驢肉火燒和肉夾饃還是有很大不同的，具體體現在饃和肉上。

先來說肉夾饃，肉夾饃是陝西小吃。肉夾饃的麵餅，也就是饃，是烤出來的，圓形，熱的。肉夾饃的肉一般是豬五花肉燉制而成，肥而不膩，湯汁濃厚。

再來說驢肉火燒，驢肉火燒是河北小吃，具體又分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩種。

先來說下保定驢肉火燒，火燒也是烤制而成，麵餅是圓形的，但是沒那麼燙。而驢肉是選中漕河驢肉或者太行驢肉，經過醬制而成。吃的時候麵餅加上驢肉，再澆點熱湯，美味啊。

河間驢肉火燒是雖然也是烤制的，但是麵餅是長條形的，而且在這幾種裡面，河間驢肉火燒的麵餅最為酥脆，一碰就掉渣，美味無比。再來說驢肉，河間驢肉火燒的驢肉是選用的渤海驢，豐美的水草造就了獨特的風味。和保定不同，河間的驢肉為滷製，吃的時候只需要把早就滷好的驢肉夾到剛剛烤好的麵餅裡，也可以加入些燜子什麼的。

1、驢肉火燒和肉夾饃有什麼不同，首先說外邊不同，用肉不同，味道不同，形狀不同，唯一相同的地方都是手工製作，用火烤出來燒餅。

2、驢肉火燒是好像是河北省保定市那一帶的小吃，廣泛流傳於冀中平原，後發展為大江南北。

3、驢肉火燒是把驢肉滷好的，用烤好的燒餅夾驢肉伴著老湯汁，加入酥脆燒餅裡面的。

4、據說作為河北省餐飲文化中心的保定，驢肉火燒經過河北多少代人不斷地改良發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。

5、現在在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的攤位，加工很方便，用一輛三輪車，放上一個烤爐，準備一個案板就可以推出去賣了，也有開驢肉火燒店的，那樣成本高，但是看上去很正規，現在驢肉火燒已經完全融入了當地居民的生活之中。

6、在民間還流傳著這麼一個說法，河北河間也是養殖驢較為多的地方，當地老百姓為了多銷售驢肉，也是想盡辦法做出多種多樣的吃法，火燒裡夾驢肉也是其中之一吧。

7、現在在市面上肉夾饃，可為到處可以看到肉夾饃，肉夾饃又稱為白吉饃，是陝西省特色小吃之一。

8、肉夾饃叫法多，在陝西地區有把白吉饃的“臘汁肉夾饃”老百姓也搞不明白，但是大致形狀差不多。

9、在大街小巷的路邊都能看到推車賣肉夾饃的，還有賣涼皮店的也賣肉夾饃，食客們進到涼皮店，要上一份涼皮再配上一個肉夾饃，可謂是一頓美餐呀。

驢肉火燒和肉夾饃有很大的區別，先說下驢肉火燒。

驢肉火燒是河北小吃，分保定驢肉火燒和河間驢肉火燒。保定驢肉火燒的火燒是死麵，圓形，先烙好之後再上火烤，烤到外皮酥脆，一般外面不刷油味為正宗的，目前被開發了很多亞種，如油酥火燒等。保定驢肉火燒的驢肉是滷肉，吃的時候剁碎，澆上一勺肉湯，配上大蒜和小的眼辣椒，吃一口，滿嘴流油，那叫一個香。

再說河間驢肉火燒，火燒是長方形，如信封一般，也是死麵的，同樣烙好了需要上火烤，但是一般要在火燒外面刷油。河間驢肉火燒的驢肉是醬肉，提前把驢肉醬製出來，便於存放，這也是河間驢肉火燒比較出名的地方，因為驢肉便於存放，以至於全國各地的河間驢肉火燒小店比較多，長久以往就名聲遠揚了。

最後說肉夾饃，饃一般是發麵的，烙好了再烤，出來之後白的很喜人，酥脆，而肉基本都是豬肉，做成臘汁肉，剁碎後一般加點香菜和青椒一起剁碎，最後也是要澆湯。

大體的區別就是這樣，因為沒有去過山西，對肉夾饃瞭解不多，有不對的大家多多包涵。