製作桂花酒最好用新鮮的桂花，但是新鮮的桂花需要放在通風處陰乾一天再用，千萬不能用水淘洗。桂花的品種有很多，最適合製作桂花酒的就是金桂了，因為金桂是最為芳香的桂花。

桂花酒的製作方法：

1、摘下來的新鮮桂花篩去雜質，摘掉花梗，然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾一天。

2、每500g桂花加入200g白糖拌勻，放在乾淨無水無油的瓶中，發酵2-3天后，在加入4-5斤高粱酒，然後密封儲存，放在避光處，3個月後桂花酒即成，就可以飲用了。如果窖藏1年或5年後飲用，是最好的。

成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。桂花酒香甜而醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效，一年四季都可以飲用，男女老少皆宜。女性經常喝點桂花酒，可以疏肝通氣、活血溫經、醒脾開胃。

每年的9-10月份是金桂開花的季節，馬上又可以製作桂花酒了。

新鮮的最好，因為裡面還有花自身的水分。

桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。

中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。

桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上衝或肝臟氣火上逆衝胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

桂花酒要用新鮮桂花釀製最佳，但要把新鮮的桂花放在通風陰涼處攤開風乾一夜，去掉垃圾成分，不能帶水。盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。

第一種方法：

準備原料：幹桂花250g，冰糖部分，純高粱酒。

一層桂花一層冰糖放入容器，留一點空間出來，別塞太滿。然後倒入白酒，沒過桂花。封保鮮膜，加蓋密封3個月。

第二種方法：

桂花份量是大概半斤以上（250克），然後在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然後密封儲存，放在避光處，三個月後桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年後飲用，這是上好的佳釀了。

有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡酒甜一點的朋友，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。

功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。

新鮮的！

1

桂花用洗澡的花灑衝乾淨，用紗巾封著，用吹風吹乾，或者用烤箱烘乾，不要自然烘乾

2

加白糖攪拌均勻

3

封口發酵3到5天

4

準備紅棗

5

枸杞

6

桂圓剝殼，肉稍微清洗一下

7

放入裝酒的罐子裡，再放入桂花

8

再將酒倒入罐子裡

9

嘗一下，苦的話就再加點桂圓 枸杞之類的

注意事項

選35度以上的高粱酒

桂花和酒比例是1：35