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上湯海參粥

用料:

海參,金米和白米,蔥,上湯,鹽,薑片,枸杞

步驟:

1. 海參洗淨，用開水加薑片煮五分鐘，撈出控幹

2. 湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調勻）及足量的水，將米洗淨下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟

3. 將海參切片或粒，加入粥中，繼續熬煮5分鐘至稠狀

4. 蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調入適量鹽，煮開即可食用

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南瓜燒海參

用料:

海參,南瓜,小油菜,蠔油,生抽,料酒,鹽,高湯,白糖,蔥末,麻油

步驟:

1. 南瓜去瓤洗淨，上屜蒸熟，切塊或其他造型

2. 油菜洗淨，用加了鹽及油的開水焯好，過涼

3. 海參用開水焯燙3分鐘，撈出後用高湯半碗再燒5分鐘撈出

4. 起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可

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海參蒸蛋羹

用料:

笨雞蛋,水發海參,牛奶,小香蔥,生抽,香油

步驟:

1. 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。

2. 將蛋液過篩到容器中。

3. 蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續燜約4-5分鐘。

4. 把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。

5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。

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海參最家常做法

用料:

海參,香菇,姜,蔥,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽,芡粉,雞湯,糖,青菜花,南瓜絲

步驟:

1. 香菇泡發，薑切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加薑片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在薑片和蔥段水中稍煮片刻，瀝乾備用，油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香

2. 倒入2勺的料酒

3. 放入海參和香菇

4. 加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘

5. 調上芡汁

6. 加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲

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鮑汁海參撈飯

用料:

鮮海參,香米飯,西藍花,高湯,鮑汁,溼澱粉,薑片,蔥段

步驟:

1. 海參剪開，去掉頭部的沙袋，用清水洗淨

2. 用水煮5分鐘，撈出控淨水放入高湯中浸泡一宿（因為自己熬的高湯沒了，就用了草原興發綠鳥雞的配料汁-也是各種肉骨熬製的）

3. 西藍花掰成小朵，用加了油和鹽的開水飛過，放入高湯中浸泡

4. 起熱鍋，加入少許底油，三成熱時下入薑片和蔥段，炸成料油，將姜蔥撈出；加入兩勺鮑汁燒開，熬製一會再加入適量高湯，燒開後加少許水澱粉勾欠，淋在海參上，扣上香米飯和西藍花，拌食。