食材明細

藥材部分 適量

黨參30克

白朮 30克

茯苓50克

山藥60克

薏苡仁 60克

芡實30克

杏仁50克

蓮子肉 60克

生山楂 30克

炒麥芽 30克

糕體部分 適量

藥材部分全部 適量

粘米粉200克

糯米粉200克

白糖250克

水 400ml

液體植物油（主要用來塗抹蒸盤及模具用） 適量

原味口味

蒸工藝

數小時耗時

高階難度

八珍糕的做法步驟

1

藥材部分原料圖；

2

將所有藥材去除雜質及壞的,並置於乾淨鐵鍋中小火炒至為微黃（如果藥店代為磨粉則不必再炒，我為了方便磨粉就略炒）；

3

將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機，蓋好蓋子，插上電源，整時間為2分鐘（可請藥店代為打粉，回家再過篩）；

4

2分鐘後藥材已粉碎成粉末，先拔掉電源，再開啟蓋子；

5

打好的藥材粉末一定要用細網篩反覆過濾3遍，保持藥粉綿密，以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿；

6

備好的藥材細末；

7

糕體部分原料圖；

8

將白糖與400ml水小火熬煮至糖融化；

9

已融化的糖水；

10

將所有粉類過篩倒入盆中，混合均勻；

11

將煮好的熱糖水倒入盆中（糖水不必放涼）；

12

邊倒水邊用筷子攪拌至無白粉粒狀；

13

和成麵糰，蓋上溼布靜置20分鐘；

14

模、餅乾模及蒸盤均用無味油塗抹四周，方便蒸好八珍糕時脫模；

15

取適量麵糰於布丁模中，用手壓平，然後倒扣出來，就會有一朵很漂亮的菊花造型了，然後再將菊花面朝上放回布丁模裡即可，有間隙地碼放於蒸籠上；

16

同樣方法取適量麵糰於餅乾模裡，用手壓平，然後於蒸盤裡反轉過來，輕輕脫掉餅乾模（也可蒸熟後再脫模，碼放於蒸盤要留有間隙，以免蒸熟後粘連）；

17

將做好的糕胚於開水鍋中大火蒸30分鐘至熟。美味的八珍糕就做好了。

18

成品圖

小竅門

1、這個方子裡面的藥都是藥食同源之物，絕大部分都是我們常用的食物，可以放心食用。2、藥材除標明需要炒的，其他可不必再炒，直接打成粉，打好的粉一定要過幾次細網篩，保證粉末細密無雜質，以免影響口感。3、如果不想做成蒸糕，也可以直接用適量藥末加點水熬成糊吃。4、如果嫌和成麵糰的蒸糕比較硬，可以加多點水調成濃稠麵糊再蒸，那樣的成品會比較軟。5、若沒有模具的，直接取適量麵糰搓圓再按壓成扁型蒸熟即可。6、這是調理脾胃的養生糕，故一次量不宜多吃，通常大人一天吃兩塊，小孩一塊則可。7、做好的八珍糕，如果有烤箱可以進行烘乾存放，不方便烘乾處理的可以裝在保鮮袋裡放冰箱冰凍層儲存，隨吃隨蒸。8、有外感病時暫時停服。