洗乾淨魚肉，斜刀切魚薄片，魚片越薄約有優勢，可以一刀切下魚皮，也可以不要魚皮，按各人喜好取片

步驟 2

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切好的魚片，加入幾滴檸檬汁，一小勺料酒，一點點鹽（不需要完全入味）醃製十分鐘左右

步驟 3

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在板上篩一層澱粉，把魚肉鋪在澱粉上，再篩入一層澱粉，讓魚肉面均勻的粘上澱粉

步驟 4

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鍋裡熱油，倒入大約6成熱，輕輕抖去魚片上面多餘的澱粉，一片片放入鍋中，炸至金黃色撈出，魚片多的分開幾次炸，這樣魚片不會粘在一起

步驟 5

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魚片全部炸好，油溫升高至八成熱左右，把魚片再次投入鍋中快速復炸一次，注意不要讓魚片顏色過深

步驟 6

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碗裡準備半碗水，滴入幾滴醬油，在滴入少許檸檬汁，少許糖，少許鹽，調好適合自己口味的酸甜汁

步驟 7

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熱油，放入少許油，倒入番茄醬，翻炒片刻，倒入之前調好的汁，燒開，先試一下味道，是否適合自己，適當再調和一下鹽和糖或者醋的比例，以達到適合自己的口味

步驟 8

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把魚片倒入，迅速翻炒均勻，讓沒片魚片抖充分的裹上湯汁。喜歡湯汁的不要收汁，翻炒均勻即可出鍋，不喜歡湯汁過多的就慢慢收汁到適合自己的程度即可裝起食用