在另一個問題回答過，原樣搬過來~
1.保溫桶。有需要泡發的乾貨可以放在保溫桶裡加熱水蓋住，通常像豆腐皮，粉絲，木耳這一類淘米前泡上就可以做菜了，其他的要多泡一下，會發的非常好。最近發現泡的東西多了可以用電飯鍋按保溫鍵。
2.糖。糖是提仙神器，炒菜燒湯都可以放一小點，味道馬上不一樣。
3.淘米水。燒素一點的湯，比如海帶豆腐湯，腐竹白菜湯都可以用沉澱一下的淘米水燒，湯色和粘稠度會非常好。
4.白胡椒粉。胡椒粉非常百搭，鯽魚豆腐湯，薄荷土豆湯等都可以放白胡椒粉。
5.豬油。還是湯，如果要燒有油的湯，可以放一點豬油，蔬菜比較容易軟糯，尤其是白菜梗，冬瓜，菠菜這一類蔬菜。熬鯽魚湯放點豬油，一點糖，一點白胡椒粉，沒有什麼技術含量湯就會變成奶白色。炸辣椒油用豬油，吃麵什麼的超級好吃，我們這裡縣份上有一家米線，生意火爆到每天都要排隊吃，還有人專門從昆明開車去吃，然後打包十多份帶走，他家的油辣椒就是用豬油炸出來的。
6.小奶鍋。家裡人少燒湯就用小奶鍋燒，兩三個人足夠喝，熱湯也方便。
7.辣椒籽。很多人說辣椒籽是辣的，我覺得它的香比辣更吸引人，通常炒菜我會掰開一兩個丘北辣椒，把辣椒籽丟到油裡，然後再放辣椒段，這樣炒菜的時候剛好辣椒籽膨脹成熟，非常香。
8.冷油。很多人炒菜放辣椒花椒這一類調料把握不住火候，容易焦糊。要注意兩件事，一是所有菜要提前備好，二是實在沒把握的用冷油，開火前把辣椒，辣椒籽，花椒放到油裡，攪拌均勻以後開火小火加熱，油熱了佐料剛好焦香，非常合適。
9.鍋鏟。很多時候拌冷盤最後要潑點熟香油，要洗鍋收拾，很麻煩，有深一點鍋鏟的用鍋鏟，不然用金屬勺子，倒油放到火苗上加熱潑到菜上就可以了。我現在已經懶出新高度，把辣椒粉，辣椒籽，花椒，蒜粒放到碗里加油，丟微波爐加熱一分鐘，再把食材放碗裡拌，吃完只用洗碗。
10.油和水。油和水把握好炒菜非常好吃，我家長年炒蔬菜只放幹椒和鹽，很多人炒手撕蓮花白都吃不到菜的脆，炒後變得皮軟，其實就是油溫和水沒把握住，炒好了應該是非常脆但是又熟透了，吃起來甜脆才對。通常需要爆炒的蔬菜，例如手撕蓮花白，撕好後我會用水衝一下再控一下水，基本每片菜上都有水珠掛著，鍋裡燒熱油放幹椒，大火加入蓮花白迅速翻炒葉子全部軟了變色就可以加鹽出鍋了，原理應該是葉子上有水珠，遇到熱油導致熱油爆炸，水變成熱蒸汽，熱油和熱蒸汽使葉片迅速熟透。
11.鹽和茶籽粉。通常洗水杯我不用洗潔劑，也不用網紅可樂，沒有油脂的杯子包括酒杯用鹽洗，把杯子打溼，取一小勺鹽用指頭按在杯子上摩擦，鹽顆粒可以起到摩擦作用，茶垢也可以洗掉，重點是不會像牙膏和清潔劑洗的留下異味，也沒可樂那麼慢，而且可樂的清潔還是選擇性的。如果有油脂，比如喝過牛奶的杯子，可以選擇茶籽粉，洗完後水也是杯壁下流，效果特別好。
12.醬油。不會炒菜調味就放點醬油吧，基本不會錯。蒸雞蛋出鍋放點醬油吃也比較鮮美。
13.雞蛋煮熟拿出來馬上放冷水裡過後，殼肉分離超好剝。
14.炒蓮藕提早放點水和鹽，炒出來很嫩很白，不會變黑
15.煮水波蛋的話，不可以水沸打蛋，要水開始冒小空氣泡打下去，這樣不會散架
