海青，淘洗好直接放入鍋中小炒就可以了，用的調味品也比較少，一般只有鹽、油、菌菇粉，有的時候會稍微焯下水（不過還是建議直接炒），再炒。

②：粉蒸菜類

粉蒸菜也是一種很好的烹飪方式，葉類菜也可以拌上面粉蒸的，比如，粉蒸茼蒿、粉蒸小上海青、粉蒸芹菜葉、粉蒸小白菜等，我們家也經常吃這種，主要是既可以當主食、又可以當菜、兩全其美。

葉類菜的涼拌類，相對來講比較少，但是熱拌會比較多些，比如涼拌馬齒莧、涼拌菠菜、涼拌茼蒿、涼拌莧菜等，菠菜、莧菜草酸裡面比較高，我們在涼拌之前會先焯水，再涼拌；馬齒莧、茼蒿也是要焯水，是因為不能生吃，所以焯水的過程中，會損失一部分營養物質，但是這種比爆炒、燉煮會更健康、營養更好，也是值得推薦的。