為什麼說火鍋是最受歡迎的飲食方式呢？主要的原因就是火鍋可以將眾多食材放入一個鍋裡燙煮食用，方便快捷的同時保證口味的多樣話，同時也滿足不同人的味蕾。而且一堆人圍在一起，談笑風生，大快朵頤，也是一景。火鍋是中國獨創的特色美食，歷史悠久，據記載，宋時，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，至明清時期，從宮廷到民間，火鍋大行其道。據說清朝每個皇帝都喜歡吃火鍋，尤其是乾隆皇帝，可謂火鍋達人，幾乎每頓必吃火鍋。乾隆四十四年「公元1779年」八月十六日至九月十六日的御膳記載，共上各類火鍋23種、66次，種類有雞鴨火鍋、羊肉火鍋、黃羊片火鍋，配有鹿肉、狗肉、豆腐、菜蔬等不同火鍋食材。

歷史發展至今天，火鍋也在不斷的改革創新，以“麻、辣、燙”著稱的重慶川味火鍋，以銅鍋涮羊肉為主要代表的老北京火鍋，更有講究原味涮牛肉特色的潮汕南派火鍋等等在餐飲市場幾分天下、大行其道。

火鍋現已遍佈大江南北，每個地方的吃法都各有其特色，如：九宮格、鴛鴦鍋、海底撈等。真可謂“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”。

九宮格

鴛鴦鍋

火鍋基本資訊

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國自創的美食吃法，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。目前，火鍋起源的歷史還不太明確，據考證，戰國時期就有火鍋了，時人以陶罐為鍋；宋朝時，火鍋在民間廣為常見；元朝出現“刷羊肉”；清朝時，火鍋不僅在民間流行，而且成為了一道宮廷菜。

火鍋以鍋為器具，以熱源燒鍋，水或燙燒開刷煮食物，其食材主要是肉類、海鮮類、菌菇類、蛋類製品等，而輔助的材料有許多配法，例如四川、重慶、內蒙古、山東等地開展的火鍋行業組建了以辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等為主的常用原料和調料，還有一些地方放中藥材（中中國人一般相信吃什麼能補什麼，在食物中常放些有補的藥材）進行調和。

陶罐

世間任何事物都講究平衡，當某物過極或冗虛時，都會破壞整體，那你是否知到吃火鍋所用的材料不搭配時，也會對機體造成一系列反映？

吃火鍋的注意事項

1，牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。就拿牛肉和豬肉為例，豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所牴觸，故不宜同食。

2，牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；牛肝也不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。比如說，維生素C是一種己糖衍生物，具有很強的還原性，很容易被氧化劑氧化失去活性，特別是金屬離子，如CU+2、FE+2等，而牛肝富含銅離子和鐵離子，容易使蔬菜、水果中的維生素C氧化為脫氧抗壞血酸而失去原有的功能，減少蔬菜和水果原有的價值。

3，孕婦最好選擇在家裡吃火鍋。這樣不僅可以控制湯料的味道，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。因為孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不了，引致不適。

火鍋

這樣說吧，民以食為天，美食是我們中華民族上下五千年始終不變的追求。

而火鍋呢，則是最有煙火氣和人情味兒的美食！

北方有涮鍋，涮牛羊肉，配韭菜花、芝麻醬，風味獨特。

南方有川渝麻辣火鍋，燙毛肚鴨腸酥肉……大汗淋漓好不暢快！

沿海打邊爐也愜意無比，最簡單的湯底，最上乘的食材，不論哪種火鍋，吃的都是滿滿的人情味！

火鍋是大多數人都能接受的飲食品類，但是“最”字可能就有些定義下早了。

1.火鍋作為烹飪需求最低的飲食方式，除了發源地區的習慣，大部分還是以年輕群體為主，年輕人在家做飯的比例大大降低，不管是家裡的火鍋還是外面店裡的火鍋則成為他們選擇飲食的大概率品類。

如果讓我不考慮會長胖和影響健康的問題，那麼我可以每天吃火鍋，火鍋太好吃了不想配圖，怕看見了想吃[我想靜靜]

中國的美食千千萬，各個地方各個民族的飲食習慣都不一樣。相對來說，火鍋是最少受地理位置、製作工藝、菜品樣式這些限制的。優點是方便快捷，有煙火氣有人情味兒。特別是聚餐，火鍋更是最好的選擇，因為可以照顧到大多數的人，還特別特別的有氛圍……