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1.保溫桶。有需要泡發的乾貨可以放在保溫桶裡加熱水蓋住，通常像豆腐皮，粉絲，木耳這一類淘米前泡上就可以做菜了，其他的要多泡一下，會發的非常好。最近發現泡的東西多了可以用電飯鍋按保溫鍵。
2.糖。糖是提仙神器，炒菜燒湯都可以放一小點，味道馬上不一樣。
3.淘米水。燒素一點的湯，比如海帶豆腐湯，腐竹白菜湯都可以用沉澱一下的淘米水燒，湯色和粘稠度會非常好。
4.白胡椒粉。胡椒粉非常百搭，鯽魚豆腐湯，薄荷土豆湯等都可以放白胡椒粉。
5.豬油。還是湯，如果要燒有油的湯，可以放一點豬油，蔬菜比較容易軟糯，尤其是白菜梗，冬瓜，菠菜這一類蔬菜。熬鯽魚湯放點豬油，一點糖，一點白胡椒粉，沒有什麼技術含量湯就會變成奶白色。炸辣椒油用豬油，吃麵什麼的超級好吃，我們這裡縣份上有一家米線，生意火爆到每天都要排隊吃，還有人專門從昆明開車去吃，然後打包十多份帶走，他家的油辣椒就是用豬油炸出來的。
6.小奶鍋。家裡人少燒湯就用小奶鍋燒，兩三個人足夠喝，熱湯也方便。
7.辣椒籽。很多人說辣椒籽是辣的，我覺得它的香比辣更吸引人，通常炒菜我會掰開一兩個丘北辣椒，把辣椒籽丟到油裡，然後再放辣椒段，這樣炒菜的時候剛好辣椒籽膨脹成熟，非常香。
8.冷油。很多人炒菜放辣椒花椒這一類調料把握不住火候，容易焦糊。要注意兩件事，一是所有菜要提前備好，二是實在沒把握的用冷油，開火前把辣椒，辣椒籽，花椒放到油裡，攪拌均勻以後開火小火加熱，油熱了佐料剛好焦香，非常合適。
9.鍋鏟。很多時候拌冷盤最後要潑點熟香油，要洗鍋收拾，很麻煩，有深一點鍋鏟的用鍋鏟，不然用金屬勺子，倒油放到火苗上加熱潑到菜上就可以了。我現在已經懶出新高度，把辣椒粉，辣椒籽，花椒，蒜粒放到碗里加油，丟微波爐加熱一分鐘，再把食材放碗裡拌，吃完只用洗碗。
10.油和水。油和水把握好炒菜非常好吃，我家長年炒蔬菜只放幹椒和鹽，很多人炒手撕蓮花白都吃不到菜的脆，炒後變得皮軟，其實就是油溫和水沒把握住，炒好了應該是非常脆但是又熟透了，吃起來甜脆才對。通常需要爆炒的蔬菜，例如手撕蓮花白，撕好後我會用水衝一下再控一下水，基本每片菜上都有水珠掛著，鍋裡燒熱油放幹椒，大火加入蓮花白迅速翻炒葉子全部軟了變色就可以加鹽出鍋了，原理應該是葉子上有水珠，遇到熱油導致熱油爆炸，水變成熱蒸汽，熱油和熱蒸汽使葉片迅速熟透。
11.鹽和茶籽粉。通常洗水杯我不用洗潔劑，也不用網紅可樂，沒有油脂的杯子包括酒杯用鹽洗，把杯子打溼，取一小勺鹽用指頭按在杯子上摩擦，鹽顆粒可以起到摩擦作用，茶垢也可以洗掉，重點是不會像牙膏和清潔劑洗的留下異味，也沒可樂那麼慢，而且可樂的清潔還是選擇性的。如果有油脂，比如喝過牛奶的杯子，可以選擇茶籽粉，洗完後水也是杯壁下流，效果特別好。
12.醬油。不會炒菜調味就放點醬油吧，基本不會錯。蒸雞蛋出鍋放點醬油吃也比較鮮美。
13.雞蛋煮熟拿出來馬上放冷水裡過後，殼肉分離超好剝。
14.炒蓮藕提早放點水和鹽，炒出來很嫩很白，不會變黑
15.煮水波蛋的話，不可以水沸打蛋，要水開始冒小空氣泡打下去，這樣不會散架