醃黃瓜的做法步驟

1.將菜板上放上筷子和黃瓜一起切

2.這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的醃製口感要脆些,不用切的太薄

3.切好黃瓜後，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些

4.將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶裡，裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠，所以折斷了

5.將調製好的料汁澆在瓶裡

6.瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋

7.下面要做的就是隔一會搖一下，晃一下，隔兩三小時再倒立翻轉瓶子一次

8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了

用料固體類: 黃瓜 10斤(5000克)青椒 2斤(1000克)蒜 5兩(250克)姜 4兩(200克)液體類: 醬油 5斤(2500ml)橄欖油 4兩(200ml)白酒 2兩(100ml)調料類: 鹽 7兩(350克)白糖 4兩(200克)味精 70克

廚房小白也能完成的——“零失敗”醃黃瓜的做法步驟

步驟 1

space

把黃瓜洗淨、晾乾。

步驟 2

space

切成4～5cm左右的長條。

步驟 3

space

用上述鹽量的約4/5醃黃瓜條，一層黃瓜一層鹽，鹽透，殺出水分。

步驟 4

space

醃24小時後，撈出黃瓜條，瀝乾水分，可以晾乾。

步驟 5

space

這是黃瓜條醃出的水，不用倒掉。

步驟 6

space

如果時間緊，可以用紙巾把撈出的黃瓜條擦乾。

步驟 7

space

準備醃黃瓜的料汁的材料。把醬油(選用普通醬油或生抽，一定不能選老抽)、白糖和味精，按上面的量稱好。

步驟 8

space

開火，把鍋坐火上，依次把醬油、白糖、味精倒入鍋中，並不斷攪拌，使白糖、味精快速融化，開鍋後關火晾涼。

步驟 9

space

晾料汁的同時，把蒜、姜洗淨擦乾，並且把蒜切成花生米大小的塊，把姜切成絲。

步驟 10

space

把青椒洗淨擦乾，切成一指寬、4～5cm長的條。然後把青椒條、蒜塊、薑絲和擦乾的黃瓜條一起倒入一個乾淨的大盆子。

步驟 11

space

把青椒條、蒜塊和薑絲用剩下的1/5的鹽拌一下。

步驟 12

space

把油量好後，倒入上圖的大盆中。把黃瓜條、青椒條、蒜塊、薑絲用橄欖油拌均勻。

步驟 13

space

把白酒倒入晾涼的料汁中，再倒入上面拌好油的大盆中。

步驟 14

space

把所有原材料拌勻，清脆、爽口的醃黃瓜就做好了，大概一個小時黃瓜進一下料汁的味道，就可以吃了。

步驟 15

space

裝入密封罐中，冷藏儲存。